Stuffed Eggplant with Meat and Vegetables - Berenjena rellana con carne y vegetales (ENG/SPA)

ESPAÑOL: BERENJENAS RELLENAS AL HORNO

Esta es una receta de esas que tanto me gustan, principalmente porque realmente no existe una receta específica que deba seguirse, todo va a depender de quien la prepara y lo que quiera o no añadirle. Disfruto mucho haciendo este tipo de recetas porque solo enciando la música y disfruto el proceso de inicio a fin, sin preocuparse por medir o pesar nada.

Los ingredientes que utilicé para prepararlas son los siguientes:

1 berenjena grande
400 gramos de carne molida
1 cebolla grande
1 zanahoria grande
1 diente de ajo
Para condimentar utilicé: un cubito de gallina, sal, pimienta negra molida y pimentón en polvo.

Lo primero que me enseñaron a hacer para que esto salga bien, es picar la berenjena por la mitad, obviamente después de limpiarla muy bien. Hacerle unos pequeños cortes con un cuchillo de forma que luego se pueda cocinar mejor y más rápido. Llevar al horno a unos 180 grados por aproximadamente 30 minutos o hasta que al sacarlos, el relleno de la berenjena pueda extraerse fácilmente con una cuchara.

Mientras la berenjena está en el horno, fui preparando la carne molida. Hay quienes utilizan aceite para cocinar la carne, yo prefiero tirarla en la olla y simplemente dejarla cocinar a fuego lento con la tapa. La misma agua que quedó en la bandeja de cuando la carne estaba congelada ya me ayuda a que no se pegue de la olla.

Cuando la carne ya había adquirido una coloración un poco marrón clara, ahí es cuando fui añadiendo los vegetales. La zanahoria opté por rallarla, mientras que la cebolla la corté en trozos pequeños, al igual que el ajo.

Cuando ya la berenjena estaba bien cocinada, con la ayuda de una cuchara le saqué todo el relleno y ese mismo relleno lo añadí a la mezcla de la carne, la cual también luego condimenté con un cubito de gallina, pimentón en polvo, pimienta negra molida y sal.

Cuando la carne ya estaba lista, rellené las berenjenas hasta el tope, colocando al final un poco de queso rallado.

Llevé al horno por 180 grados y dejé cocinando hasta que el queso en la superficie quedara gratinado. Después de todo, ya la berenjena y la carne estabas cocinadas, esto es únicamente para sellarlo y darle una mejor apariencia.

El resultado fue una comida deliciosa, que se puede acompalar con lo que sea. Si nunca lo probaste, espero que esto te anime a hacerlo, no te arrepentirás.

ENGLISH: BAKED STUFFED EGGPLANT

This is one of those recipes I absolutely love, mainly because there’s no specific recipe you need to follow. It all depends on whoever is preparing it and what they want to include or leave out. I really enjoy making these types of dishes because I just play some music and enjoy the process from start to finish, without worrying about measuring or weighing anything.

The ingredients I used for this recipe are:

1 large eggplant
400 grams of ground meat
1 large onion
1 large carrot
1 garlic clove
For seasoning: 1 chicken bouillon cube, salt, ground black pepper, and paprika powder.

The first thing I learned to do for this recipe to turn out well is to cut the eggplant in half after thoroughly washing it. Make small cuts on the surface with a knife so it cooks better and faster. Then bake it at 180°C (around 350°F) for about 30 minutes or until you can easily scoop out the inside with a spoon.

While the eggplant was baking, I prepared the ground meat. Some people use oil to cook the meat, but I prefer placing it directly in the pan and letting it cook on low heat with the lid on. The water left in the tray from the frozen meat is enough to keep it from sticking to the pan.

When the meat turned a light brownish color, I added the vegetables. I grated the carrot and chopped the onion and garlic into small pieces.

Once the eggplant was thoroughly cooked, I scooped out the insides with a spoon and added them to the meat mixture. I seasoned it with a chicken bouillon cube, paprika powder, ground black pepper, and salt.

When the meat was ready, I stuffed the eggplants to the brim, topping them off with a bit of grated cheese.

I baked them at 180°C (350°F) again, just until the cheese on top was golden and bubbly. Since the eggplant and meat were already cooked, this step was just to seal everything together and give it a better appearance.

The result was a delicious dish that pairs well with anything. If you’ve never tried it, I hope this inspires you to give it a go—you won’t regret it!