Je te remercie pour ton commentaire positif.
Pour ce qui est du changement de vos habitudes, je dis la même chose à tout le monde:
Prenez votre temps, sachez quels efforts vous êtes prêt à faire, et allez-y en douceur, étape par étape. Si au départ quelqu'un était à deux fois par jour en consommation de viande, et qu'il réussi à réduire à 1 fois, c'est déjà une réussite.
Le tout et de prendre le temps de s'habituer à l'étape avant de passer à la suivante.
Avec ma compagne on tend a essayer de s'alimenter de plus en plus sainement au fil du temps. Mais les débuts ont été laborieux. Mais depuis deux ans nous avons bien avancés, et nous sommes loin d'avoir fini.

Et il ne faut pas s'inquiéter pour les protéines, elles sont présentes partout. Idem pour le calcium.
A la limite c'est plus l'apport en fer qu'il faut surveiller dans un régime qui tend a être végétarien.
Mais la encore des légumes permettent de pallier, je ne citerai de mémoire que les épinards, mais il y en a d'autres.