QUESILLO DE PIÑA [Esp/ Eng]

Saludos queridos miembros de @hivefood, me complace el día de hoy compartirles un postre perteneciente a la gastronomía venezolana, la cual se caracteriza por ser muy nutrida y variada, es muy común que en las reuniones y celebraciones entre amigos y familiares los dulces se hagan presentes, y uno de estos postres es el Quesillo, el cual se elabora de muchos sabores, y tradicionalmente acompañan muy bien las tortas en las fiestas de cumpleaños, debido a que hace unos días fue la celebración de cumpleaños de uno de mis hijos, prepare un Quesillo de Piña especialmente para él, ya que aparte de ser una de sus frutas favoritas, la piña se caracteriza por tener un sabor dulce y cítrico que combina muy bien en la elaboración de cualquier postre, a continuación le comparto los ingredientes que use y su preparación.

Greetings dear members of @hivefood, I am pleased today to share with you a dessert belonging to the Venezuelan gastronomy, which is characterized by being very nutritious and varied, it is very common that in meetings and celebrations among friends and family, sweets are present, and one of these desserts is the "Quesillo", which is made in many flavours, and traditionally accompany very well the cakes at birthday parties, since a few days ago was the birthday celebration of one of my sons, I prepared a Pineapple "Quesillo" especially for him, because apart from being one of his favourite fruits, pineapple is characterized by having a sweet and citrus flavour, that combines perfectly in the preparation of any dessert, then I share the ingredients I use and its preparation.

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PREPARACIÓN:

Paso 1: Se lava y se pela la piña, luego se cortan en trozos pequeños para facilitar el proceso de licuado, se agregan en la licuadora junto con 60 ml agua y se licua bien, luego este jugo se vierte en una olla y se le agrega 300 Gramos de azúcar para realizar un sirope el cual debe quedar espeso, se mueve para integrar bien y se cocina a fuego moderado hasta que espese, al estar listo se deja reposar hasta estar completamente frío, se reserva.

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PREPARATION

Step 1: Wash and peel the pineapple, then cut into small pieces to facilitate the blending process, add them in the blender along with 60 ml water and blend well, then this juice is poured into a pot and add 300 grams of sugar to make a syrup which should be thick, move to integrate well and cook over moderate heat until thickened, when ready let stand until completely cold, reserve.

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Paso 2: En una quesillera se agregan 50 gramos de azúcar para hacer el caramelo, el cual debe cocinarse a fuego bajo para que no se queme, por lo que se debe estar atento todo el tiempo, ya que estará listo en poco tiempo, en lo que se torne un tono dorado ya estará listo, se mueve para que se esparza bien por todos los bordes de la quesillera y se reserva, en una olla de tamaño grande se agrega agua y se pone a calentar, puesto que el quesillo se realizará a baño María.

Step 2: In a "quesillera" add 50 grams of sugar to make the caramel, which should be cooked over low heat so it does not burn, so you must be attentive all the time, as it will be ready in a short time, as soon as it becomes a golden tone it will be ready, move it so it spreads well throughout all the sides of the "quesillera" and set aside, in a large pot add some water and put it to heat, since the "quesillo" will be made in a bain-marie.

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Paso 3: A continuación se agregan 8 huevos en la licuadora y se empieza a licuar, se añade la leche condensada, 2 cucharadas de vainilla, y el sirope de piña; esta mezcla se vierte en la quesillera con el caramelo, se tapa y se lleva a cocinar en la olla grande que pusimos con agua a hervir (el nivel del agua no debe rebasar la tapa de la quesillera), se deja cocinar a fuego moderado por 1 hora a baño maría, (se debe estar pendiente que el agua no se seque, y en caso de necesitar hay que ir agregando más durante su cocción).

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Step 3: Next add 8 eggs in the blender and start blending, add the condensed milk, 2 tablespoons of vanilla, and the pineapple syrup; this mixture is poured into the quesillera with the caramel, cover and cook in the large pot that we put with water to boil (the water level should not exceed the lid of the quesillera), let it cook over moderate heat for 1 hour in a bain-marie, (you must be aware that the water does not dry out, and if necessary you have to add more during cooking).

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Paso 4: Al transcurrir este tiempo se saca la quesillera de la olla, se destapa y se deja reposar por media hora, para luego desmoldarlo en una bandeja donde se va a servir, se lleva a la nevera para que compacte y se enfríe, y listo para disfrutar.

Step 4: Once this time has elapsed, remove the "quesillera" from the pot, uncover it and let it rest for half an hour, then unmold it on a tray where it will be served, take it to the refrigerator to compact and cool, and it is ready to enjoy.

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Como pueden observar, este quesillo queda con una textura cremosa y suave que al comerlo puedes sentir el rico sabor a piña y leche condensada, aromatizado por la esencia de la vainilla, combinando perfectamente con el caramelo que lo cubre, si eres de los que les gusta el quesillo que no quede tan dulce puedes restarle 50 gramos de azúcar, ya que la leche condensada también le está aportando dulzura, a mí particularmente me gusta bien frío y lo sirvo acompañado de una rebanada de torta, me despido de ustedes no sin antes invitarlos a contarme cuál es su sabor favorito de quesillo, y si aún no han probado este postre les recomiendo prepararlo, cuanto antes para que lo disfrutes, no se arrepentirán, queda sumamente delicioso. Hasta una próxima oportunidad.

As you can see, this quesillo has a creamy and smooth texture that when you eat it you can feel the rich flavour of pineapple and condensed milk, flavoured by the essence of vanilla, combining perfectly with the caramel that covers it, if you are one of those who like the quesillo that is not so sweet you can subtract 50 grams of sugar, I particularly like it cold and serve it with a slice of cake, I say goodbye to you but not before inviting you to tell me what is your favourite flavour of quesillo, and if you have not yet tried this dessert I recommend you to prepare it as soon as possible so you can enjoy it, you will not regret it, it is extremely delicious. See you next time.

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