Hello,my friends!
Today we will cook curry from pumpkin, sausages and coconut milk. A very bright and generously aromatic dish. This time I added a spice mix “Panch phoron”, but this is optional. I will serve curry with sausages and boiled rice. The sauce is the main thing in this dish! Let's go, it will be spicy and bright!
Ingredients:
● Sausages -400 gr
● Pumpkin - 500 gr
● Onions -2 pcs
● Coconut milk -1 can (400 gr)
● Tomato paste -1 tbsp
● Fresh ginger - 4 cm (about the size of a walnut)
● Fresh garlic - 3 cloves
● Turmeric - 2 tbsp
● Broth - 1 cup
● Curry powder - 1 tsp (to taste)
● Mustard - 1 tsp
● Cumin - 1 tsp
● Rice - 1 cup
● Vegetable oil, salt, Panch phoron, sugar, green cardamom, raisins, starch, lemon juice, hot pepper, green onions, sesame, herbs - to taste
1.Just cook the rice until done, no extra tricks here. I took round grain, it sticks together better. Cut the sausages into slices and fry in a frying pan. This way they will keep their shape and not swell in the curry in an ugly way. Remove the sausages from the pan.
2.Put the spices in the sizzling oil. I took 4 green cardamom pods, mustard and cumin. But you can take the spice mix “Panch phoron” or masala. Let the spices warm up a little, now add the onion. Half rings or smaller. Fry the onion until golden.
3.Cut the pumpkin into large cubes. Put the pumpkin to the onion and fry for 5-7 minutes. Return the sausages.
4.Mix the coconut milk from the can with the broth. This time the milk was so-so, some rags, not thick and uniform. But the taste is fine.
5.Add turmeric, a pinch of hot pepper, a pinch of salt, 1 tablespoon of sugar, curry powder and a couple of tablespoons of starch, lemon juice from 1/4 lemon. Stir.
6.Add the sauce to the vegetables and sausages. I also added a handful of steamed raisins, I like this thing. Bring to a boil and reduce the heat. Cover the pan with a lid. Cook on low heat for another 30 minutes.
7.Turn the cup over to put the rice in the center of the plate and place the curry with sausages around the rice. Sesame and green onions will decorate the dish.
Bright, spicy and delicious!
Let's cook?
Heute machen wir Kürbis-, Wurst- und Kokosmilch-Curry. Ein sehr helles und großzügig gewürztes Gericht. Diesmal habe ich die Panch-Phoron-Gewürzmischung hinzugefügt, aber das ist optional. Ich werde das Curry mit Würstchen und gedünstetem Reis servieren. Bei diesem Gericht ist die Soße das A und O! Auf geht's, es wird würzig und hell!
Zutaten:
● Würste -400 gr
● Kürbis – 500 gr
● Zwiebeln -2 Stk.
● Kokosmilch – 1 Dose (400 g)
● Tomatenmark -1 EL.
● Frischer Ingwer -4 cm (ungefähr so groß wie eine Walnuss)
● Frischer Knoblauch – 3 Zehen
● Kurkuma – 2 EL.
● Brühe – 1 Glas
● Currypulver -1 TL. (nach Geschmack)
● Senf – 1 TL.
● Zira – 1 TL.
● Reis – 1 Tasse
● Pflanzenöl, Salz, Panch Phoron, Zucker, grüner Kardamom, Rosinen, Stärke, Zitronensaft, scharfer Pfeffer, Frühlingszwiebeln, Sesam, Kräuter – nach Geschmack
1.Kochen Sie den Reis einfach, bis er fertig ist, hier gibt es keine zusätzlichen Tricks. Ich habe Rundkorn verwendet, das hält besser zusammen. Die Würstchen in Scheiben schneiden und in einer Pfanne anbraten. Dadurch bleiben sie in Form und quellen im Curry nicht unschön auf. Die Würstchen aus der Pfanne nehmen.
2.Die Gewürze in das heiße Öl geben. Ich habe 4 Schachteln grünen Kardamom, Senf und Kreuzkümmel genommen. Sie können aber auch eine Gewürzmischung „Panch Phoron“ oder Masala nehmen. Lassen Sie die Gewürze etwas erwärmen, fügen Sie nun die Zwiebeln hinzu. Halbringe oder kleiner. Die Zwiebel goldbraun braten.
3.Den Kürbis in große Würfel schneiden. Den Kürbis zur Zwiebel geben und 5-7 Minuten braten. Wir bringen die Würste zurück.
4.Die Kokosmilch aus der Dose mit der Brühe vermischen. Diesmal war die Milch mittelmäßig, ein paar Lumpen und nicht dick und homogen. Aber es schmeckt ok.
5.Kurkuma, eine Prise scharfe Paprika, eine Prise Salz, 1 Esslöffel Zucker, Currypulver und ein paar Esslöffel Stärke sowie Zitronensaft von 1/4 Zitrone hinzufügen. Mischen.
6.Soße zu Gemüse und Würstchen geben. Ich habe hier auch eine Handvoll gedünstete Rosinen hinzugefügt, das Zeug gefällt mir. Zum Kochen bringen und Hitze reduzieren. Decken Sie die Bratpfanne mit einem Deckel ab. Bei schwacher Hitze weitere 30 Minuten kochen lassen.
7.Drehen Sie die Tasse um, legen Sie den Reis in die Mitte des Tellers und legen Sie die Currywurst um den Reis herum. Sesamsamen und Frühlingszwiebeln schmücken das Gericht.
Hell, würzig und lecker!
Sollen wir kochen?
