El año pasado, comencé una serie de panes de Navidad y fue toda una experiencia gratificante poder aprender un poco la cultura gastronómica de diferentes países durante la Navidad o fin de año. Por supuesto que no preparé todos los panes y, ya que estamos en diciembre, retomo la serie para seguir aprendiendo y disfrutando de tantos sabores. Si quieres conocer todas las recetas que preparé de panes de Navidad o fin de año, solo entra en la etiqueta #panesdenavidad y cambia el filtro a recientes o nuevos, para que puedas conocer todas mis creaciones.

Last year, I started a series on Christmas breads, and it was a truly rewarding experience to learn a little about the culinary culture of different countries during Christmas or New Year's Eve. Of course, I didn't make all the breads, and since it's December, I'm picking up the series again to continue learning and enjoying so many flavors. If you want to see all the recipes I made for Christmas or New Year's breads, just go to the #panesdenavidad tag and change the filter to recent or new, so you can see all my creations.

El julescake es un pan dulce especiado con cardamomo, la especia clave de este pan y que aporta un sabor increíble. También contiene pasas y fruta confitada, pero especialmente cítricas, como piel de limón, naranja o mandarina. La combinación de las frutas cítricas con el cardamomo es increíble tanto en aroma como en sabor. El julescake puede tener o no almendras por arriba. Yo se las puse porque me encanta la textura que aporta a este pan.

Julescake is a sweet bread spiced with cardamom, the key spice in this bread, which gives it an incredible flavor. It also contains raisins and candied fruit, especially citrus fruits such as lemon, orange, and tangerine peel. The combination of citrus fruits and cardamom is incredible in both aroma and flavor. Julescake may or may not have almonds on top. I added them because I love the texture they give this bread.

Tradicionalmente, los daneses suelen comer este pan rebanado y tostado, y lo acompañan con mantequilla o incluso salchichas. El 1.º de diciembre marca el inicio del Jul, es decir, el inicio de las festividades en el país. Son tradiciones muy antiguas, incluso desde la época de los vikingos. Por la ubicación de Dinamarca, los días más oscuros son cercanos a la Navidad, y aunque los vikingos celebraban la llegada de la luz, con la llegada del cristianismo, las celebraciones adaptaron otro sentido.

Traditionally, Danes tend to eat this bread sliced and toasted, accompanied by butter or even sausages. December 1 marks the beginning of Jul, or the start of the holiday season in Denmark. These are very old traditions, dating back to the Viking era. Due to Denmark's location, the darkest days are around Christmas, and although the Vikings celebrated the arrival of light, with the arrival of Christianity, the celebrations took on a different meaning.

Me parece un pan perfecto para colocar en la mesa en Navidad y así poder compartir con toda la familia y amigos. Los aromas, la dulzura, las especias, la suavidad y la belleza, hacen que este pan tradicional danés, sea perfecto para la mesa de Navidad y, como buen cristiano, celebrar la llegada de la luz en Nochebuena.

I think it's the perfect bread to put on the table at Christmas so you can share it with all your family and friends. The aromas, sweetness, spices, softness, and beauty make this traditional Danish bread perfect for the Christmas table and, as a good Christian, to celebrate the arrival of light on Christmas Eve.

Si quieres aprender a preparar esta versión del julescake, estos son los ingredientes que yo utilicé:

If you want to learn how to make this version of julescake, these are the ingredients I used:

Ingredientes || Ingredients

Prefermento 50 gr de harina de trigo todo uso 100 gr de agua 8 gr de levadura seca 1 cucharada de azúcar Masa Pre fermento 525 gr de harina de trigo todo uso 200 gr de leche líquida 65 gr de mantequilla 1 huevo (50-55 gr) 80 gr de azúcar 1 cucharada de cardamomo molido 1 cucharadita de sal 100 gr de pasas 100 gr de fruta confitada neutra ‐ 100 gr de fruta confitada cítrica (limón, naranja y mandarina) Adicional 1 huevo para pincelar el pan Almendras fileteadas para la superficie del pan

