We continue with the healthy recipes, today: zucchini cake ♥ // Seguimos con las recetas sanas, hoy: tarta de zapallitos ♥

Hola amigos de Hive Food! que tal están el dia de hoy? espero que excelentemente bien. Hoy nuevamente vengo a reiterar mi odio eterno al verano, estamos atravezando una ola de calor que va a durar hasta el domingo, hoy alcanzamos la temperatura de 35°! conviertiendose en el día mas caluroso en lo que va del año. Y yo que hice? prendí el horno. La receta de hoy es tarta de zapallitos. Sufrí mucho calor para cocinarla, espero aprecien mi esfuerzo! jajaja

Hello friends of Hive Food! how are you today? I hope excellently well. Today I come again to reiterate my eternal hatred of summer, we are going through a heat wave that will last until Sunday, today we reach the temperature of 35°! becoming the hottest day so far this year. And what did I do? I turned on the oven. Today's recipe is zucchini tart. I suffered a lot of heat to cook it, I hope you appreciate my effort! ha ha ha

Mi receta comenzó la noche anterior para ser sincera. El zapallito es una verdura con mucho agua, mucho liquido. Ya la habia realizado un par de dias antes y me habia quedado fatal ya que se me mojó mucho la masa. Entonces lo que hice fue saltear los zapallitos cortados en rodajas del mismo tamaño en una olla con aceite caliente, coloqué una pizca de sal y tapé. Cociné por aprox media hora. Cuando los zapallitos estuvieron cocidos la olla estaba llena de agua, asi que procedí a colarlos y dejarlos toda la noche drenando liquido.

My recipe started the night before to be honest. The zucchini is a vegetable with a lot of water, a lot of liquid. I had already made it a couple of days before and it had been fatal since the dough got very wet. So what I did was sauté the zucchini cut into slices of the same size in a pot with hot oil, I put a pinch of salt and covered. I cooked for about half an hour. When the zucchini were cooked, the pot was full of water, so I proceeded to strain them and leave them all night, draining the liquid.

Al dia siguiente seguí preparando lo que será el relleno de mi tarta. En una sarten con un poquito de aceite caliente caramelicé unas cebollas. Luego en un recipiente coloqué mis cebollas caramelizadas ya frias, el zapallito colado, queso cremoso, mix de semillas, huevo batido y condimenté con un poco de azafran, curry, sal, pimienta y oregano. Mezclé todo y reservé.

The next day I continued preparing what will be the filling of my cake. In a pan with a little hot oil I caramelized some onions. Then in a container I placed my already cold caramelized onions, the strained zucchini, cream cheese, seed mix, beaten egg and seasoned with a little saffron, curry, salt, pepper and oregano. I mixed everything and reserved.

Pasamos a la masa, la base de la tarta. Yo podria haber realizado la masa, o ir a comprar alguna al mercado, pero tenia aun unas tapas de empanada en la heladera. Asi que lo que hice fue encimar algunas tapas colocando aceite y harina entre tapa y tapa, ésto genera un falso hojaldrado. Y con ayuda de un palo estiré mis tapas todas juntas hasta formar un redondo del tamaño de mi tartera. Lo coloqué y pinté con huevo batido. Un paso que no tomé foto fue que lo cociné por 10 minutos a fuego fuerte para que se dore, todo porque aun tenia miedo de que se moje con el relleno, pero realmente no es un paso 100% necesario.

We move on to the dough, the base of the cake. I could have made the dough, or went to buy some at the market, but I still had some empanada tapas in the fridge. So what I did was top some lids placing oil and flour between the lid and lid, this creates a false puff pastry. And with the help of a stick I stretched my lids all together until they formed a round the size of my lunch box. I placed it and painted with beaten egg. One step that I didn't take a photo of was that I cooked it for 10 minutes over high heat so that it browned, all because I was still afraid that it would get wet with the filling, but it really isn't a 100% necessary step.

Finalmente colocamos el relleno de zapallitos y queso en la masa previamente tostada y cocinamos nuevamente a fuego fuerte por aproximadamente 15/20 minutos. Y ya estamos en la parte final de nuestra receta. La dejamos enfriar un poco y desmoldamos.

Finally, we place the zucchini and cheese filling in the previously toasted dough and cook again over high heat for approximately 15/20 minutes. And we are already in the final part of our recipe. Let it cool a bit and unmold.

y asi es como nuestra tarta de zapallitos ya está lista! como pueden ver la masa soportó el restante de liquido que quedaba en el relleno y quedó bien firme, ademas de super deliciosa! ésta receta la recomiendo, acá en Argentina nuestras recetas con zapallitos son algo basicas, siempre comemos zapallito relleno o salteado, ésta me parece una buena manera de incorporarla a nuestra dieta, para no caer en la tipica tarta de jamon y queso. Espero que repliques ésta receta en casa y que haya sido de tu agrado, no dudes en dejarme un comentario!

and this is how our zucchini pie is ready! As you can see, the dough supported the remaining liquid that was left in the filling and it was very firm, besides being super delicious! I recommend this recipe, here in Argentina our recipes with zucchini are somewhat basic, we always eat stuffed or sautéed zucchini, this seems to me a good way to incorporate it into our diet, so as not to fall into the typical ham and cheese tart. I hope you replicate this recipe at home and that it has been to your liking, do not hesitate to leave me a comment!

Un beso y un abrazo, heypuch ♥

A kiss and a hug, heypuch ♥