Esto no es un típico roll de canela, no estoy usando la masa clásica. Dicho eso, les puedo decir que soy demasiado fan de estos enrollados que hice. Me encanta mucho la textura de la masa y, por supuesto, esa combinación de sabores entre la canela y el cardamomo. Quizás te preguntes por qué no hago los tradicionales roles de canela y la razón es porque no me gusta esa masa. He venido practicando diferentes masas y haciendo ajustes hasta que logré una masa que me gusta y he creado mis propios panes enrollados. Si has seguido mi contenido, ya sabes que me gusta hacer mis propias recetas.

This is not a typical cinnamon roll, I'm not using the classic dough. Saying that, I can tell you that I am too much of a fan of these rolls that I made. I really love the texture of the dough and, of course, that combination of flavors between the cinnamon and cardamom. You may wonder why I don't make the traditional cinnamon rolls and the reason is because I don't like that dough. I have been practicing different doughs and making adjustments until I achieved a dough that I like and have created my own rolled breads. If you have been following my content, you already know that I like to make my own recipes.

Para mí, el cardamomo potencia mucho el sabor de la canela, pero también deja su esencia que hace un juego perfecto de sabores entre ambas especies. Claro, todo va a depender de la relación de cantidades. Yo suelo usar el 20% de cardamomo en equivalencia a la canela. Eso quiere decir que si uso 20 gramos de canela, agregó 4 gramos de cardamomo. Pero al final es cuestión de gustos, usando las especies con precaución para lograr que el comensal disfrute la preparación en vez de odiarla.

For me, cardamom greatly enhances the flavor of cinnamon, but also leaves its essence that makes a perfect interplay of flavors between the two spices. Of course, it all depends on the ratio of quantities. I usually use 20% of cardamom in equivalence to cinnamon. That means that if I use 20 grams of cinnamon, I add 4 grams of cardamom. But in the end it is a matter of taste, using the spices with caution so that the diner enjoys the preparation instead of hating it.

Estos enrollados son muy suaves, pero al mismo tiempo tienen una capa semi crocante en la superficie, producto del azúcar y que se pincelan con huevo. La parte de abajo es muy acaramelada, que al ser horneada sobre una manta de silicona, todo el caramelo se despega fácilmente y es otra capa crocante. Comer esto caliente, cuando hay frío, con una bebida caliente, se puede volver adictivo, aunque comerlos en cualquier momento es bueno.

These rolls are very soft, but at the same time they have a semi-crispy layer on the surface, product of the sugar and brushed with egg. The bottom is very caramelized, which when baked on a silicone blanket, all the caramel comes off easily and is another crunchy layer. Eating these hot, when it's cold, with a hot drink, can become addictive, although eating them anytime is good.

Si quieres aprender a preparar estos enrollados de canela y cardamomo, estos son los ingredientes que yo utilicé:

If you want to learn how to prepare these cinnamon and cardamom rolls, these are the ingredients I used:

Ingredientes || Ingredients

Para la masa 500gr harina de trigo todo uso 10gr levadura seca 100gr de agua 1 huevo 100gr de mantequilla con sal derretida 80gr de azúcar 50gr leche líquida 3 gramos de canela 1 cucharada de esencia de vainilla Para el relleno 80 gr de mantequilla con sal 100 gr de azúcar 10 gr de canela 2 gr de cardamomo

For the dough 500gr all-purpose flour 10gr dry yeast 100gr water 1 egg 100gr melted butter with salt 80 grams sugar 50 grams liquid milk 13 grams cinnamon 2 grams cardamom For the filling 80 gr of salted butter 100 gr sugar 10 gr cinnamon 2 gr cardamom

Preparación || Preparation

• En un bol, agregar la harina y hacer un hoyo en el centro. Agregar el huevo batido junto la leche, la azúcar, la canela para la masa y la vainilla. Agregar la mantequilla derretida y la levadura activada. La levadura la activas, calentando muy poco el agua, agregando la levadura, 1 cucharada del azúcar de la receta y 2 cucharadas de la harina de la receta. Eso se deja reposar 10 minutos.

