Sigo con otra entrada más para mi serie #panesdenavidad, una serie que voy a estar haciendo durante el mes de noviembre y quizás parte de diciembre, para compartir recetas de esos panes que se suelen comer en Navidad y de esa manera te animes a preparar alguno o todos de ellos y así consentir a la familia durante las celebraciones. Esta vez le toca el turno al pan ambrosía, uno de mis panes favoritos porque me hace recordar buenos momentos junto a mi querida madre, ya que este pan era el pan favorito de ella y fue por ella que adquirí este gusto.

I continue with another entry for my #panesdenavidad series, a series that I will be doing during the month of November and maybe part of December, to share recipes for those breads that are usually eaten at Christmas and thus encourage you to prepare any or all of them and thus pamper the family during the celebrations. This time it is the turn of ambrosia bread, one of my favorite breads because it makes me remember good times with my dear mother, since this bread was her favorite bread and it was because of her that I acquired this taste.

Este pan se prepara de muchas formas, pero tiene 2 formas clásicas. La primera de ellas es con jugo de naranja; también varía el tipo de grasa como mantequilla o aceite. Yo estoy haciendo la versión que es sin jugo de naranja y voy a utilizar aceite, pero si logro cumplir con toda la serie, comparto la receta de la versión con jugo de naranja y mantequilla. A pesar de la diferencia en ingredientes, es un pan con una miga cerrada, pero al mismo tiempo es suave.

This bread is prepared in many ways, but it has 2 classic forms. The first one is with orange juice; it also varies the type of fat such as butter or oil. I am making the version without orange juice and I will use oil, but if I manage to complete the whole series, I will share the recipe for the version with orange juice and butter. Despite the difference in ingredients, it is a bread with a tight crumb, but at the same time it is soft.

Este pan recuerda mucho al panetón, por su sabor y aroma. Las frutas confitadas agregan ese toque especial al pan y se corona con una pincelada de mantequilla derretida y azúcar pulverizado, para realzar sabores y texturas. También se puede utilizar chips de chocolate en vez de frutas confitadas, pero quiero dejar eso para la segunda versión y de esa manera combinar el sabor de la naranja con el chocolate.

This bread is very reminiscent of the panettone, for its flavor and aroma. The candied fruits add that special touch to the bread and it is topped with a brush of melted butter and powdered sugar, to enhance flavors and textures. Chocolate chips can also be used instead of candied fruits, but I want to leave that for the second version and thus combine the flavor of the orange with the chocolate.

Este pan es típico de Venezuela; aunque no hay muchos datos sobre su origen, no es de extrañar que también se prepare en algunos países de Europa y Asia. Hay una panadería cerca de casa que los hace muy buenos, diría que el mejor de la ciudad y también de las pocas panaderías que los hacen todo el año, ya que por tradición, es más común encontrar este pan durante el último trimestre del año y al acercarse la Navidad.

This bread is typical of Venezuela; although there is not much data about its origin, it is not surprising that it is also prepared in some countries in Europe and Asia. There is a bakery close to home that makes them very good, I would say the best in town and also one of the few bakeries that make them all year round, since by tradition, it is more common to find this bread during the last quarter of the year and a Christmas approaches.

Si quieres aprender a preparar este pan, estos son los ingredientes que yo utilicé:

If you want to learn how to prepare this bread, these are the ingredients I used:

Ingredientes || Ingredients

Para la masa 500gr de harina de trigo todo uso 10gr de levadura seca 150gr de azúcar blanca 100gr de leche líquida 2 huevos 54gr de aceite vegetal Ralladura de 1 naranja 1 cucharadita de extracto de naranja 1 cucharadita de esencia de vainilla Adicional 100gr de frutas confitadas 50gr de pasitas 1 huevo para pincelar 1 azúcar pulverizada Mantequilla derretida

For the dough 500gr all-purpose flour 10 grams of dry yeast 150 gr white sugar 100gr liquid milk 2 eggs 54 gr vegetable oil Grated zest of 1 orange 1 teaspoon orange extract 1 teaspoon vanilla essence Additional 100gr candied fruits 50gr of raisins 1 egg for brushing 1 powdered sugar Melted butter

Preparación || Preparation

• En un bol, agregar todos los ingredientes para la masa. Se agrega la harina y se hace un hueco en el centro. En el hueco de agrega la azúcar, los huevos, la leche con la levadura, el aceite, la esencia, el extracto y la ralladura de naranja.

• In a bowl, add all the ingredients for the dough. Add the flour and make a well in the center. In the hollow, add the sugar, eggs, milk with the yeast, oil, essence, extract and orange zest.

• Se comienza a integrar los ingredientes, hasta formar una masa que es rústica. Se pasa la masa al mesón de trabajo y se comienza a amasar por el espacio de 10 min hasta obtener una masa suave y lisa. Se deja reposar la masa en un bol, aceitado y tapado, hasta que duplique el tamaño.

• Begin to integrate the ingredients, until a rustic dough is formed. Transfer the dough to the work surface and begin to knead for 10 minutes until a soft and smooth dough is obtained. Let the dough rest in an oiled and covered bowl until it doubles in size.

• Una vez que la masa haya duplicado el tamaño, se aplasta con la mano y se agregan las frutillas y las pasitas. Se cierra la masa y se amasa un poco para distribuir las frutillas y pasitas por toda la masa. Se porsiona la masa en partes iguales, 100gr por porción esta bien, y se forman bolitas, ayudando a que quede la masa lisa por la superficie.

• Once the dough has doubled in size, flatten it by hand and add the candy fruits and raisins. Close the dough and knead a little to distribute the candy fruits and raisins throughout the dough. Portion the dough in equal parts, 100gr per portion is fine, and form small balls, helping to keep the dough smooth on the surface.

• Se colocan las bolas de masa en una bandeja y se dejan reposar hasta que dupliquen el tamaño. Se pincelan con el huevo batido y se llevan a horno, precalentado a 180 °C, por el espacio de 20-25 minutos.

• Place the dough balls on a tray and let them rest until they double in size. Brush with the beaten egg and bake in a preheated oven at 180 °C for 20-25 minutes.

• Una vez que salen de horno, se dejan enfriar por 10 minutos, se pincelan con mantequilla, se espera unos 5 minutos y se espolvorea cada pan con azúcar pulverizada.

• Once the breads come out of the oven, let them cool for 10 minutes, brush them with butter, wait about 5 minutes and sprinkle each bread with powdered sugar.

Ya con esto, el pan ambrosía está listo. De verdad que es un manjar de dioses, como hace referencia el nombre. Lo mejor de prepararlo en casa es poder comerlo caliente y agregar mantequilla e incluso queso, para tener esa mezcla de sabores dulces y salados que me encanta. El aroma de la cocina mientras se hornea este pan, es de lo mejor y despierta esas ansias por querer comerlo.

With this, the ambrosia bread is ready. It is truly a delicacy of the gods, as the name implies. The best thing about preparing it at home is to be able to eat it warm and add butter and even cheese, to have that mix of sweet and salty flavors that I love. The aroma of the kitchen while baking this bread is one of the best and awakens those cravings to want to eat it.

Déjame saber en los comentarios si has probado este pan y cuál ha sido tu experiencia. ¡Hasta una próxima receta!

Let me know in the comments if you have tried this bread and what your experience has been, until a future recipe!

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_{Todas las fotografías fueron tomadas por mí con un Realme 7 pro. No autorizo a nadie reutilizarlas. Esta publicación fue escrita en español y luego traducida al inglés.}

_{All photographs were taken by me with a Realme 7 pro. I do not authorize anyone to reuse them. This publication was written in Spanish and then translated into English.}