Tender meat in a bamboo steamer with fried rice and pineapple\Zartes Fleisch im Bambusdämpfer mit gebratenem Reis und Ananas

Hello,my friends!
Today we will cook marinated tender meat (ham) in a bamboo steamer. And we will serve delicious meat with fried rice as a side dish. If you don't have a bamboo steamer, you can use a metal colander on a saucepan or a slow cooker, but the bamboo in the steamer adds a special flavor to the dish. Let's go, it will be gentle!

Ingredients:
● Long grain rice -400 gr
● Boneless ham -500 g
● Onion -1 pc.
● Carrots -1 pcs.
● Egg -2 pcs.
● Fresh ginger - 3 cm piece
● Canned pineapple -6 rings
● Garlic -5 cloves
● Mirin -2 tbsp.
● Salt - a pinch
● Starch -2 tbsp.
● Soy sauce -5 tbsp.
● Rice vinegar -1 tbsp.
● Paprika flakes – a pinch, to taste
● Green onions, garlic, ground black pepper, malasyan, bamboo leaves or parchment, vegetable oil, sesame seeds, salt, sugar, hot pepper, water, herbs - to taste

1.First of all, you should marinate the meat. Cut the raw ham into pieces. It's good if there are streaks of fat. Cut 2 cloves of garlic and ginger into small pieces. Add ginger, garlic, a pinch of black pepper, a pinch of salt, 2 tbsp. mirin and 2 tbsp. starch, rice vinegar, 1 tsp. Malasyan wang shouyi spices (if available). Mix the meat well, cover the bowl and put it in the refrigerator for a couple of hours.

2.Cook long grain rice until almost done. Bring the water to a boil, pour in the rice, add some salt to the water and cook the rice over low heat under the lid for 10 minutes. Drain the water from the rice. Cut the peeled carrots and onions into small pieces. Fry until golden in vegetable oil. Move the vegetables to the side and pour two eggs into the pan. Fry them, stirring with a spatula, something like a “scramble”. Then mix the eggs with vegetables.

3.Add rice to the frying pan. Mix. Add 1/2 cup of water, then fry for 10 minutes. Cut the canned pineapples into pieces and add to the rice (the juice from the pineapples can be added here, but then add less water and sugar). The water is absorbed into the rice, you can add a little more water if the rice is not cooked through and is still hard. Salt or/or soy sauce, hot pepper, ground paprika - to taste.

4.Place bamboo leaves or parchment with holes on the bottom of a bamboo steamer. Place pieces of ham in the marinade on top. Bring the water in the pan to a boil (about 1 liter of water), place a double boiler with a lid on top. Cook the meat for 20 minutes, high heat. Gradually, a pleasant bamboo aroma will begin to spread throughout the kitchen.

5.After 20 minutes, very carefully remove the bamboo steamer from the pan. Divine aroma and soft pink color of meat!

6.By this time, the fried rice with eggs should be ready.

7.Serve the fried rice in a bowl. If you don't like meat, then here's just rice).

8.Add pieces of steamed meat, green onion rings and sesame seeds on top. The most tender meat, just melts in your mouth! Gorgeous!

Shall we cook?

Heute kochen wir mariniertes zartes Fleisch (Schinken) in einem Bambusdämpfer. Und als Beilage servieren wir leckeres Fleisch mit gebratenem Reis. Wenn Sie keinen Bambus-Dampfgarer haben, können Sie ein Metallsieb in einem Topf oder einem Slow Cooker verwenden, aber der Bambus im Dampfgarer verleiht dem Gericht einen besonderen Geschmack. Auf geht's, es wird sanft!

Zutaten:
● Langkornreis -400 gr
● Schinken ohne Knochen -500 g
● Zwiebel -1 Stck.
● Karotten -1 Stk.
● Ei -2 Stk.
● Frischer Ingwer – 3 cm großes Stück
● Dosenananas – 6 Ringe
● Knoblauch – 5 Zehen
● Mirin -2 EL.
● Salz – eine Prise
● Stärke -2 EL.
● Sojasauce -5 EL.
● Reisessig -1 EL.
● Paprikaflocken – eine Prise nach Geschmack
● Frühlingszwiebeln, Knoblauch, gemahlener schwarzer Pfeffer, Malasyan, Bambusblätter oder Pergament, Pflanzenöl, Sesam, Salz, Zucker, scharfer Pfeffer, Wasser, Kräuter – nach Geschmack

1.Zunächst sollten Sie das Fleisch marinieren. Den Rohschinken in Stücke schneiden. Es ist gut, wenn Fettstreifen vorhanden sind. 2 Knoblauchzehen und Ingwer in kleine Stücke schneiden. Fügen Sie Ingwer, Knoblauch, eine Prise schwarzen Pfeffer, eine Prise Salz und 2 EL hinzu. Mirin und 2 EL. Stärke, Reisessig, 1 TL. Malasische Wang-Shouyi-Gewürze (falls verfügbar). Das Fleisch gut vermischen, die Schüssel abdecken und für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.
2.Langkornreis fast gar kochen. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, gießen Sie den Reis hinein, geben Sie etwas Salz in das Wasser und kochen Sie den Reis bei schwacher Hitze unter dem Deckel 10 Minuten lang. Das Wasser vom Reis abgießen. Die geschälten Karotten und Zwiebeln in kleine Stücke schneiden. In Pflanzenöl goldbraun braten. Schieben Sie das Gemüse zur Seite und geben Sie zwei Eier in die Pfanne. Braten Sie sie unter Rühren mit einem Spatel an, so etwas wie ein „Rührei“. Dann die Eier mit dem Gemüse vermischen.
3.Reis in die Pfanne geben. Mischen. Fügen Sie eine halbe Tasse Wasser hinzu und braten Sie es dann 10 Minuten lang. Die Ananas aus der Dose in Stücke schneiden und zum Reis geben (hier kann der Saft der Ananas hinzugefügt werden, dann aber weniger Wasser und Zucker hinzufügen). Das Wasser zieht in den Reis ein, Sie können noch etwas Wasser hinzufügen, wenn der Reis noch nicht gar ist und noch hart ist. Salz oder/oder Sojasauce, scharfer Pfeffer, gemahlener Paprika – nach Geschmack.
4.Legen Sie Bambusblätter oder Pergament mit Löchern auf den Boden eines Bambusdämpfers. Schinkenstücke in die Marinade legen. Bringen Sie das Wasser im Topf zum Kochen (ca. 1 Liter Wasser), stellen Sie ein Wasserbad mit Deckel darauf. Das Fleisch 20 Minuten bei starker Hitze kochen. Allmählich breitet sich in der Küche ein angenehmer Bambusduft aus.
5.Nehmen Sie den Bambusdampfgarer nach 20 Minuten vorsichtig aus der Pfanne. Göttliches Aroma und zartrosa Fleischfarbe!
6.Zu diesem Zeitpunkt sollte der gebratene Reis mit Eiern fertig sein.
7.Den gebratenen Reis in einer Schüssel servieren. Wenn Sie kein Fleisch mögen, dann gibt es hier nur Reis.
8.Gedünstete Fleischstücke, Frühlingszwiebelringe und Sesamkörner darüber geben. Das zarteste Fleisch, das einfach auf der Zunge zergeht! Wunderschön!
Sollen wir kochen?
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