Yield percentage of a whole chicken and its Milanese ||| Porcentaje de Rendimiento de un pollo entero y de su milanesa

The yield of a whole chicken or a chicken cutlet depends on several factors, such as the weight, quality, cut and preparation of the meat. According to some websites, the yield of a whole chicken can vary between 35% and 40% meat, while the rest is made up of organ meats, bones, skin, fat and other elements. Chicken Milanese is a breaded and fried breast fillet, which can lose part of its weight and moisture when cooked, but can also increase its nutritional and caloric value due to the addition of flour, egg and oil. There is no exact figure for the yield of chicken schnitzel, but it is estimated that it may be similar or slightly less than that of a whole chicken, depending on the thickness and size of the fillet.
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El rendimiento de un pollo entero o una milanesa de pollo depende de varios factores, como el peso, la calidad, el corte y la preparación de la carne. Según algunos sitios web, el rendimiento de un pollo entero puede variar entre el 35% y el 40% de carne, mientras que el resto se compone de vísceras, huesos, piel, grasa y otros elementos. La milanesa de pollo es un filete de pechuga empanado y frito, que puede perder parte de su peso y humedad al cocinarse, pero también puede aumentar su valor nutricional y calórico por el agregado de harina, huevo y aceite. No hay una cifra exacta para el rendimiento de la milanesa de pollo, pero se estima que puede ser similar o ligeramente menor al del pollo entero, dependiendo del grosor y el tamaño del filete.
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