100% VEGANA 100% NUTRITIVO 100% SALUDABLE

100% vegana ... o al menos ese es mi propósito. Después de investigar mucho y de ver pros y contras en este estilo de vida, he decidido incursionar de manera completa, tanto en mi alimentación como en la mayor cantidad de hábitos, costumbres y gustos que impliquen daño animal, contaminación ambiental y mi daño a mi propia salud física, mental y espiritual.

Se que no debo ser la única así que sin mas, dejare por aquí mis mejores recetas 100% veganas para que tu transición o continuidad por este estilo de vida sea mas placentero.

Una cosa muy importante que debemos saber en cualquier tipo de alimentación que tengamos , es que si no comemos todos los nutrientes que nuestro cuerpo necesite, muy probablemente tendremos alguna deficiencia. Te puedo apostar que mas del 50 % de la población omnívora tiene alguna deficiencia con respecto a los nutrientes ( desde hierro , hasta agua) , así que comer o no comer carne no te exenta de este punto. Es por esto que mas allá de solo no comer animales ni nada que les cause daño o dolor, pienso mantener un enfoque 100% nutricional para promover las buenas practicas alimenticias, culinarias, de salud y la plenitud y felicidad puedan entrar a tu estomago atraves de tu boca y de allí llenen ese hermoso y poderoso cuerpo para que cumplas todos tus proyectos , metas y mas fervientes deseos.

Bueno , sin mas, la receta de hoy: ESTOFADO DE LENTEJAS CON ASADO DE PAPA Y QUINOA ACOMPAÑADO DE ENSALADA DE HOJAS VERDES.

En este platillo puedes garantizar una comida llena de proteínas, carbohidratos de buena calidad, excelentes grasas, minerales y vitaminas por todos lados.

INGREDIENTES PARA EL ASADO DE PAPAS Y QUINOA

OJO: Las proporciones son a tu gusto, según las personas que vallan a comer, en mi caso hice para 3 raciones así que tu saca tu promedio de cantidades según tu necesidad:
2 papas grandes partidas en cubos
1/2 cebolla morada picada en cubos pequeños
1 chile serrano en rodajas
orégano o mejorana seca
aceite de coco 4 cdas
1 taza de quinoa cocida ( yo utilice roja pero puede ser la que mas te guste)
1 diente de ajo grande
pimienta y sal al gusto.

PREPARACIÓN:

MUY SENCILLO. En una cacerola de acero inoxidable poner a fuego con las 4 cdas de aceite de coco, verter las papas en cubos y mantener a fuego alto, dar algunas vueltas, buscando que tomen un color marrón o doradito, después colocar la cebolla, el ajo y el chile, agregar sal, pimienta y el orégano. bajar el fuego, tapar unos minutos, verificar la cocción de las papas, una vez que las papas estén blanditas, verter la quinoa cocida, dar vueltas y sacar del fuego. LISTO.

INGREDIENTES PARA EL ESTOFADO DE LENTEJAS:

2 TAZAS DE LENTEJAS COCIDAS
1 A 2 ZANAHORIAS CORTADAS EN RODAJAS
1/2 PIMIENTO VERDE EN CUBOS
1/2 CEBOLLA MORADA EN CUBOS
10 ACEITUNAS RELLENAS
1 TAZA DE CHAMPIÑONES EN LAMINITAS
1/2 TAZA DE SALSA DE TOMATE ( NO BOLOGÑESA)
2 CHILES CHIPOTLES + ADOBO
SAL Y PIMIENTA AL GUSTO
1 DIENTE DE AJO PICADO FINAMENTE.
3 CDAS DE ACEITE DE COCO

PROCEDIMIENTO:
En una cacerola pon el aceite de coco, vierte las verduras picadas y mantén el fuego alto, coloca sal , pimienta y deja por 3 a 4 min, coloca las lentejas, la salsa de tomate y los chiles chipotles con todo y su adobo, mezcla. Prueba y corrige la sal y pimienta, deja hervir 1 minuto mas, y listo. Le puedes colocar agua tanto como quieras, dependiendo de que tan espeso lo quieras.

Para emplatar coloca en un plato grande extendido y complementa con ensalada verde de hojas que prefieras, adereza con salsa soya y semillas de calabaza o cualquier otro crocante que te guste.

ESPERO LO DISFRUTES.