(ENG-ESP) Exquisite carrot cake with apple, raisins and peanuts

• Good evening dear friends of hivefood, welcome back to my blog... This time, I will share with you a VERY tasty recipe, I will explain you how to prepare a “delicious carrot cake with apple, raisins and peanuts”. I hope you enjoy the process of this tasty dessert!

• Buenas noches queridos amigos de hivefood, bienvenidos de nuevo a mi blog... En ésta ocasión, comparto con ustedes una receta MUY sabrosa, les explicaré como preparar un "exquisito bizcocho de zanahoria con manzana, pasitas y maní". Espero que disfruten el proceso de éste sabroso postre!

• INGREDIENTS: 1 cup carrots, 1 red apple, 1/2 cup raisins, 1 cup wheat flour, 1 teaspoon baking powder, 1/4 cup sunflower oil, 3 eggs, 1 teaspoon cinnamon, 1/2 teaspoon ginger, pinch of salt, and sweetener (amount needed to sweeten). To decorate I used cream cheese, crushed peanuts and cinnamon powder.

• INGREDIENTES: 1 taza de zanahoria, 1 manzana roja, 1/2 taza de pasitas, 1 taza de harina de trigo, 1 cucharadita de polvo de hornear, 1/4 taza de aceite de girasol, 3 huevos, 1 cucharadita de canela, 1/2 cucharadita de jengibre, pizca de sal, y edulcorante (cantidad necesaria para endulzar). Para decorar utilicé queso crema, maní triturado y canela en polvo.

PREPARATION/PREPARACIÓN

• Add the eggs to a bowl, beat for 5 minutes at maximum power... When they have doubled in size, add the sweetener, this time I used a mixture of stevia and sucrose, the amount will depend on the quality and brand.

• Agregamos a un bowl los huevos, batimos durante 5 minutos a máxima potencia... Cuando hayan duplicado su tamaño integramos el edulcorante, en ésta ocasión utilicé una mezcla de stevia y sacarosa, la cantidad dependerá de la calidad y la marca.

• Add the sunflower oil, mix at low speed... Add the cinnamon and ginger, these ingredients will provide a VERY aromatic contrast!

• Colocamos el aceite de girasol, mezclamos a velocidad baja... Añadimos la canela y el jengibre, éstos ingredientes aportarán un contraste MUY aromático!

• Next, add the carrot and apple, grate on the “coarse” side.

• A continuación, integramos la zanahoria y la manzana, rallamos por el lado "grueso".

• Add the raisins... I love the “crunchy” texture that the peanuts add.

• Incorporamos las pasitas... Me encanta la textura "crujiente" que aporta el maní.

• In this step, we integrate the wheat flour, together with the baking powder and the pinch of salt, we sift over the mixture... Mix with smooth and enveloping movements, if you notice that the texture is too thick you can add small touches of milk. Butter and flour a baking pan, bake at 180º for 50 minutes or until it is ready, it will depend on the power of the oven.

• En éste paso, integramos la harina de trigo, junto con el polvo de hornear y la pizca de sal, tamizamos encima de la mezcla... Mezclamos con movimientos suaves y envolventes, si observan que la textura está MUY espesa, pueden colocar pequeños toques de leche. Enmantequillamos y enharinamos un molde refractario, horneamos a 180º durante 50 minutos o hasta comprobar que está listo, dependerá de la potencia del horno.

• Our appetizing cake is ready, enjoy its beautiful color! I suggest you wait 15 minutes to unmold... I thought it was great to decorate with: cream cheese, crushed peanuts and cinnamon powder.

• Nuestro apetitoso bizcocho está listo, disfruten su hermoso colorido! Les sugiero esperar 15 minutos para desmoldar... Me pareció genial decorar con: queso crema, maní triturado y canela en polvo.

• Friends, here is our exquisite and aromatic dessert, an excellent option to enjoy with your family... A real delicacy! I say goodbye wishing you bon appetit, a hug!

• Amigos, a continuación les presento nuestro exquisito y aromático postre, una excelente opción para disfrutar en familia... Un auténtico manjar! Me despido deseándoles buen provecho, un abrazo!

All the photos are my authorship
Todas las fotos son de mi autoría