¡Bienvenidos! Comenzaré este año siendo bastante honesta, a veces me cuesta mucho escribir, pero, a la vez veo esto como una forma de hacer terapia, un desenfoque para mí paz emocional, porque soy las que, algún lado suelta las emociones, y tener tiempo dar lo mejor de mi, es lo que me gusta hacer, ser mi mejor versión.

Welcome! I'm going to start this year being quite honest, sometimes I find it very difficult to write, but at the same time I see this as a form of therapy, a way to defocus my emotional peace, because I'm the one who, somewhere, releases emotions, and having time to give my best is what I like to do, to be my best version.

En navidad o año nuevo, vengo a Cumaná, ya que mi abuela materna está muy mayor, y en estos últimos años, se ha vuelto una tradición recibir el fin de año junto a ella. Cómo el proyecto más importante de la familia en estás épocas, es compartir la mesa, comidas muy trabajosas, como; pan de jamón, hallacas y el popular pernil, y aparte a mi me encanta cocinar, decidí hacer el pan de jamón, el cual subí la receta con anterioridad, ya que me habían pedido probar lo que hago en mi emprendimiento que tengo en mi ciudad de residencia en Puerto Ordaz, y por supuesto también hice el pernil para este 31/12/2024, espero que esta receta sea de su agrado.

At Christmas or New Year, I come to Cumaná, since my maternal grandmother is very old, and in recent years, it has become a tradition to welcome the end of the year with her. As the most important project of the family at these times, is to share the table, very laborious meals, such as; ham bread, hallacas and the popular pernil, and apart from that I love to cook, I decided to make the ham bread, which I uploaded the recipe previously, since I had been asked to try what I do in my business that I have in my city of residence in Puerto Ordaz, and of course I also made the pernil for this 12/31/2024, I hope this recipe is to your liking.

Usé una pieza de pernil que mandé a picar en pedazos, usando solo 3.5 kilos, he leído que para ponerlo a hornear debemos calcular primero el tiempo que lleva dependiendo del peso. Por cada kilo de pernil se debe cocinar por 40 minutos al horno, otra forma de saber cuándo la carne está cocida es colocarle el termómetro de cocina y medir la temperatura interna, la cual, debe pasar los 60°C. Con estas recomendaciones me puse manos a la obra, usando los siguientes ingredientes:

I used a piece of ham that I had chopped into pieces, using only 3.5 kilos. I have read that to put it in the oven we must first calculate the time it takes depending on the weight. For each kilo of ham it should be cooked for 40 minutes in the oven. Another way to know when the meat is cooked is to put a kitchen thermometer in and measure the internal temperature, which should be over 60°C. With these recommendations I got to work, using the following ingredients:

Ingredientes: / ingredients:

3,5 kilos de carne de cerdo - pernil
1 tallo de Ajo porro
1 tallo de Cebollin
100 g Aceitunas
Agua de las aceitunas
100 g Pasitas
Papelón
250 g Ají jobito o también conocido como margariteño
1 Pimentón
1 cabeza de Ajo
Sal

3.5 kilos of pork - ham
1 stalk of leek
1 stalk of chives
100 g olives
Water from the olives
100 g raisins
Papelón
250 g Ají jobito or also known as margariteño
1 paprika
1 head of garlic
Salt

Preparación: / preparation:

Se meten en la licuadora todos los vegetales con el agua de las aceitunas (agua de salmuera).

Put all the vegetables in the blender with the olive water (brine water).

Luego se introduce en una bandeja la carne de cerdo y se le coloca por encima el líquido de los vegetales, previamente licuados, y se le condimenta con un poco más de sal. En mi caso, lo hice dos días antes del día que lo iba a hornear, refrigerndo en la nevera.

Then, place the pork on a tray and pour the previously blended vegetable liquid on top, and season with a little more salt. In my case, I did it two days before the day I was going to bake it, refrigerating it in the fridge.

El día más esperado, el día de hornear el pernil, con un cuchillo se pincha la pieza de cerdo y dentro de cada agujero se colocan aceitunas y pasitas, dándole vueltas para que se marine por todos lados, y unas 4 horas antes de la cena, se coloca en el horno para cocinarlo tapado con papel de aluminio.

On the most anticipated day, the day of baking the ham, the piece of pork is pierced with a knife and olives and raisins are placed inside each hole, turning it so that it marinates on all sides, and about 4 hours before dinner, it is placed in the oven to cook, covered with aluminum foil.

Ya cuando tenía aproximadamente 3 horas se destapó y le coloqué papelon arriba, para el toque o sabor dulce. Verdaderamente al quemarse con la resistencia el sabor es muy rico.

After about 3 hours, I uncovered it and placed some brown paper on top for a sweet touch or flavor. The flavor is really rich when it burns with the resistance.

Se deja reposar, y estará listo para la cena, y compartir la mesa con mi familia.

Let it rest, and it will be ready for dinner, and to share the table with my family.

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#hivefood
Fotografía por | Photography by: @jocksy, redmi 9T.
Collage by | Collage por Canva.
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