Soy fan del maní y si, ya sé que he dicho que soy fan de muchas cosas de comida, pero es que bueno, llega un punto de la vida en que no se puede ser fan de una sola cosa jaja. La cuestión es que por tema de algunos postres que he estado preparando, he tenido que comprar mantequilla de maní y usarla como base para cremas o galletas. Una de las mezclas que me encanta es la del chocolate con maní y ahí fue cuando pensé en mezclar el falso ganache con mantequilla de maní y es así, como luego de varios intentos para encontrar las cantidades justas, obtuve la crema choco-maní.

I'm a peanut fan and yes, I know I've said I'm a fan of many food things, but well, there comes a point in life when I can't be a fan of just one thing haha. The thing is that for some desserts I've been preparing, I've had to buy peanut butter and use it as a base for creams or cookies. One of the mixtures that I love is chocolate with peanuts and that's when I thought of mixing the fake ganache with peanut butter and that's how, after several attempts to find the right amounts, I got the choco-peanut cream.

Es una crema suave, pero al mismo tiempo con mucha consistencia. Eso la hace ideal para rellenos y para decorar. Si se coloca esta crema tibia sobre un pastel frio, se logra el efecto drip o goteo y se va endureciendo a medida que cae. Me ha gustado mucho el resultado y el sabor que tiene es único, es una crema brillante y con un aroma que inunda todo el lugar. Esta crema también se puede utilizar para postres en vasos, tortas frías, etc.

It is a soft cream, but at the same time with a lot of consistency. This makes it ideal for fillings and for decorating. If you put this warm cream on a cold cake, you get the drip effect and it hardens as it falls. I really liked the result and the flavor it has is unique, it is a bright cream with an aroma that invades the whole place. This cream can also be used for desserts in glasses, cold cakes, etc.

Un punto importante con esta crema de choco-maní es que dependiendo de la calidad de la mantequilla de maní que se utilice, va a ser la calidad del sabor. Lo recomendable es utilizar una mantequilla de maní que no tenga azúcar añadido y algún tipo de grasas o aceites hidrogenados. Aprovecho y hago una acotación, si eres una persona que consume mantequilla de maní para sustituir otras grasas por tema de que sea saludable, revisa que en la lista de ingredientes de tu mantequilla no tenga grasas añadidas y azúcar, ya que deja de ser saludable y también se pierde sabor.

An important point with this choco-peanut butter cream is that depending on the quality of the peanut butter used, the quality of the flavor will depend on the quality of the peanut butter used. It is advisable to use a peanut butter that does not have added sugar or any type of hydrogenated fats or oils. If you are a person who consumes peanut butter to replace other fats to make it healthy, check that the list of ingredients of your butter does not have added fats and sugar, since it is no longer healthy and also loses flavor.

La crema la utilicé para decorar un bizcocho húmedo de chocolate, ya he mencionado en varias oportunidades que es de mis recetas favoritas y en combinación con esta crema, es perfecto. Para la crema, los ingredientes que yo utilice son los siguientes:

I used the cream to decorate a moist chocolate sponge cake, I have already mentioned on several occasions that it is one of my favorite recipes and in combination with this cream, it is perfect. For the cream, the ingredients I used are the following:

Ingredientes / Ingredients

250 gramos de azúcar común 50 gramos de cacao en polvo 90 gramos de mantequilla de maní 10 gramos de mantequilla con sal 250ml de agua 25 gramos de fécula de maíz.

250 grams of common sugar 50 grams of cocoa powder 90 grams of peanut butter 10 grams of salted butter 250 ml of water 25 grams of corn starch.

Nota: Yo utilice un cacao muy artesanal, es un cacao que no es tan fino el proceso de molido y tiene trocitos mínimos de cacao. Esto hace que la crema tenga una textura diferente, si quieres una crema 100% fina, usa un cacao fino y lo tamizas antes de colocar.

Note: I use a very artisanal cocoa, it is a cocoa that is not so fine in the grinding process and has minimal cocoa pieces. This makes the cream has a different texture, if you want a 100% fine cream, use a fine cocoa and sift it before placing.

Preparación / Preparation

• En una olla de acero inoxidable, agregar el azúcar, la fécula de maíz y el cacao en polvo. Si quieres una textura muy fina en la crema, tamiza el cacao en polvo para retirar cualquier residuo que no hay sido molido.

• In a stainless steel pot, add the sugar, cornstarch and cocoa powder. If you want a very fine texture in the cream, sift the cocoa powder to remove any residue that has not been ground.

• Agregar el agua y disolver con ayuda de un globo batidor. Se lleva la olla a fuego medio.

• Add the water and dissolve with the help of a balloon whisk. Place the pot over medium heat.

• Sin dejar de batir, se comienza a cocinar la mezcla hasta que comience a espesar. Es importante nunca dejar de batir porque si no se va a pegar al fondo y terminara quemándose la crema.

• Without stopping beating, start cooking the mixture until it begins to thicken. It is important to never stop beating because otherwise it will stick to the bottom and end up burning the cream.

• Cuando haya comenzado a espesar, se agrega tanto la mantequilla de maní como la mantequilla normal y se mezcla hasta que quede bien integrada. Una vez integrada la mantequilla, se cocina por el espacio de 1 minutos y se apaga el fuego. Se vierte la crema en un bol y se tapa con papel film o equivalente, haciendo que el papel toque la crema y así evitar que mientras se enfría, se endurezca en la superficie. Una vez fría, utilizar para decorar o rellenar.

• When it has begun to thicken, add both the peanut butter and the normal butter and mix until it is well integrated. Once the butter is integrated, cook for 1 minute and turn off the heat. Pour the cream into a bowl and cover it with plastic wrap or equivalent, making sure the paper touches the cream to prevent it from hardening on the surface while it cools. Once cooled, use to decorate or fill.

Ya con esto la crema esta lista, a medida que la crema reposa, va tomando consistencia. Lo ideal es guardarla en la nevera, estando cubierta la crema, para que tome una consistencia muy firme, como si fuese una ganache de chocolate. Yo decore un bizcocho que tenía reservado para combinar con esta crema y consentir a la familia que siempre los hago sufrir con los aromas a pasteles XD.

Now the cream is ready, as the cream rests, it will take consistency. The ideal is to keep it in the refrigerator, with the cream covered, so that it takes a very firm consistency, as if it were a chocolate ganache. I decorated a sponge cake that I had reserved to combine with this cream and spoil the family that I always make them suffer with the aromas of cakes XD.

Es una crema que recomiendo, que a nivel de costos es accesible y es ideal para todo tipo de preparaciones, teniendo una duración envasada en nevera de 3 a 4 semanas. Déjame saber en los comentarios si eres fan de la combinación de chocolate con maní. ¡Hasta una próxima receta!

It is a cream that I recommend, that is affordable and is ideal for all kinds of preparations, having a shelf life of 3 to 4 weeks in the refrigerator. Let me know in the comments if you are a fan of the combination of chocolate and peanuts, see you in the next recipe!

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_{Todas las fotografías fueron tomadas por mí con un Realme 7 pro. No autorizo a nadie reutilizarlas. Este post fue escrito en español y luego traducido al ingles.}

_{all photos were taken by me with a Realme 7 pro. I do not authorize anyone to reuse them. This post was written in Spanish and then translated into English.}