Hello,my friends!
Not everyone has an oven at home, but even if they do, not everyone wants to heat it up for one dish. But there is a simple option for making delicious pork ham in foil and without an oven. We will need a saucepan or frying pan with high sides and foil. Lots of foil! But you can also use a baking sleeve. Pork ham is so tender that it melts in your mouth, you don’t even need to cut it. I served the ham with grilled pumpkin. Let’s go, it will be meaty!
Ingredients:
● Boneless ham - 700 g or more
● Pumpkin - 500 g
● Dijon mustard with grains - 1 tbsp
● Garlic - 3 cloves
● Panch phoron - 1 tbsp (cumin, fennel, mustard, fenugreek, cumin) or other spices, if desired
● Foil - a lot
● Salt, hot pepper, tomato sauce - to taste
1.Take a piece of ham and coat it with spices. In this recipe, only the long method of cooking meat at low temperatures is important, and you can choose the spices at your discretion, for some people salt, pepper, garlic and bay leaf are enough. I took mustard, a mixture of "Panch phoron", hot pepper and a little "Tom Yam" paste. Let the meat stand for an hour in the refrigerator, and then start cooking.
2.Very carefully wrap the ham in foil. I put pieces of garlic on the bottom. Do not spare the foil! Ideally, you need to make an airtight cocoon so that the juices from the meat do not flow into the water.
3.Place the meat in foil in a saucepan and pour boiling water. The water should not completely cover the meat, 1/3 -1/2 of the height is enough. Cover the saucepan with a lid and reduce the heat to low. Cook the meat under the lid for 3 hours. After an hour, turn the meat over to the other side. Make sure that the water does not boil away completely! Then turn off the heat and “forget” about the pork for two or three hours, until the saucepan with water cools down.
4.Unwrap the pork. Of course, there may be water inside, but it’s okay, drain it.
5.Cut the pork with a knife. The meat easily falls apart into fibers, it is very tender.
6.Cut the pumpkin into pieces, remembering to remove the seeds. But leave the skin. Cook the pumpkin in a dry grill pan or on the top grill in the oven. 250 degrees, 8-10 minutes per side.
7.Lay out the pumpkin pieces, put the pork on top. This dish goes well with tomato sauce, mustard or horseradish. Greens are welcome!
Very tender meat! Excellent!
Shall we cook?
Nicht jeder hat zu Hause einen Backofen, aber selbst wenn es einen gibt, möchte nicht jeder ihn für ein Gericht aufheizen. Es gibt aber eine einfache Möglichkeit, köstliches gekochtes Schweinefleisch in Folie und ohne Ofen zuzubereiten. Wir benötigen einen Topf oder eine Bratpfanne mit hohem Rand und Folie. Viel Folie! Sie können aber auch eine Backhülse verwenden. Gebackenes Schweinefleisch aus dem Schinken ist so zart, dass es auf der Zunge zergeht, man muss es nicht einmal schneiden. Ich habe das gekochte Schweinefleisch mit gegrilltem Kürbis serviert. Auf geht's, es wird fleischig!
Zutaten:
● Schinken ohne Knochen – 700 g oder mehr
● Kürbis – 500 gr
● Dijon-Senf mit Körnern -1 EL.
● Knoblauch – 3 Zehen
● Panch Phoron -1 EL. (Kreuzkümmel, Fenchel, Senf, Bockshornklee, Kreuzkümmel) oder andere Gewürze nach Belieben
● Folie – viel
● Salz, scharfer Pfeffer, Tomatensauce – nach Geschmack
1.Nehmen Sie ein Stück Schinken und bestreichen Sie es mit Gewürzen. Bei diesem Rezept kommt es nur auf die lange Zubereitungsart des Fleisches bei niedrigen Temperaturen an, bei einigen können Sie die Gewürze frei wählen, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Lorbeer reichen aus. Ich nahm Senf, eine Panch-Phoron-Mischung, scharfe Paprika und etwas Tom-Yam-Paste. Lassen Sie das Fleisch eine Stunde im Kühlschrank ruhen und beginnen Sie dann mit dem Garen.
2.Wir wickeln den Schinken sehr vorsichtig in Folie ein. Ich lege Knoblauchstücke auf den Boden. Wir sparen nicht an Folie! Idealerweise müssen Sie einen luftdichten Kokon herstellen, damit der Saft aus dem Fleisch nicht ins Wasser gelangt.
3.Legen Sie das Fleisch in Folie in einen Topf und gießen Sie kochendes Wasser darüber. Das Wasser sollte das Fleisch nicht vollständig bedecken, 1/3 - 1/2 der Höhe reicht aus. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe. Das Fleisch zugedeckt 3 Stunden garen. Nach einer Stunde müssen Sie das Fleisch auf die andere Seite wenden. Achten Sie darauf, dass das Wasser nicht vollständig kocht! Schalten Sie dann den Herd aus und „vergessen“ Sie das gekochte Schweinefleisch für zwei oder drei Stunden, bis der Topf mit Wasser abgekühlt ist.
4.Packen Sie das gekochte Schweinefleisch aus. Natürlich kann sich Wasser darin befinden, aber keine Sorge, lassen Sie es ab.
5.Das gekochte Schweinefleisch mit einem Messer schneiden. Das Fleisch zerfällt leicht in Fasern und ist sehr zart.
6.Den Kürbis in Stücke schneiden, dabei nicht vergessen, die Kerne zu entfernen. Aber wir lassen die Haut. Den Kürbis in einer trockenen Grillpfanne oder auf dem oberen Grill im Ofen garen. 250 Grad, 8-10 Minuten pro Seite.
7.Kürbisstücke auslegen, gekochtes Schweinefleisch darauf legen. Dieses Gericht passt gut zu Tomatensauce, Senf oder Meerrettich. Grün ist willkommen!
Sehr zartes Fleisch! Wunderbar!
Sollen wir kochen?
