[ESP-ENG] Delicious Auyama or pumpkin cookies.🎃🍪

Saludos mis amigos de @hivefood, estoy de vuelta para compartir con todos otra receta que es un delicia, una merienda diferente y saludable, siempre me ha gustado preparar platos con los vegetales, para hoy, quise hacer una merienda con auyama o calabaza, este vegetal me encanta, Micaela la come en sus sopas, y la torta de auyama es una de mis favoritas por siempre jaja, pero hoy, he preparado unas ricas galletas de calabaza, con gotas de chocolate, y definitivamente este vegetal es lo máximo, estas galletas han quedado de maravilla, y son super fáciles
de hacer les comparto la receta.

Greetings my friends from @hivefood, I'm back to share with everyone another delicious recipe, a different and healthy snack, I've always liked to prepare dishes with vegetables, for today, I wanted to make a pumpkin or pumpkin snack, this I love this vegetable, Micaela eats it in her soups, and the auyama cake is one of my favorites forever haha, but today, I have prepared some delicious pumpkin cookies, with chocolate drops, and this vegetable is definitely the best, these cookies have been wonderful, and they are super easy
to do I share the recipe.

Deliciosas galletas de Auyama o calabaza//Delicious Auyama or pumpkin cookies

---

Ingredientes/Ingredients:

• 1 taza de pure de calabaza.

1 cup of pumpkin puree.

• 2 cucharadas de aceite de girasol.

2 tablespoons of sunflower oil.

• 1 cucharadita de extracto de vainilla.

1 teaspoon of vanilla extract.

• 5 cucharadas de azúcar, si tienen stevia, mucho mejor.

5 tablespoons of sugar, if they have stevia, much better.

• 2 cucharadas de almidón de maíz, (maicena).

2 tablespoons of cornstarch, (cornstarch).

• 3/4 de taza de harina de avena.

3/4 cup of oatmeal.

• 1 cucharadita de polvo para hornear.

1 teaspoon of baking powder.

• Gotas de chocolate, (opcional), también pueden usar uvas pasas.

Chocolate drops, (optional), you can also use raisins.

---

Preparación//Preparation:

1- Picamos la calabaza en trozos, y la llevaos cocinar en un olla con agua, dejamos cocinar por 10 mi aproximadamente o hasta que la calabaza este blanda.

We chop the pumpkin into pieces, and take it to cook in a pot with water, let it cook for approximately 10 minutes or until the pumpkin is soft.

2- Una vez que la calabaza este cocida, retiramos el agua, y dejamos reposar unos minutos, ara que se enfríe, seguidamente preparamos el pure.

Once the pumpkin is cooked, we remove the water, and let it rest for a few minutes, so that it cools, then we prepare the puree.

3- Una vez listo el pure, preparamos la mezcla para nuestras galletas, al pure de calabaza le agregamos el aceite, el azúcar, y la vainilla, mezclamos bien.

Once the puree is ready, we prepare the mixture for our cookies, add the oil, sugar, and vanilla to the pumpkin puree, mix well.

4- Luego agregamos a la mezcla anterior, la harina de avena, el almidón de maíz, y el polvo de hornear, mezclamos bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Then we add to the previous mixture, the oatmeal, the cornstarch, and the baking powder, mix well until all the ingredients are well integrated.

5- Cuando la masa este lista, la llevamos al refrigerador por unos 5 o 10 minutos, y luego procedemos a formar nuestras galletas, con las manos húmedas, hacemos unas bolitas con la masa y luego aplastamos, para colocarlas en una bandeja con papel de horno, y por ultimo le agregamos la gotas de chocolate. Si la masa esta muy blanda, debemos agregar más harina hasta que su consistencia sea manejable.

When the dough is ready, we take it to the refrigerator for about 5 or 10 minutes, and then we proceed to form our cookies, with wet hands, make some balls with the dough and then flatten, to place them on a tray with baking paper, and finally we add the chocolate drops. If the dough is very soft, we must add more flour until its consistency is manageable.

6- Por ultimo llevamos al horno, precalentado, por 15 o 20 minutos aproximadamente, o hasta que veamos que estén doraditas, cuando estén listas retiramos del horno y disfrutamos de estas deliciosas galletas.

---

Espero que les haya gustado esta deliciosas receta, nos vemos en la próxima, y muchas gracias por su apoyo. Bendiciones🙏.

I hope you liked this delicious recipe, see you in the next one, and thank you very much for your support. Blessings 🙏.