HI EVERYONE
I consider that eggplant is a wonderful vegetable, I love its flavor and texture, it is worth including it in the daily diet, because it is a perfect complement that adapts to many meals, for my dinner I have cooked roasted eggplants, and I accompanied them with a delicious salad, the roasted eggplants I have filled them with mozzarella cheese, they are tasty and creamy, it is also a simple and quick meal to make.
For the lettuce salad:
- 6 leaves of romaine lettuce
- Half a red onion
- 10 olives
- 2 eggs
- Dressing: salt, vinegar, olive oil and pepper.
For the eggplants:
- 1 large eggplant
- 1 crushed garlic
- ¼ teaspoon dried sage
- ¼ teaspoon dried oregano
- ¼ teaspoon dried basil
- ½ teaspoon salt
- 2 tablespoons oil
- Mozzarella cheese, the amount needed for stuffing will depend on the size of the eggplant.
To garnish:
- Fresh cilantro leaves
Cut the eggplant into long slices, soak the eggplant in salted water for twenty minutes, then remove the eggplant slices and discard the water, rinse the eggplants and they are ready to be used.
Season the eggplant with oregano, sage, basil, garlic, salt and oil; then grill each piece of eggplant on both sides, leaving the eggplant with a delicious flavor. Remember that you can always add your favorite spices or herbs to season the eggplants.
Stuff the roasted eggplants while still warm with the cheese and roll up, six or seven rolls can be made from one large eggplant.
Make the salad with the lettuce, onion, olives, eggs and dressing (3 tablespoons of oil, 1 tablespoon of vinegar, salt and pepper); an extra tip for this salad is to add coriander leaves, it serves to decorate and gives a touch of exquisite flavor.
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SPANISH
Berenjena asada rellena y Ensalada de Lechuga
Berenjena asada rellena y Ensalada de Lechuga
Considero que la berenjena es una hortaliza maravillosa, su sabor y textura me encantan, vale la pena incluirla en la alimentación diaria, pues es un complemento perfecto que se adapta a muchas comidas, para mi cena he cocinado berenjenas asadas, y las acompañé con una deliciosa ensalada, las berenjenas asadas las he rellenado de queso mozzarella, quedan sabrosas y cremosas, además es una comida sencilla y rápida de hacer.
Para la ensalada de lechuga:
- 6 hojas de lechuga romana
- Media cebolla morada
- 10 aceitunas
- 2 huevos
- Aderezo: sal, vinagre, aceite de oliva y pimienta.
Para las berenjenas:
- 1 berenjena grande
- 1 ajo triturado
- ¼ de cucharadita de salvia seca
- ¼ de cucharadita de orégano seco
- ¼ de cucharadita de albahaca seca
- ½ cucharada de sal
- 2 cucharadas de aceite
- Queso mozzarella al gusto.
Para decorar:
- Hojas de cilantro fresco
Cortar la berenjena en láminas largas, dejar remojando en agua con sal la berenjena por veinte minutos, luego retirar las láminas de berenjenas y desechar el agua, enjuagamos las berenjenas y ya están listas para ser utilizadas.
Sazonar la berenjena con orégano, salvia, albahaca, ajo, sal y aceite; luego cocinar a la plancha cada pieza de berenjena por ambos lados, así quedan las berenjenas con un delicioso sabor. Recuerde que siempre puede añadir sus especies o hierbas preferidas para sazonar las berenjenas.
Rellenar las berenjenas asadas aún calientes con el queso y enrollar, pueden salir seis o siete rollos de una berenjena grande.
Hacer la ensalada con la lechuga, cebolla, aceituna, huevos y el aderezo( 3 cucharadas de aceite, 1 cucharada de vinagre, sal y pimienta); un plus para esta ensalada es añadir hojitas de cilantro, sirve para decorar y le da un toque con un sabor exquisito.
GRACIAS POR LEER...
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👇About me👇
I am a lover of Gastronomy, I am passionate about Culinary Photography, I love to read in my free time and keep learning. I value very much the time I share with my children, I see life as an Art, where I can create and make any idea come true! I have always loved technology and keeping up to date with its advances, I also like to spend time with my pets!
I like eggplant so much , especially the stuffed ones ❤️❤️
It is a pleasant sensation, the softness of the well-cooked eggplant with the mozzarella 😋
Me encanta, se me antojo toda la preparación. Los enrolladitos de berenjenas se ven estupendos y que la ensalada tenga aceitunas, mejor todavía. 1 plato para mi porfa jeje.
Con mucho gusto! a mi tambien me encantan as aceitunas
Saludos 🤗
Que rico 😋 las berenjenas son muy ricas y ese toque de queso la hace aún más deliciosas, me encanto que las acompañaste con una ensalada 👌muy buena receta, saludos 💐bonita tarde
Gracias, este tipo de comida es tan sabrosa, me gusta el queso con la berenjena, todo estuvo delicioso!
Saludos 🤗
Hola amiga.La cena te quedó genial, es una comida rápida,saludable para la salud y tato la berenjena con el queso mozarella como la ensalada se ve que te todo te quedó rico.
Saludos y gracias por compartir tu receta.
Gracias, si es cierto, es un plato completamente saludable y saciante también,
Saludos, 🤗
Una buena manera de comer Berenjenas. Qué delicia amiga! 😍
Gracias! son deliciosas así con quesito 😍