Hola :)

Aquí no se le dice cocoa al polvo de chocolate o cocoa para hacer bebidas, solemos llamarlo por el nombre de una marca comercial "toddy", en realidad no usamos la palabra cocoa, ahora que lo pienso. Solo usamos la palabra cacao y para referirnos al cacao pues :) Yo siempre uso cacao en polvo en mis preparaciones reposteras, no siento que las bebidas achocolatadas en polvo den ese sabor profundo que requieren los postres de chocolate, además que como señalas por poseer azúcar añadida la receta se puede complicar y quedar muy dulce. Por otra parte no creo que alguien pueda confundir el polvo para bebida achocolatada con el cacao en polvo, imposible.

En cuanto al brownie "no creciente" jajaja de dice que el brownie nace del error de un cocinero que olvidó colocar el polvo de hornear a la mezcla por eso el brownie no debe crecer, si crece es un pastel :)

Saludos.