Hello,my friends!
Today we are cooking a dish from pumpkin, semi-smoked sausage and couscous. Couscous is a cereal, a type of semolina, stuck together in lumps. A very popular topic in the Maghreb countries (Tunisia, Algeria, Morocco, etc.). The dish is cooked in one frying pan, the recipe is not the most difficult. All the complexity is in the spicy sauce, but the dish will turn out without it, if you do not have the necessary ingredients, then it is not a problem. Let's go, it will be couscous!
Ingredients:
● Pumpkin -500 gr
● Onion -1 pc
● Semi-smoked sausage -300 gr
● Couscous - 150 gr
● Soy sauce -2 tbsp
● Garlic -2 cloves
● Sugar -1 tbsp
● Oyster sauce -2 tbsp
● Hot pepper - a pinch
● Oil for frying, Worcestershire sauce, ketchup, rice vinegar, mirin, spices, ground paprika, herbs, sesame - to taste
1.Peel the onion and cut the onion into half rings. Fry the onion in vegetable oil. I also added a couple of pieces of chili pepper.
2.Peel the pumpkin and cut it into large cubes, so the pumpkin does not boil into mush. Put the pumpkin, add ground paprika and a pinch of hot pepper. Fry the pumpkin and onion, stirring. 10-15 minutes.
3.Make a spicy sauce for the dish. Something like yakisoba sauce. Mix a spoonful of sugar, a spoonful of tomato ketchup, 2 spoons of soy sauce, 2 spoons of oyster sauce, 2 spoons of Worcestershire sauce, a spoon of mirin and a spoon of rice sauce in a cup. Stir the sauce. We will pour this sauce over the dish at the very end of cooking.
4.Clean the sausage from films and cut into slices. You can also take sausages. I had fatty sausage, moderately spicy.
5.Add pieces of sausage to the pumpkin and onion. Fry the sausage for 5 minutes, stirring.
6.Pour couscous into the frying pan. Stir, add 1/3 of the sauce from the cup and cover the frying pan with a lid. Reduce the heat to low. Cook the dish for another 15 minutes, the couscous should become soft. Pour the sauce into the pan, mix gently and cover with a lid for a couple of minutes. The dish is ready!
7.Serve the pumpkin with couscous and sausage with herbs.
A very tasty dish with a bright, rich taste. The spicy sauce is good!
Shall we cook?
Heute bereiten wir ein Gericht aus Kürbis, halbgeräucherter Wurst und Couscous zu. Couscous ist ein zu Klumpen geformtes Getreide, eine Art Grieß. Ein sehr beliebtes Thema in den Maghreb-Ländern (Tunesien, Algerien, Marokko usw.). Das Gericht wird in einer Pfanne zubereitet, das Rezept ist nicht das komplizierteste. Die ganze Komplexität steckt in der scharfen Soße, aber das Gericht gelingt ohne sie; wenn Sie nicht über die notwendigen Zutaten verfügen, ist das egal. Auf geht's, es wird köstlich!
Zutaten:
● Kürbis -500 gr
● Zwiebel -1 Stk.
● Halbgeräucherte Wurst -300 gr
● Couscous – 150 gr
● Sojasauce -2 EL.
● Knoblauch – 2 Zehen
● Zucker -1 EL.
● Austernsauce -2 EL.
● Peperoni – eine Prise
● Öl zum Braten, Worcestershire-Sauce, Ketchup, Reisessig, Mirin, Gewürze, gemahlener Paprika, Kräuter, Sesamsamen – nach Geschmack
1.Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden. Die Zwiebel in Pflanzenöl anbraten. Dazu habe ich noch ein paar Chilischoten gegeben.
2.Den Kürbis von der Schale und den Kernen schälen und in große Würfel schneiden, damit der Kürbis nicht zu Brei verkocht. Legen Sie den Kürbis aus, fügen Sie gemahlenes Paprikapulver und eine Prise scharfe Paprika hinzu. Den Kürbis und die Zwiebel unter Rühren anbraten. 10-15 Minuten.
3.Bereiten Sie eine scharfe Soße für das Gericht zu. Ein bisschen wie Yakisoba-Sauce. Mischen Sie einen Löffel Zucker, einen Löffel Tomatenketchup, 2 Löffel Sojasauce, 2 Löffel Austernsauce, 2 Löffel Worcestershire-Sauce, einen Löffel Mirin und einen Löffel Reissauce in einer Tasse. Die Soße verrühren. Wir werden diese Soße ganz am Ende des Garvorgangs über das Gericht gießen.
4.Die Wurst von den Folien schälen und in Scheiben schneiden. Sie können auch Würstchen mitnehmen. Ich hatte fette Wurst, mäßig scharf.
5.Wurststücke zum Kürbis und den Zwiebeln geben. Die Wurst unter Rühren 5 Minuten braten.
6.Den Couscous in die Pfanne geben. Umrühren, 1/3 der Soße aus der Tasse hinzufügen und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Das Gericht weitere 15 Minuten kochen lassen, der Couscous sollte weich werden. Gießen Sie die Soße in die Pfanne, mischen Sie sie vorsichtig und decken Sie sie einige Minuten lang mit einem Deckel ab. Das Gericht ist fertig!
7.Kürbis mit Couscous und Kräuterwurst servieren.
Ein sehr leckeres Gericht mit einem hellen, reichen Geschmack. Die scharfe Soße ist gut!
Sollen wir kochen?
