(ENG-ESP) Exquisite sponge cake with chocolate and vanilla cookies

Welcome back to my blog... Yesterday, it was my best friend's birthday and he asked me for the cake and quesillo as a gift. Everyone was delighted with the exquisite "cake filled with chocolate and vanilla cookies". The quesillo I made for her was pumpkin quesillo (recipe I once shared with you).

What I enjoyed the most about this dessert was the flavor and texture of the cookie pieces... a delicacy to the palate!

Bienvenidos de nuevo a mi blog... Ayer, fue el cumpleaños de mi mejor amigo y me pidió de regalo el bizcocho y el quesillo. Todos quedaron encantados con el exquisito "pastel con galletas de chocolate y vainilla". El quesillo que le preparé fue de calabaza (receta que en una oportunidad compartí con ustedes).

Lo que MÁS disfruté de éste postre, fue el sabor y la textura que aportaron los trocitos de galletas... Un manjar al paladar!

• To make this recipe I used the following ingredients: 1 package of vanilla filled chocolate cookies (100 gr), 1/2 cup sugar, 2 eggs, 1/4 cup milk, 1 heaping teaspoon vanilla essence, 1/4 cup sunflower oil, 1 teaspoon baking powder and 1 cup wheat flour.

• Para realizar ésta receta utilicé los siguientes ingredientes: 1 paquete de galletas de chocolate rellenas de vainilla (100 gr), 1/2 taza de azúcar, 2 huevos, 1/4 taza de leche, 1 cucharadita colmada de esencia de vainilla, 1/4 taza de aceite de girasol, 1 cucharadita de polvo de hornear y 1 taza de harina de trigo.

• This preparation can be done manually or with an electric mixer, this last option was my choice. Add the eggs to a bowl, mix at "medium-high" speed, when it has doubled in size add the other egg and mix again, add the sugar, mix for approximately 7 minutes or until a homogeneous texture without lumps is obtained.

• Esta preparación se puede hacer manualmente o con una batidora eléctrica, esta última opción fue la que elegí. Añadir los huevos a un bowl, mezclar a velocidad "media-alta", cuando haya doblado su tamaño integrar el otro huevo y volver a mezclar. Colocamos el azúcar, mezclar aproximadamente durante 7 minutos o hasta obtener una textura homogénea y sin grumos.

• We incorporate our aromatic "vanilla essence" together with the sunflower oil.

• Incorporamos nuestra aromática "esencia de vainilla" junto con el aceite de girasol.

• Next, incorporate the wheat flour and baking powder (previously sifted). In 3 steps, add the milk and flour. I suggest mixing at minimum power.

• A continuación, colocamos la harina de trigo y el polvo de hornear (previamente tamizados). En 3 pasos, añadir la leche y la harina. Les sugiero mezclar a la mínima potencia.

• Add the chopped cookies. Turn off the mixer and mix with wrapping movements.

• Colocamos las galletas troceadas. Apagamos la batidora y mezclamos con movimientos envolventes.

• We add our appetizing mixture to a previously buttered and floured container. Friends, this time I used a rectangular mold 34 cm long by 14 cm wide, since we were only 5 people. If you wish to prepare a larger cake, you can double the quantities.

• Agregamos nuestra apetitosa mezcla a un envase previamente enmantequillado y enharinado. Amigos, en ésta ocasión utilicé un molde rectangular de 34 cm de largo por 14 de ancho, ya que eramos solamente 5 personas. Si desean preparar un bizcocho más grande pueden duplicar las cantidades.

• Bake at 180º for approximately 45 minutes or until you check with a thin knife or a wooden toothpick that the cake is ready. It will depend on the power of the oven.

• Horneamos a 180º durante 45 minutos aproximadamente o hasta comprobar con un cuchillo de punta fina o un palillo de madera que el bizcocho está listo. Dependerá de la potencia del horno.

• Here is our delicious cake.... To decorate I thought it was great to do it with chocolate cookies. I used a knife to cut on the surface where I was going to place each cookie (we cut the cookies in half). Hivers, this way I managed to make a beautiful decoration.

• A continuación les presento nuestro delicioso pastel... Para decorar me pareció genial hacerlo con galletas de chocolate. Utilicé un cuchillo para cortar en la superficie donde iba a colocar cada galleta (cortamos las galletas por la mitad). Hivers, de ésta manera conseguí hacer una hermosa decoración.

• The consistency of this dessert was VERY tasty and the cookies added a flavor that I loved!

• La textura de éste postre quedó MUY sabrosa y las galletas aportaron un sabor que me encantó!

• Thank you very much for visiting my blog, see you soon.... I send you a BIG hug!

• Muchas gracias por visitar mi blog, hasta una próxima publicación... Les envío un GRAN abrazo!

• All photographs are my own (Huawei P20 Lite)
• Todas las fotografías son de mi autoría (Huawei P20 Lite)