La combinación de chocolate con cereza es una de las mejores combinaciones que hay, o por lo menos desde mi punto de vista. Los sabores ácidos, como el sabor ácido de la cereza, combinan muy bien con el chocolate y eso quizás es lo que hace que el pastel selva negra sea una de las mejores expresiones para esta combinación de sabores. Pensando en eso, decidí crear un postre inspirado en la torta 80 golpes, pero haciendo una masa de chocolate que va a estar rellena con mermelada de cerezas.

The combination of chocolate with cherry is one of the best combinations there is, or at least from my point of view. Acidic flavors such as the sour taste of cherry combines very well with chocolate and that is perhaps what makes the black forest cake one of the best expressions for this combination of flavors. Thinking about that, I decided to create a dessert inspired by the 80 strokes cake, but making a chocolate dough that is going to be filled with cherry jam.

El resultado de esta combinación me encantó tanto que por eso hoy quiero compartir la receta con ustedes. Es una masa muy suave, ya que se golpea 40 veces. El sabor del chocolate le queda muy bien a esta masa y, en vez de rellenarlo con nueces, el relleno de mermelada de cerezas le da un sabor increíble y un aroma que hace que quieras comértelo todo y no compartirlo con nadie. Como utilicé un cacao en polo bastante fuerte de sabor, arriba decidí colocarle un glaseado ligero para compensar el dulce que le hace falta a este postre, ya que aunque tiene mermelada, esta mermelada no es tan dulce por lo ácido de las cerezas.

I loved the result of this combination so much that today I want to share the recipe with you. It is a very soft dough, as it is beaten 40 times. The chocolate flavor suits this dough very well and, instead of filling it with nuts, the cherry jam filling gives it an incredible flavor and aroma that makes you want to eat it all and not share it with anyone. Since I used a rather strong cocoa powder, I decided to put a light glaze on top to compensate for the sweetness that this dessert lacks, because although it has jam, this jam is not so sweet because of the acidity of the cherries.

Considero esta receta para liberar estrés, debido a que hay que golpear la masa 40 veces y esto te permite drenar ese estrés. No solo se golpea la masa para liberar estrés, golpear una masa en panificación, ayuda a que se desarrolle el gluten de una manera que le da mucha suavidad al pan y, una vez que tú prepares una masa que lleva muchos golpes y disfrutas de un pan supersuave, no vas a querer hacerlo de otra manera. Esta receta es una de mis masas favoritas y la estoy utilizando en muchas de mis preparaciones y por eso quiero compartirla contigo.

I consider this recipe to be a stress reliever, because you have to punch the dough 40 times and this allows you to drain that stress. Not only do you punch down the dough to release stress, punching down a dough in baking helps the gluten develop in a way that gives the bread a lot of softness and once you make a dough that takes a lot of punching down and you enjoy a super soft bread, you won't want to do it any other way. This recipe is one of my favorite doughs and I am using it in many of my preparations and that is why I want to share it with you.

Si quieres aprender a preparar esta torta 40 golpes de chocolate y cereza, estos son los ingredientes que yo utilicé:

If you want to learn how to prepare this 40 strokes chocolate and cherry cake, these are the ingredients I used:

Ingredientes || Ingredients

465 gramos de Harina de trigo panadera o de fuerza 35 gramos de cacao en polvo 9 gramos de levadura seca 5 gramos de sal 2 huevos 100 gramos de azúcar 100 gramos de leche 100 gramos de mantequilla derretida 1 cucharada de vainilla 350 gramos de mermelada de cerezas Cerezas con tallo para decorar

465 grams of baker's or durum wheat flour 35 grams of cocoa powder 9 grams of dry yeast 5 grams of salt 2 eggs 100 grams of sugar 100 grams of milk 100 grams of melted butter 1 tablespoon vanilla 350 grams of cherry jam Cherries with stems for decoration

Preparación || Preparation

• En un bol, agregar toda la harina junto con el cacao en polvo y hacer un hoyo en el centro. Agregar la mitad de la leche con los huevos batidos Y el azúcar disuelta, espolvorear la sal por el borde de la harina y también agregar la mantequilla derretidaen el centro.

• In a bowl, add all the flour together with the cocoa powder and make a well in the center. Add half of the milk with the beaten eggs AND the dissolved sugar, sprinkle the salt around the edge of the flour and also add the melted butter in the center.

• Agregar la levadura activada. Para activar la levadura, calientas muy poco la mitad de la leche y agregas la levadura, una cucharada de la harina y azúcar que va a utilizar para la receta. Se mezclan estos ingredientes, se tapa se deja reposar 10 minutos. La mezcla se va a poner muy espumosa Y eso indica que ya está activada la levadura. Con ayuda de las manos, se comienza a mezclar todos estos ingredientes, amasando y cada vez que se amasa se debe alzar la masa y lanzarla contra el mesón. Este proceso hay que hacerlo 40 veces.

• Add the activated yeast. To activate the yeast, very slightly heat half the milk and add the yeast, a tablespoon of the flour and sugar you are going to use for the recipe. Mix these ingredients, cover and let stand for 10 minutes. The mixture will become very foamy and this indicates that the yeast is already activated. With the help of your hands, start mixing all these ingredients, kneading and each time you knead you should lift the dough and throw it against the counter. This process must be done 40 times.

