浑身是宝的玉米 Every Part of the Corn Is of Much Value

在我们北方，粮食作物主要是小麦和玉米，夏收麦子，秋收玉米。至于地瓜、花生、大豆等，在我的印象里就是稀有的东西了。麦子磨成面，可以做成白面馒头、包水饺、擀面条等，这在粮食并不富足的年代，只有在家里有客人或者爷爷奶奶生日时才能够吃上这些馋人的美食。再者，那时上缴公粮也是小麦，所以小麦就愈加珍惜了。家里即使有那么一些小麦，也会存放起来，待到逢年过节或者有喜庆之时再拿出来用。

故此，在我的印象里，一直就是以玉米为主食的。吃的是玉米煎饼、玉米饼子、窝窝头，喝的是玉米糊糊，我们这里叫做糊涂（真不知该怎样写）。毕竟，相较于小麦的细腻，玉米面做成的东西就是粗糙，大约是纤维长的缘故，总觉得不如小麦做成的东西那样香甜可口。

一、玉米棒子，我们叫棒槌子，这还有个不太友好的意思，大约就是不太灵透。比如说，给你个棒槌你就当真（针），过于信实了。玉米叶子，我们叫棒槌叶子，披下来晒干可以当作牛羊的饲料。可披叶子却是件辛苦活，钻进密不透风的玉米地里，一个个叶子往下披，叶子的边缘有的很锋利，会把手划破。再者，这叶子也是脏得很，弄得灰头土脸的。

玉米秸秆，我们叫秫秸，可以在半干时用铡刀切成碎块当作牛饲料。也可以还田当作肥料，还可以切成同样的长度编成装玉米棒子的粮囤，也能用作围栏或者院墙。还可以用来燃烧发电，最后的用处就是拿来烧火做饭了。

脱离后的玉米棒子，就是玉米芯，我们叫格拉瓤子，不知是不是这样写，一般用来烧火用了，可据说能够提取木糖醇，但一直没见过这样的利用，现在才知有止汗的功能。

玉米的穗，应该叫做玉米须的，现在才知它有利胆、利尿、降血糖的作用。那时一般都白白扔掉了，记得爷爷收集起一些来，拧成长长的辫子样，晚上点起来驱蚊子。

二、玉米营养丰富，所含的蛋白质和脂肪比大米、面粉高，还有维生素A、E等，可以降低胆固醇，对预防高血压、心脑血管病有积极的作用。

玉米中的谷膀苷肽也有抗癌的作用。常食玉米可使皮肤富有弹性和光泽，还能抗眼睛老化，也能降低患老年黄斑性病变的概率。

玉米面加大豆粉，按3:1的比例混合食用，这是世界卫生组织推荐的一种粗粮细吃、提高营养价值的方法。

你看，这玉米从内到外，是不是全身都是宝！