La combinación de ricotta con espinacas es un clásico o, por lo menos, es un relleno clásico de los pastelitos de hojaldre en las panaderías venezolanas. Ambos ingredientes combinan muy bien y pensando en eso y viendo que mi hermano había comprado ricotta, adicional que estaba buscando comer algo diferente, tenía 3 días con fiebre producto del covid y cuando mejoré un poco, aproveché a cocinar algo que no fuera sopa, pero luego vinieron síntomas peores y me había olvidado de esta preparación.

The combination of ricotta with spinach is a classic or, at least, it is a classic filling for the puff pastries in Venezuelan bakeries. Both ingredients combine very well and thinking about that and seeing that my brother had bought ricotta, I was looking for something different to eat, I had 3 days with fever due to covid and when I got a little better, I took the opportunity to cook something other than soup, but then came worse symptoms and I forgot about this preparation.

El relleno es una combinación de ricotta, queso parmesano, pimentón, ají, ajo, pimienta y espinacas. La combinación de todos esos ingredientes dieron como resultado un relleno que me encantó, adicionando huevos para unificar todo. La masa es una masa que había compartido anteriormente y te invito a que veas la receta, ya que solo me voy a enfocar en el relleno.

The filling is a combination of ricotta, parmesan cheese, paprika, chili, garlic, pepper and spinach. The combination of all these ingredients resulted in a filling that I loved, adding eggs to unify everything. The dough is a dough that I have shared before and I invite you to see the recipe, since I am only going to focus on the filling.

Esta preparación está inspirada en la pascualina, usando la masa, pero variando el relleno a los ingredientes que tenía disponibles. Me encanta poder variar los almuerzos, que en mi caso es la comida más fuerte, y así poder salir de las rutinas que poco a poco te hacen "odiar" ciertos ingredientes. Debo mencionar que este relleno sirve para pastelitos tradicionales, tartas de hojaldre u otras masas.

This preparation is inspired by the pascualina, using the same dough, but varying the filling to the ingredients I had available. I love to be able to vary my lunches, which in my case is the strongest meal, and thus be able to get out of the routines that gradually make you “hate” certain ingredients. I should mention that this filling can be used for traditional pastries, puff pastry pies or other doughs.

Si quieres aprender a preparar esta tarta de ricotta con espinacas, estos son los ingredientes que yo utilicé:

If you want to learn how to prepare this ricotta tart with spinach, these are the ingredients I used:

Ingredientes || Ingredients

Para la masa Debes seguir esta receta con todas las cantidades. Para el relleno 500 gr de ricotta 50 gr de queso parmesano 200 gr de espinacas 100 gr de ají 100 gr de pimentón 3 dientes de ajo 2 huevos sal y pimienta al gusto

For the dough You must follow this recipe with all the quantities. For the filling 500 gr ricotta 50 gr Parmesan cheese 200 gr spinach 100 gr of chili 100 gr of paprika 3 cloves of garlic 2 eggs salt and pepper to taste

Preparación || Preparation

• Lo primero es tener la masa lista, recuerda chequear la receta. Una vez que la masa esté lista, se corta la espinaca, el pimentón y el ají. También se procede a corta e ajo bien pequeño y se procede a sofreír todo con aceite de oliva de preferencia o el que tengas disponible. La idea con esto es hacer que los vegetales suelten líquido y no lo hagan tanto durante el horneado.

• The first thing to do is to have the dough ready, remember to check the recipe. Once the dough is ready, cut the spinach, the bell pepper and the chili. Also proceed to cut the garlic very small and proceed to fry everything with olive oil preferably or whatever you have available. The idea with this is to make the vegetables release liquid and not so much during baking.

• Se tritura lo mejor posible el ricotta y se agrega los vegetales. Se agrega también el queso parmesano y se adiciona sal y pimienta al gusto.

• Mash the ricotta as well as possible and add the vegetables. Add the Parmesan cheese and add salt and pepper to taste.

• Se baten los huevos y se agregan a la preparación, mezclando todo muy bien.

• Beat the eggs and add them to the preparation, mixing everything very well.

• Se forra la base del molde. Yo utilicé un molde de 30 centímetros de largo por 20 centímetros de ancho. Se coloca el relleno adentro, haciendo un poco de presión para que quede algo compacto. Se pincela con huevo, se decora con semillas de sésamo, que le dan un toque especial y se pincha con un tenedor.

• Line the base of the mold. I used a mold 30 centimeters long by 20 centimeters wide. Place the filling inside, pressing a little so that it is somewhat compact. Brush with egg, decorate with sesame seeds, which give it a special touch and prick it with a fork.

• Se lleva a horno, precalentado a 180 °C, por el espacio de 30 minutos o hasta que la superficie esté suficientemente dorada y crocante.

• Bake in a preheated oven at 180 °C (350 °F) for 30 minutes or until the surface is sufficiently browned and crispy.

Ya con esto esta lista la tarta de ricotta y espinacas. Los aromas, lo crocante de la masa y la suavidad del relleno que está cargado de sabores, hacen de esta tarta una de mis favoritas. Lo confieso, siempre que como pastelitos de hojaldre en una panadería, como los de ricotta con espinacas.

The ricotta and spinach tart is ready. The aromas, the crunchiness of the dough and the softness of the filling, which is loaded with flavors, make this tart one of my favorites. I confess, whenever I eat puff pastries in a bakery, I always eat these ricotta and spinach pies.

Dejame saber en los comentarios si has comido algo parecido, también déjame saber si te gusta la combinación del ricotta con espinacas.

Let me know in the comments if you have eaten something similar, also let me know if you like the combination of ricotta with spinach.

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_{Todas las fotografías fueron tomadas por mí con un Realme 7 pro. No autorizo a nadie reutilizarlas. Esta publicación fue escrita en español y luego traducida al inglés.}

_{All photographs were taken by me with a Realme 7 pro. I do not authorize anyone to reuse them. This publication was written in Spanish and then translated into English.}