• In a bowl, add the flour and make a well in the center. Add the beaten egg, milk, sugar, cinnamon for the dough and vanilla. Add the melted butter and the activated yeast. You activate the yeast, heating very little water, adding the yeast, 1 tablespoon of the sugar of the recipe and 2 tablespoons of the flour of the recipe. Let it stand for 10 minutes.

• Integrar todos ingredientes hasta formar un bollo que no tendrá muy buena textura, pero no te alarmes.

• Integrate all ingredients to form a dough that will not have a very good texture, but do not be alarmed.

• Amasar el bollo de masa por aproximadamente 10 minutos, golpeando la masa 40 veces contra el mesón de trabajo. El resultado es una masa suave. Se deja reposar la masa 10 minutos.

• Knead the dough ball for about 10 minutes, beating the dough 40 times against the work surface. The result is a soft dough. Let the dough rest for 10 minutes.

• Estirar la masa hasta formar un rectángulo, no se burlen del mío. Se unta por toda la superficie la mantequilla y se espolvorea por encima la azúcar mezclada con las especies.

• Roll out the dough into a rectangle, don't make fun of mine. Spread the butter all over the surface and sprinkle the sugar mixed with the spices on top.

• Se enrolla la masa y se mide el tamaño de las porciones. Con ayuda de una cuerda, se corta la masa para evitar aplastada, tal cual como muestra en el gif.

• Roll the dough and measure the size of the portions. With the help of a string, cut the dough to avoid flattening, as shown in the gif.

• La parte final del enrollado se estira y dobla hacia abajo, para evitar que se abran al momento de hornear. Cada rollo se coloca en un bandeja y se dejan crecer por el espacio de 1 hora.

• The final part of the roll is stretched and folded downwards, to prevent them from opening during baking. Each roll is placed on a tray and left to rise for 1 hour.

• Antes de meter al horno, se pincelan con huevo y se hornean po el espacio de 30 minutos a 180 °C. El tiempo de horneado va depender del tamaño de cada rollo. Una vez listos, se dejan reposar 10 minutos y se les coloca por encima un glaseado que se hace mezclando azúcar glass y colocando gotas de leche hasta obtener una consistencia espesa.

• Before placing in the oven, brush with egg and bake for 30 minutes at 180 °C. The baking time will depend on the size of each roll. Once ready, they are left to rest for 10 minutes and are topped with a glaze made by mixing powdered sugar and adding drops of milk until a thick consistency is obtained.

Ya con esto los enrollados están listos. Si eres fan de la canela, estoy seguro que estos panes te van a encantar. Yo quedé encantado con el resultado, tengo un mes en pruebas y he logrado una masa que es suave, con una buena miga y que sirve para preparar diferentes preparaciones. Con cariño comparto esta receta contigo.

Now the rolls are ready. If you are a fan of cinnamon, I am sure you will love these breads. I was delighted with the result, I have been testing for a month and I have achieved a dough that is soft, with a good crumb and that can be used to prepare different preparations. With love I share this recipe with you.

Déjame saber en los comentarios si eres fan de la canela y si has probado combinar canela con cardamomo. También déjame saber si eres fan de la roles de canela. ¡Hastauna próximareceta!

Let me know in the comments if you are a fan of cinnamon and if you have tried combining cinnamon with cardamom. Also let me know if you're a fan of cinnamon roles - see you in the comments!

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_{Todas las fotografías fueron tomadas por mí con un Realme 7 pro. No autorizo a nadie reutilizarlas. Esta publicación fue escrita en español y luego traducida al inglés.}

_{All photographs were taken by me with a Realme 7 pro. I do not authorize anyone to reuse them. This publication was written in Spanish and then translated into English.}