Hoy nuevamente quise hacerme cargo de la cocina así que le dije a mi mama que se relaje que yo me encargaría de la cocina. En esta ocasión se me ocurrió hacer alitas de pollo agridulces marinadas en limón con ensalada cocida y arroz blanco. Tratare de explicarles como fue el proceso de realización de este plato. Esta receta fue el resultado de uno más de mis acostumbrados experimentos que surgen cuando por una razón u otra quiero despejar un poco la mente desconectarme un poco de todo.
Today I wanted to take over the kitchen again so I told my mom to relax and I would take care of the cooking. This time I came up with the idea of making sweet and sour chicken wings marinated in lemon with cooked salad and white rice. I will try to explain the process of making this dish. This recipe was the result of one more of my usual experiments that come up when for one reason or another I want to clear my mind a bit and disconnect from everything.
Lo primero que hice fue lavar pelar y cortar en cuadritos las papas y las zanahorias, las puse por separado en ollas distintas con abundante agua y su respectivo toque de sal las lleve a fuego alto y tape para que se cocinen. Cuando ya estaban cocidas en el punto que quería, procedía a sacarlas y colocarlas a escurrir en el colador de pasta para detener la cocción el agua caliente no la deseche sino que la aproveche de llevarla nuevamente al fuego para poner a sancochar 4 huevos de esta manera considero s ahorra un poco de agua, energía y tiempo. Al estar cocidos también los reserve para armar la ensalada justo antes de servir.
The first thing I did was to wash, peel and dice the potatoes and the carrots, I put them separately in different pots with plenty of water and their respective touch of salt, I put them on high heat and covered them to cook. When they were cooked to the point that I wanted, I proceeded to take them out and put them to drain in the pasta strainer to stop the cooking, the hot water was not discarded but I took advantage of it to take it back to the fire to boil 4 eggs, in this way I consider that it saves a little water, energy and time. When they are cooked, I also set them aside to assemble the salad just before serving.
Paralelamente a la cocción de los ingredientes de la ensalada, aproveche de limpiar, lavar y cortar las alitas luego en un recipiente las coloque para realizar el proceso de maceración les agregue jugo de limón, ajo, sal, pimienta, adobo y orégano fresco las removí muy bien y las lleve a la nevera para que maceraran por unos cuantos minutos.
Parallel to the cooking of the salad ingredients, I cleaned, washed and cut the wings, then I put them in a bowl to carry out the maceration process. I added lemon juice, garlic, salt, pepper, adobo and fresh oregano, stirred them very well and took them to the fridge to macerate them for a few minutes.
Procedí a hacer el arroz precalenté el caldero con un toque de aceite y allí integre cebollas cortadas muy pequeñas las deje marchitar y luego agregue el arroz removí hasta que estaba dorado 1 parte y ½ de agua un toque de sal y deje a fuego alto hasta hervir luego removí, baje al mínimo y tape. Deje así hasta que se secó arroz, luego removí nuevamente apague y tape para que el vapor se encargue de terminar la cocción. Y listo el arroz.
I proceeded to make the rice I preheated the pan with a touch of oil and there I added onions cut into very small pieces I let them wilt and then added the rice I stirred until it was golden brown 1 part and ½ of water a touch of salt and left on high heat until it boiled then I stirred, lowered to the minimum and covered. Leave it like this until the rice is dry, then stir again, turn off and cover so that the steam takes care of finishing the cooking. And the rice was ready.
Era el turno de las alas, para ello precalenté el sartén coloque un poco de azúcar a derretir y le coloque aceite al estar derretida el azúcar y estar bien caliente el aceite coloque las alas a freír., es importante cuidar que el caramelo no se queme por lo cual recomiendo voltear constantemente las alas. cuando ya estaban fritas por ambos lados agregue abundante cebolla cortada en julianas. Deje que el vapor las marchite un poco, también agregue los ingredientes que quedaron en el recipiente donde estaban macerando las alas. Luego agregue un pimiento licuado y tape para que cocine. Consecutivamente una mezcla de azúcar, vinagre, salsa de tomate y un toque de sal, al empezar a hervir y por ultimo un poco de fécula de maíz disuelta en agua, deje que espesara y rectifique la sal y agregue las partes verdes de la cebolleta china cortada muy finamente para aportar frescura y color.
It was the turn of the wings, for it I preheated the frying pan put a little sugar to melt and I put oil when the sugar is melted and the oil is very hot I put the wings to fry, it is important to take care that the caramel does not burn so I recommend constantly flip the wings. when they were already fried on both sides add plenty of onion cut into julienne strips. Let the steam wilt them a little, also add the ingredients that were left in the container where the wings were marinating. Then add a blended pepper and cover to cook. Then add a mixture of sugar, vinegar, tomato sauce and a touch of salt when it starts to boil and finally a little corn starch dissolved in water, let it thicken and correct the salt and add the green parts of the Chinese chives cut very finely to add freshness and colour.
Ahora bien, era hora de armar la ensalada, integre en un recipiente grande las papas, las zanahorias y los huevos cocidos cortados en pedacitos. Adicionalmente le coloque mayonesa un toque de limón azúcar y cebolla. Lamentablemente no contaba en ese momento con mostaza y perejil hubiese quedado mucho mejor la ensalada. Ya antes de servir utilice las cascara de los limones para hacer una limonada las corte en cuadritos pequeños las metí a la licuadora con azúcar y agua fría, luego de licuar, lo pase por el colador y agregue hielo un poco más de agua rectifique el azúcar y ahora si a servir. Como estamos en Venezuela no podían faltar unas arepas asadas, que habían quedado del desayuno, para acompañar. Buen provecho.
Now it was time to assemble the salad, place the potatoes, carrots and boiled eggs cut into small pieces in a large bowl. In addition I added mayonnaise, a touch of lemon, sugar and onion. Unfortunately I didn't have mustard and parsley at the time, which would have made the salad much better. Before serving I used the lemon peel to make a lemonade, I cut it into small squares and put it in the blender with sugar and cold water. After blending, I passed it through the strainer and added ice, a little more water, adjusted the sugar and now I was ready to serve. As we are in Venezuela, we could not miss some grilled arepas, which were left over from breakfast, to go with it. Enjoy.
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