Hola, hola, mis estimados Foodies.

Me complace saludarlos nuevamente. Tenía un buen rato que no compartía una receta, y es que he estado un poquito alejada de la cocina dejándome consentir. Afortunadamente, mi esposo se ha comportado como todo un auténtico sous-chef en este tiempo. Pero ojo, alejada solo en la práctica, porque igual he estado dirigiendo a distancia...comer es un placer al que no se puede renunciar de ninguna manera. No obstante, hoy decidí que era momento de dejar se espectadora y retomar el control de mi cocina.

Anoche estuve viendo una película italiana en la que obviamente hacían gala de su gloriosa gastronomía, y qué mejor manera de enaltecer su cocina que con un buen plato de espaguetti. Lo que me gustó de su comelona, es que eran unos espaguettis en una salsa roja tipo caponata, una combinación de tomates, berenjenas, aceitunas y albahaca, que me hizo agua la boca.

Así que hoy me levanté decidida a replicar la receta de la nonna. Lo maravilloso de esta receta es que es de cocción rápida, tal vez toma un máximo de 15 minutos prepararla, por otro lado, es a base de vegetales por lo que puede resultar un plato saludable...y es realmente exquisita.

A continuación, les detallo los ingredientes necesarios para preparar la salsa tipo caponata. Cabe destacar, que le hice algunas adaptaciones a la receta original. Por ejemplo, en lugar de utilizar tomates frescos, me decidí por puré de tomates preparado, igualmente, en el caso de las aceitunas, elegí aceitunas negras libanesas que son de un saber más intenso, son una locura de buenas, le aportan un sabor exquisito a las preparaciones.

En cuanto al tipo de pasta para acompañar esta salsa, háganlo con la de su preferencia, en mi caso la serví con fettuccine.

De alguna manera la reina de esta preparación es la berenjena, por lo que es necesario asegurarnos de escoger una que este bien sanita (sin ningún huequito), hay que revisar que la piel esté brillante y tersa. La lavamos muy bien, y la cortamos en cubos grandes (sin quitarle la piel).

Lo mismo hacemos con la cebolla, pero en este caso, la cortamos en cuadritos pequeños. Yo suelo combinar un poco de cebolla morada y de cebolla blanca, porque me encanta la combinación de colores.

Bien, ahora en una cacerola agregamos el aceite de oliva y la mantequilla, posteriormente incorporamos la cebolla hasta cristalizarla. Acto seguido, agregamos los ajos machacados, la berenjena troceada y el apio picadito. Mezclamos bien.

Lo siguiente es agregar el tomate, recuerden que pueden ser tomates frescos pelados, o puré de tomates como en mi caso. Yo últimamente estoy usando este puré que les muestro en la fotografía que es una maravilla, rinde mucho porque es bastante espeso, además ya viene aromatizado con albahaca. Deliciso.

De igual forma, sumamos a la preparación las alcaparras y las aceitunas. Asegúrense de lavarlas muy bien hasta retirar el exceso de sal. En el caso de las aceitunas, éstas pueden ser enteras o rebanadas, siempre que sean deshuesadas.

Por último, agregamos el chorrito de vino y la cucharadita de azúcar. Mezclamos bien, salpimentamos la salsa, y la dejamos cocinar a fuego medio por unos 10 minutos más . Cuando ya estén por cumplirse esos 10 minutos, le agregamos algunas hojitas de albahaca fresca.

Una vez que la salsa ya esté en su punto, la retiramos del fuego y la mezclamos con la pasta ya cocida.

Listo, un plato de 10... rápido, fácil, nutritivo, y delicioso. No queda más que servir y degustar con absoluto placer.

¡Qué viva la pasta!

La salsa tipo caponata es la solución perfecta para incorporar vegetales a la dieta de los chamos, pocos se resisten a la tentación de una pasta con mucha salsa roja. Créanme, esta es una alternativa excelente. Espero que se atrevan a prepararla.

¡Buen provecho...!

_{Todas las imágenes de esta publicación son de mi autoría y propiedad tomadas con un iPhone 12 Pro Max.}