Comprobando recetas/ Maní garrapiñado [Esp/Eng]

---

Comprobando Recetas

Maní Garrapiñado

Hola amigos de Hive Food. Espero se encuentren bien y con mucha energía para iniciar esta semana.

En lo particular les comento que amo el maní, y recientemente ví algunas informaciones indicando que eran de la familia de las legumbres y no de los frutos secos, por lo que para prepararlos correctamente había que dejarlos remojar durante la noche, de la misma forma que las caraotas.

Así que siguiendo con el segmento para probar recetas, hoy les traigo una para hacer el delicioso maní garrapiñado, previamente pasado por sus horas de remojo para evitar gases y distensión abdominal.

Hello friends of Hive Food. I hope you are well and with lots of energy to start this week.

In particular I tell you that I love peanuts, and recently I saw some information indicating that they were from the legume family and not nuts, so to prepare them properly you had to let them soak overnight, in the same way as the beans.

So continuing with the segment to test recipes, today I bring you one to make the delicious caramelized peanuts, previously soaked for hours to avoid gas and abdominal distension.

En casa de mis padres el maní está prohibido porque mi papá es mortalmente alérgico al maní, así que no lo utilizamos para ninguna preparación cuando estamos todos juntos, sin embargo cuando estoy en casa amo tenerlo a disposición porque es súper práctico para platos dulces y salados.

Para preparar esta versión es importante pelar el maní fresco y dejarlo remojar durante una noche entera. Al día siguiente escurren y desechan el agua y pueden iniciar el proceso.

Vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

1 taza de maní sin tostar
1/2 taza de azúcar
1/4 taza de agua

At my parents' house peanuts are forbidden because my dad is deathly allergic to peanuts, so we don't use them for any preparation when we are all together, however when I am at home I love to have them available because they are super practical for sweet and savory dishes.

To prepare this version it is important to peel the fresh peanuts and let them soak overnight. The next day drain and discard the water and you can start the process.

We will need the following ingredients:

1 cup of unroasted peanuts
1/2 cup of sugar
1/4 cup of water

Se colocan los tres ingredientes en una olla que no pegue y se lleva a fuego medio hasta que noten que se empiecen a crear burbujas en el almíbar.

Para saber el punto exacto del almíbar pueden hacer la siguiente prueba: se coloca una taza de agua fría y se le agrega una gota del almíbar, si se disuelve todavía necesita tiempo y puedes moldear el almíbar con la mano entonces puedes retirar del fuego.

En este punto vas a escuchar algunos crujidos similares al que se escucha cuando las cotufas o palomitas de maíz están reventando, esto significa que el maní está horneándose en el almibar.

Place the three ingredients in a non-stick pan and place over medium heat until you notice that bubbles begin to form in the syrup.

To know the exact point of the syrup you can do the following test: place a cup of cold water and add a drop of the syrup, if it dissolves it still needs time and you can mold the syrup with your hand then you can remove it from the fire.

At this point you will hear some crackling sounds similar to what you hear when popcorn is popping, this means that the peanuts are baking in the syrup.

El siguiente paso es batir el almíbar con el maní fuera del fuego con una paleta de madera para que el caramelo se pegue al maní, al incorporar aire en la mezcla el azúcar empieza a cristalizarse y se seca el caramelo. Es importante tener cuidado de no quemarse porque toda la preparación tendrá una alta temperatura y los accidentes con caramelo son terribles.

En ese momento se lleva nuevamente el recipiente a fuego medio y hay que mover la mezcla para que el calor derrita el caramelo y se pegue al maní para dar esa corteza brillante. Si tienen ajonjolí pueden agregarlo en este punto y quedaría una cobertura hermosa.

The next step is to beat the syrup with the peanuts off the heat with a wooden paddle so that the caramel sticks to the peanuts, when air is incorporated into the mixture the sugar begins to crystallize and the caramel dries. It is important to be careful not to burn yourself because the whole preparation will have a high temperature and accidents with caramel are terrible.

At that moment the pan is brought back to medium heat and you have to move the mixture so that the heat melts the caramel and sticks to the peanuts to give that shiny crust. If you have sesame seeds you can add them at this point and it will be a beautiful topping.

Cuando observen que el caramelo se ha pegado todo al maní se apaga el fuego y se ubica el maní en una fuente antiadherente o con una fina capa de aceite para evitar que se pegue y se deja secar para luego dividirlo.

Este pasapalo es excelente para luego añadirlo a un delicioso brownie o triturarlo para incorporarlo a una mezcla de galletas.

When you see that the caramel has stuck to the peanuts, turn off the heat and place the peanuts in a non-stick dish or with a thin layer of oil to prevent them from sticking and let them dry and then divide them.

This snack is excellent for adding to a delicious brownie or crushing it to incorporate it into a cookie mixture.

En mi caso particular me encanta para cualquier ocasión y a pesar de puede parecer complejo trabajar con el caramelo es una receta fácil e infalible por lo que me alegra mucho haberla probado para ustedes. Estoy segura de que se mantendrá en mi repertorio por mucho tiempo.

Hasta aquí el post de hoy, espero que se animen a probar la receta y me cuenten qué tal está.

Saludos!

In my particular case I love it for any occasion and although it may seem complex to work with caramel it is an easy and infallible recipe so I am very happy to have tried it for you. I am sure it will remain in my repertoire for a long time.

So much for today's post, I hope you are encouraged to try the recipe and let me know how it is.

Cheers!

---

Créditos
Las fotografías empleadas en este post fueron realizadas con teléfono móvil y son de mi autoría.

Credits
The photographs used in this post were taken with a cell phone and are of my authorship.

---