• A medida que amasas y golpeas la masa, te vas a dar cuenta que es una masa muy suave. Una vez el amasado está listo, se deja reposar la masa por 30 minutos hasta que duplique casi el tamaño. Se desgasifica aplastándola y con ayuda de un rodillo se estira formando un rectángulo hasta lo que te permita la masaa, con un grosor como de 5 milímetro. Agregar toda la mermelada de cereza por la superficie, colocando las cerezas lo más distribuidas que se pueda.

• As you knead and punch down the dough, you will notice that it is a very soft dough. Once the dough is ready, let it rest for 30 minutes until it almost doubles in size. Flatten the dough and with the help of a rolling pin stretch it into a rectangle as thick as the dough will allow, about 5 millimeters. Add all the cherry jam on the surface, placing the cherries as evenly distributed as possible.

• Se enrolla la masa con mucho cuidado, ya que la mermelada se va a empezar a chorrear, se cortan ruedas de 4 cm aproximadamente y se colocan en un molde sabarín que está previamente engrasado. Vas a notar que la mermelada se va a empezar a salir de los rollos, no te preocupes, esto es normal que suceda. Se tapa el molde y se deja reposar por el espacio de 1 hora hasta que duplique un poco más de su tamaño.

• Roll the dough very carefully, as the jam will start to drip, cut rounds of approximately 4 cm and place them in a greased sabarin mold. You will notice that the jam will start to come out of the rolls, don't worry, this is normal. Cover the mold and let it rest for 1 hour until it doubles in size.

• Se lleva al horno, previamente precalentado a 365 °F, por el espacio de 30 minutos. Pasado los 30 minutos, se baja la temperatura del horno a 340 °F y se hornea por el espacio de 20min. Se debe estar muy pendiente del horneado, ya que la mermelada está en el fondo de esta torta y si nos pasamos de horno, se comienza a quemar y luego será difícil desmoldar y sobre todo comerlos. Puede que en tu horno se requiera menor tiempo o mayor tiempo, pasado los 30 minutos, no dejes de vigilar todo el proceso de horneado.

• Bake in a preheated oven at 365 °F for 30 minutes. After 30 minutes, lower the oven temperature to 340 °F and bake for 20 minutes. You must be very attentive to the baking since the jam is at the bottom of this cake and if you over bake it, it will start to burn and then it will be difficult to unmold and especially to eat it. Your oven may require less or more time, after 30 minutes, do not stop watching the whole baking process.

• Una vez que se terminó el proceso de horneado, se deja reposar 5 minutos y se desmolda enseguida. esta preparación se debe desmoldar en caliente ya que tiene una base de caramelo por la mermelada y si se deja enfriar, luego se va a pegar y será difícil desmoldarlo. Debes tener mucho cuidado al momento de desmoldarlo, ya que la mermelada, que se ha vuelto caramelo, está muy caliente. Para decorar se puede agregar azúcar pulverizada o un glaseado y cerezas, esto queda a tu gusto.

• Once the baking process is finished, let it rest for 5 minutes and unmold it immediately. This preparation must be unmolded while hot, since it has a caramel base due to the marmalade and if it is left to cool, it will stick and it will be difficult to unmold it. You must be very careful when unmolding it, since the marmalade, which has become caramel, is very hot. To decorate you can add powdered sugar or icing and cherries, this is up to your taste.

ya la torta 40 golpes de chocolate Y cereza está. Es una preparación que tiene trabajo pero que el resultado lo vale todo es un pan muy suave que tiene un sabor a chocolate muy delicioso, Sabor a chocolate que se combina perfectamente con el sabor de la cereza que se ha caramelizado en la base de esta torta. Este postre forma parte de esa bollería dulce perfecta para comer a la hora de una infusión que puede ser frutal, un café, un chocolate caliente simplemente para comerselo solo y no compartir con nadie.

The 40 strokes of chocolate and cherry cake is ready. It is a preparation that has work but the result is worth it all is a very soft bread that has a very delicious chocolate flavor, chocolate flavor that combines perfectly with the flavor of the cherry that has been caramelized at the base of this cake. This dessert is part of that sweet pastry perfect to eat at the time of an infusion that can be fruity, a coffee, a hot chocolate simply to eat it alone and not share with anyone.

Déjame saber en los comentarios si has comido una torta de 80 golpes. También déjame saber en los comentarios si has comido una torta tipo pan parecida a esta con chocolate Y cereza. ¡Hasta una próxima receta!

Let me know in the comments if you've eaten an 80 hit cake. Also let me know in the comments if you've eaten a bread-like cake similar to this one with chocolate AND cherry. until a future recipe!

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_{Todas las fotografías fueron tomadas por mí con un Realme 7 pro. No autorizo a nadie reutilizarlas. Esta publicación fue escrita en español y luego traducida al inglés.}

_{All photographs were taken by me with a Realme 7 pro. I do not authorize anyone to reuse them. This publication was written in Spanish and then translated into English.}