CUAJADO VENEZOLANO | Receta típica oriental hecha a mi manera! [ESP-ENG]

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¡Saludos amigos amantes de la buena comida! ☺️✨

En las fechas de semana santa en mi hermoso país Venezuela se acostumbra a preparar un delicioso pastel de plátano y pescado al cual le llamamos cuajado, este rico plato se utiliza como acompañante en la mayoría de los almuerzos que se ingieren en esta bonita fecha, esta comida tradicional es característica del oriente del país y es amada por todos, en mi casa jamás falta, cada vez que lo pruebo recuerdo todas las veces que lo comía cada que mi abuela lo preparaba cuando era pequeño! Lo mejor de todo es que es bastante sencillo de hacer, por supuesto tenía que compartir con ustedes la receta de esta exquisitez.

📌 Veamos que ingredientes necesitaremos:

Greetings friends who love good food! ☺️✨

On the dates of holy week in my beautiful country Venezuela it is customary to prepare a delicious banana and fish cake which we call cuajado, this rich dish is used as a side dish in most of the lunches that are eaten on this beautiful date, this traditional food is characteristic of the east of the country and is loved by all, in my house it is never missing, every time I try it I remember all the times I ate it every time my grandmother prepared it when I was little! The best of all is that it is quite simple to make, of course I had to share with you the recipe for this delicacy.

📌 Let's see what ingredients we will need:

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Lo primero que hice fue preparar el pescado, teniéndolo previamente desalado se sancocha para después desmenuzarlo y guisarlo, en mi caso utilizamos atún, pero hay muchas pescados que se utilizan como el cazón, el jurel entre otros más, me cuenta mi mamá que hace muchos años lo hacían con morrocoy o tortuga, que ahora que escucho eso me da lleno de impresión porque se preparaban con ese animalito que actualmente muchos tenemos de mascota.

The first thing I did was to prepare the fish, having it previously desalted it is parboiled and then shredded and stewed, in my case we used tuna, but there are many fish that are used as dogfish, jack mackerel among others, my mom tells me that many years ago they did it with morrocoy or turtle, which now that I hear that gives me full of impression because they were prepared with this animal that many of us now have as a pet.

Teniendo el pescado listo, el siguiente paso será freír los plátanos previamente picados en rodajas, el plátano es un ingrediente especial en este plato ya que este es el que le aporta el dulzor característico que en contraste con el sabor salado del pescado hace una explosión de increíbles sabores en tu paladar, les cuento que me descuidé un momento y se me quemaron jajaja, como pueden ver en las fotos.

Having the fish ready, the next step is to fry the plantains previously chopped into slices, the plantain is a special ingredient in this dish because it is what gives it the characteristic sweetness that in contrast to the salty taste of the fish makes an explosion of incredible flavors on your palate, I tell them that I was careless for a moment and I burned them hahaha, as you can see in the photos.

Al igual que los plátanos, las papas también las vamos a picar en rodajas para sancocharlas, debes agregarle sal al gusto, dependiendo del tamaño de tu papa esta tardará más en sancocharse, el tiempo rondará entre los 10 a 15 minutos, para saber que está en su punto la pincharemos con un palillo y si la sientes blandita ya estará lista.

Like the plantains, we will also chop the potatoes into slices to parboil them, you must add salt to taste, depending on the size of your potato it will take longer to parboil, the time will be between 10 to 15 minutes, to know that it is ready we will prick it with a toothpick and if you feel it soft it will be ready.

Para hacer el armado del pastel se baten las 4 claras de huevos, cuando tengan la consistencia de punto de suspiro le agregaremos las yemas, 2 cucharadas de maicena y una pizca de sal al gusto, en un sartén previamente calentado con aceite echaremos nuestra mezcla de huevo para luego ir incorporando por capas el pescado guisado, las papas y el plátano, irás armando por capas hasta donde desees o hasta donde te lo permita tu bandeja o sartén. Esto se puede hornear a 120° grados por 25 minutos, yo lo cociné en una sartén normal, para lograr que quede muy bien, lo cociné a fuego lento y lo tapé para que se cociera por dentro, luego lo voltee para que terminara de dorar por el lado que faltaba.

To assemble the cake beat the 4 egg whites, when they have the consistency of sigh point add the yolks, 2 tablespoons of cornstarch and a pinch of salt to taste, in a frying pan previously heated with oil pour our egg mixture and then incorporate the stewed fish, potatoes and plantain in layers, you will assemble in layers as far as you want or as far as your pan or frying pan allows. This can be baked at 120° degrees for 25 minutes, I cooked it in a normal frying pan, to make it look really good, I cooked it over low heat and covered it so it would cook inside, then I turned it over so it would finish browning on the side that was missing.

✨ Resultado final/Final result:

Lo dejamos reposar por unos 10 minutos para que la superficie del cuajado se endurezca un poco y sea más fácil de picar. Pasado los minutos, tenemos listo nuestro delicioso cuajado venezolano listo para degustar con quien desees, el sabor divino y ni hablar del olor, cada que lo preparo recuerdo mi niñez en esos divertidos días de semana santa. Para dividirlo lo piqué en triángulos como si de una pizza se tratase, para así tenerlo guardado para darle a mi familia!

We let it rest for about 10 minutes so that the surface of the curd hardens a little and is easier to chop. After the minutes have passed, we have our delicious Venezuelan curd ready to taste with whomever you want, the divine flavor and not to mention the smell, every time I prepare it I remember my childhood in those fun days of Easter. To divide it into triangles as if it were a pizza, so that I can keep it to give it to my family!

Ese día lo comimos con un rico plato de arroz y frijoles, aprovechamos que estaba una tía y un primo para comerlo juntos en familia, todos quedamos muy satisfechos con el sabor, cuéntenme con que acostumbran a comer el cuajado y si lo hacen de una manera diferente, es muy interesante ver las versiones distintas que tienen las recetas! Para mi fue un placer compartirles parte de nuestra tradición, me encantaría seguir trayéndoles recetas de platos típicos, por hoy me despido, nos vemos la próxima en otro post, adiós!

That day we ate it with a delicious plate of rice and beans, we took advantage of the presence of an aunt and a cousin to eat it together as a family, we were all very satisfied with the taste, tell me how you usually eat the cuajado and if you do it in a different way, it is very interesting to see the different versions of the recipes! For me it was a pleasure to share with you part of our tradition, I would love to continue bringing you recipes of typical dishes, for today I say goodbye, see you next time in another post, bye!

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🔶 Créditos/Credits:

El primer gif fue extraído de Tenor, su respectivo link está dentro del post, todas las fotos fueron tomadas con mi celular, el banner fue hecho en canva.

The first gif was extracted from Tenor, its respective link is inside the post, all the pictures were taken with my cell phone, the banner was made in canva.