(ENG-ESP) Delicious pumpkin cake with cinnamon, ginger and coconut

Good evening hivefood friends, I hope you have a wonderful weekend... Today, I will explain how to prepare an "exquisite pumpkin cake with cinnamon, ginger and coconut", you will enjoy a VERY soft and spongy consistency! I hope you are encouraged to prepare this appetizing dessert, I am sure you will love it as much as I do!

Buenas noches amigos de hivefood, espero que pasen un maravilloso fin de semana... Hoy, les explicaré como preparar un "exquisito bizcocho de calabaza con canela, jengibre y coco", disfrutarán de una consistencia MUY suave y esponjosa! Espero que se animen a preparar éste apetitoso postre, estoy segura que lo amarán tanto como yo!

INGREDIENTS: 300 g of pumpkin, 2 1/2 cups of wheat flour, 1 tablespoon of baking powder, 1 cup of milk, 1/2 cup of vegetable oil, 1 teaspoon of vanilla essence, 1 teaspoon of cinnamon, 1 /2 teaspoon ginger powder, sweetener, pinch of salt and 1/4 teaspoon nutmeg (optional).

INGREDIENTES: 300 gr de calabaza, 2 1/2 taza de harina de trigo, 1 cucharada de polvo de hornear, 1 taza de leche, 1/2 taza de aceite vegetal, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1 cucharadita de canela, 1/2 cucharadita de jengibre en polvo, edulcorante, pizca de sal y 1/4 cucharadita de nuez moscada (opcional).

PREPARATION/PREPARACIÓN

We cut the pumpkin into "small" cubes, cover and cook over "high" heat. I suggest adding a little water. With the help of a fork we mash until we obtain a puree.

Cortamos la calabaza en cubos "pequeños", tapamos y cocinamos a fuego "alto", les sugiero colocar poca agua. Con ayuda de un tenedor trituramos hasta conseguir un puré.

We add the pumpkin puree to a bowl, add the milk (preferably whole) along with the vanilla essence.

Incorporamos en un bowl el puré de calabaza, añadimos la leche (preferiblemente entera) junto con la esencia de vainilla.

Next, we add the oil and powdered sweetener.

A continuación, agregamos el aceite y el edulcorante en polvo.

We integrate cinnamon, along with ginger and nutmeg... These essences will provide a VERY aromatic and delicious flavor!

Integramos la canela, junto con el jengibre y la nuez moscada... Éstas esencias aportarán un sabor MUY aromático y delicioso!

We add our succulent mixture to the wheat flour, the baking powder and a pinch of salt, you can mix it manually or with a mixer... We add it to a refractory container, previously buttered and floured. We bake at 180º for 50 minutes or until we check that it is ready, in my case it takes 1 hour to bake completely.

Colocamos nuestra suculenta mezcla a la harina de trigo, el polvo de hornear y la pizca de sal, pueden mezcla de forma manual o con batidora... Incorporamos en un envase refractario, previamente enmantequillado y enharinado. Horneamos a 180º durante 50 minutos o hasta comprobar que está listo, en mi caso tardo 1 hora en hornearse por completo.

Our cake is ready, we wait 15 minutes to unmold.

Nuestro bizcocho está listo, esperamos 15 minutos para desmoldar.

I thought it was great to decorate with a mixture of: grated coconut, coconut milk, sweetener and cinnamon powder... I loved the result!

Me pareció genial decorar con una mezcla de: coco rallado, leche de coco, edulcorante y canela en polvo... Amé el resultado!

Friends, below I present an exquisite option for a snack, I hope you have enjoyed the "step by step" of this tasty recipe... Thank you very much for visiting my blog, I say goodbye wishing you bon appetit, happy dreams!

Amigos, a continuación les presento una exquisita opción para merendar, espero que hayan disfrutado el "paso a paso" de ésta sabrosa receta... Muchas gracias por visitar mi blog, me despido deseándoles buen provecho, felices sueños!