Pre-ferment 50 g all-purpose wheat flour 100 g water 8 g dry yeast 1 tablespoon sugar Dough Pre-ferment 525 g all-purpose wheat flour 200 g liquid milk 65 g butter 1 egg (50-55 g) 80 g sugar 1 tablespoon ground cardamom 1 teaspoon salt 100 g raisins 100 g neutral candied fruit 100 g citrus candied fruit (lemon, orange, and tangerine) Additional 1 egg for brushing the bread Sliced almonds for the surface of the bread

Preparación || Preparation

• Se comienza por el prefermento; en una olla calentar a no más de 40 °C el agua. Apenas debes sentir el calor del agua en tus dedos. Agregar todos los ingredientes del prefermento, mezclar y tapar por 15 minutos. El resultado es una mezcla que ha crecido y tiene muchas burbujas. En un bol se agrega la harina mezclada con la sal, el pre fermento, el huevo, la leche y el cardamomo.

• Start with the pre-ferment: heat the water in a pot to no more than 40°C. You should barely feel the heat of the water on your fingers. Add all the pre-ferment ingredients, mix, and cover for 15 minutes. The result is a mixture that has risen and has lots of bubbles. In a bowl, add the flour mixed with the salt, the pre-ferment, the egg, the milk, and the cardamom.

• Yo usé el gancho de la batidora para mezclar. Cuando se tiene un bollo de masa, se agrega la mantequilla en dos partes hasta obtener una masa suave y algo pegajosa. En ese punto se amasa unos 8 minutos.

• I used the mixer hook to mix. When you have a ball of dough, add the butter in two parts until you get a smooth, slightly sticky dough. At that point, knead for about 8 minutes.

• Se agregan las pasas y frutos confitados, se mezclan para distribuir bien en la masa y se deja reposar pir 20 minutos. Pasado el tiempo, se desgasifica la masa aplastándola un poco, se le da forma redonda y se coloca en una bandeja a crecer hasta duplicar el tamaño. Puedes colocar un aro o molde circular si quieres controlar el tamaño que va a crecer hacia los lados.

• Add the raisins and candied fruit, mix well to distribute evenly throughout the dough, and let rest for 20 minutes. After 20 minutes, degas the dough by pressing it down slightly, shape it into a round, and place it on a tray to rise until it doubles in size. You can place a ring or circular mold around it if you want to control how much it rises sideways.

• Una vez haya duplicado el tamaño, se pincela con huevo y se lleva al horno, precalentado a 180 °C, por un espacio aproximado de 35 minutos. Se deja reposar el pan sobre una rejilla.

• Once it has doubled in size, brush with egg and bake in a preheated oven at 180°C for approximately 35 minutes. Leave the bread to rest on a wire rack.

Ya el pan está listo. Con este tipo de panes, me gusta comerlos al día siguiente. Yo envuelvo estos panes y así se concentran los sabores. Al quitar el envoltorio es toda una experiencia. Este pan dulce rebanado y tostado, con mantequilla untada, es perfecto. Definitivamente, este es uno de mis panes favoritos y que no puedes dejar de comerlo en estas festividades.

The bread is ready. With this type of bread, I like to eat it the next day. I wrap these loaves so that the flavors are concentrated. Unwrapping them is quite an experience. This sweet bread, sliced and toasted, with butter spread on top, is perfect. This is definitely one of my favorite breads, and you can't miss out on eating it during the holidays.

Déjame saber si has probado antes el julescake y cuál fue tu experiencia. ¡Hasta una próxima receta!

Let me know if you've tried julescake before and what your experience was like. See you next recipe!

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_{Todas las fotografías fueron tomadas por mí con un Realme 7 pro. No autorizo a nadie reutilizarlas. Esta publicación fue escrita en español y luego traducida al inglés.}

_{All photographs were taken by me with a Realme 7 pro. I do not authorize anyone to reuse them. This publication was written in Spanish and then translated into English.}