Hello,my friends!
Today we will cook another dish from spelt. Spelt is a wild wheat, it was very popular until the 19th century. Then spelt gave way to more productive soft wheat. But now this very healthy cereal is sold in stores. Therefore today we are preparing pilaf (or risotto, you can even call it porridge if you want) from spelt and ham with pumpkin. Let's go, it will be spelt!
Ingredients:
● Spelt -1.5 cups
● Ham -500 gr
● Pumpkin -300 gr or 1 large carrot
● Onion -1 pc
● Champignons - 6 pcs
● Chicken broth -1 l
● Garlic -7 cloves
● Cumin -1 tbsp
● Lemon juice or rice vinegar -2 tbsp
● Starch -1 tbsp
● Greens, soy sauce, salt, oil for frying, sugar, spices, hot pepper - to taste
1.Peel the pumpkin or carrot and cut into small cubes. Cut the onion into half rings. Fry the onion and carrot in oil. I added a pinch of cumin. Remove the vegetables from the pan.
2.Fry the ham pieces in vegetable or butter. This takes about 10 minutes. I quickly marinate the pieces of meat beforehand, but you don’t have to. Good meat shouldn’t be spoiled, but this marinade will make any meat tender. I add a spoonful of starch, a pinch of salt, rice vinegar, and a spoonful of sugar to the meat. Stir and leave on the table for 20 minutes.
3.Return the vegetables to the pan. Add the spelt here. Stir. Put in the slices of fresh champignons.
4.Pour in the chicken broth (you can use a cube). Taste and add salt, sugar, and hot pepper as needed. You can add garlic and herbs. Bring the broth to a boil and cover the pan with a lid. Cook the risotto pilaf over low heat under the lid. Cooking time - 45 minutes.
5.Gradually the water will be absorbed by the spelt, the contents of the pan will become mushy. You can add cream here, I did not.
Serve the spelt pilaf with herbs and sesame.
A very satisfying and tasty topic! No worse than bulgur!
Shall we cook?
Heute bereiten wir ein weiteres Dinkelgericht zu. Dinkel ist ein Wildweizen, der bis ins 19. Jahrhundert sehr beliebt war. Dann wich der Dinkel dem ertragreicheren Weichweizen. Aber jetzt ist dieses sehr gesunde Müsli im Handel erhältlich. Deshalb bereiten wir heute Pilaw (oder Risotto, auf Wunsch auch Brei nennen) aus Dinkel und Schinken mit Kürbis zu. Auf geht's, es wird großartig!
Zutaten:
● Dinkel -1,5 Tassen
● Schinken -500 gr
● Kürbis -300 g oder 1 große Karotte
● Zwiebel -1 Stk.
● Champignons – 6 Stk.
● Hühnerbrühe – 1 l
● Knoblauch – 7 Zehen
● Zira -1 EL.
● Zitronensaft oder Reisessig – 2 EL.
● Stärke -1 EL.
● Gemüse, Sojasauce, Salz, Frittieröl, Zucker, Gewürze, Peperoni – nach Geschmack
1.Kürbis oder Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Zwiebeln und Karotten in Öl anbraten. Ich habe eine Prise Kreuzkümmel hinzugefügt. Gemüse aus der Pfanne nehmen.
2.Die Schinkenstücke in Gemüse oder Butter anbraten. Dies dauert etwa 10 Minuten. Ich mariniere die Fleischstücke zunächst schnell, das muss man aber nicht machen. Gutes Fleisch sollte nicht verdorben sein, aber diese Marinade macht jedes Fleisch zart. Ich füge dem Fleisch einen Löffel Stärke, eine Prise Salz, Reisessig und einen Löffel Zucker hinzu. Umrühren und 20 Minuten auf der Arbeitsfläche stehen lassen.
3.Geben Sie das Gemüse wieder in die Pfanne. Wir fügen hier auch Dinkel hinzu. Mischen. Legen Sie Scheiben frischer Champignons darauf.
4.Hühnerbrühe hinzufügen (Sie können einen Würfel verwenden). Abschmecken und nach Bedarf Salz, Zucker und scharfen Pfeffer hinzufügen. Sie können Knoblauch und Kräuter hinzufügen. Die Brühe zum Kochen bringen und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Das Pilaw-Risotto bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel garen. Kochzeit -45 Minuten.
5.Nach und nach wird das Wasser vom Dinkel aufgesogen, der Inhalt der Pfanne wird matschig. Hier kann man Sahne hinzufügen, das habe ich nicht getan.
Dinkel-Pilaw mit Kräutern und Sesamkörnern servieren. Ein sehr befriedigendes und leckeres Thema! Nichts ist schlimmer als Bulgur!
Sollen wir kochen?
