Carrot cake with banana and mixed nuts (Eng/Esp)

• Good evening, dear Hivers, welcome back to my blog! Next, I'll explain how to prepare an exquisite "carrot cake with banana and mixed nuts".
  The magic of this recipe lies in the wonderful contrast that all the ingredients acquire during the baking process... You'll enjoy the slightly "rustic" texture that our nuts provide and a fluffy consistency that I'm sure you'll love!

• Buenas noches queridos hivers, bienvenidos de nuevo a mi blog... A continuación, les explico como preparar un exquisito "bizcocho de zanahoria con banana y frutos mixtos".
  La magia de esta receta la encontramos en el maravilloso contraste que adquieren todos los ingredientes durante el proceso de cocción... disfrutarán de la textura ligeramente "rústica" que aportan nuestros frutos secos y de una consistencia esponjosa que estoy segura amarán!

• INGREDIENTS: 3 eggs, 1 cup of wheat flour, 1/2 cup of sugar, 1 tablespoon of vanilla essence, 2 carrots, 1 banana, 85 ml of sunflower oil, 1 teaspoon of baking powder, cinnamon, ground ginger, nutmeg, mixed nuts, raisins and icing sugar for decoration.

• INGREDIENTES: 3 huevos, 1 taza de harina de trigo, 1/2 taza de azúcar, 1 cucharada de esencia de vainilla, 2 zanahorias, 1 banana, 85 ml de aceite de girasol, 1 cucharadita de polvo de hornear, canela, jengibre en polvo, nuez moscada, frutos secos, pasitas y azúcar glas para decorar.

PREPARATION/PREPARACIÓN

• Place the eggs in a deep bowl, add the sugar... You can mix by hand or with a mixer.
  Mix until both ingredients are well combined.

• Incorporamos los huevos en un envase hondo, agregamos el azúcar... Pueden mezclar de forma manual o con la batidora.
  Mezclamos hasta que ambos ingredientes se integren bien.

• In this step, we add the vanilla essence... We add the banana puree.

• En este paso, colocamos la esencia de vainilla... Añadimos el puré de banana.

• We added sunflower oil...

• Incorporamos el aceite de girasol...

• Next, add the sifted wheat flour... for a delicious and aromatic contrast I used cinnamon, ground ginger, and a touch of nutmeg.
  Mix with gentle, folding motions; you can use a wooden or silicone spatula.

• A continuación, agregamos la harina de trigo, previamente tamizada... para disfrutar de un contraste MUY sabroso y aromático, utilicé: canela, jengibre en polvo y un toquesito de nuez moscada.
  Mezclamos con movimientos suaves y envolventes, pueden utilizar una paleta de madera o silicona.

• In this step, we add the carrot and grate it using the coarse side of the grater. Then we add our nut mix.
  The last ingredient to add is the baking powder; mix well.

• En este paso, colocamos la zanahoria, rallamos por el lado grueso... Añadimos nuestra mezcla de frutos secos.
  El último ingrediente en agregar será el polvo de hornear, mezclamos bien.

• We poured the mixture into a greased and floured baking dish. We baked it at 180°C for 50 minutes or until it was cooked through; in my case, it took 1 hour.

• Integramos la mezcla en un envase refractario, previamente enmantequillado y enharinado. Horneamos a 180° durante 50 minutos o hasta comprobar que está listo, en mi caso tardó 1 hora.

• Our delicious cake is ready, we'll wait for it to cool down a bit before unmolding it.

• Nuestro suculento bizcocho está listo, esperamos que se enfríe un poco para desmoldar.

• It turned out so beautiful and colorful! I thought it was great to decorate it with powdered sugar and raisins; the result was spectacular!

• Así de hermoso y colorido nos quedó! Me pareció genial decorar con: azúcar glas y pasitas, el resultado quedó espectacular!

• Next, I present to you our delicious cake, an excellent option to share with your family and friends... I hope you enjoyed the process of making this tasty recipe; I'm sure it will become one of your favorite desserts!
  Thank you so much for visiting my blog. I wish you a happy start to the week... Hugs!

• A continuación, les presento nuestro delicioso pastel, una excelente opción para compartir con sus familiares y amigos... Espero que hayan disfrutado el proceso de esta sabrosa receta, estoy segura que se convertirá en uno de sus postres predilectos!
  Muchas gracias por visitar mi blog, les deseo un feliz comienzo de semana... Un abrazo!

• All photos are my own work
• Todas las fotos son de mi autoría