Gâteau renversé à l’abricot

Ingrédients

100 g de sucre (pour le caramel)
100 g de farine
90 g de beurre
100 g de sucre
2 oeufs
1 sachet de levure chimique
500 g d’abricots frais ou 1 grande boîte d’abricots en sirop

PRÉPARATION:

Préparer un caramel à sec avec les 100 g de
sucre et le verser dans un moule à manquer
de 25 cm de diamètre ou un moule carré, tout
de suite avant qu’il ne fige. Faire en sorte qu’il
recouvre bien toute la surface du moule.
Laisser refroidir et disposer les abricots
égouttés ou frais coupés en deux, à l’envers
de façon à ce que la surface ronde soit en
contact avec le caramel.

Dans un saladier, Mélanger le beurre mou
avec le sucre jusqu’à avoir une préparation
homogène puis ajouter les oeufs un à un et
mélanger à chaque fois, ensuite verser la
farine et la levure et mélanger jusqu’à obtenir
une pâte homogène. verser la pâte sur la
abricots et enfourner 30 min à 180°C.

Attendre que le gâteau soit tiède pour le
démouler mais ne pas attendre qu’il soit froid
sans quoi le caramel va durcir et empêcher le
gâteau d’être démoulé.