Hello,my friends!
Today we will cook a lump of pork in the oven. Many cook the lump of pork in foil, it is also good, but I prefer to cook this meat in dough, so the lump of pork is more tender. Baking meat in dough is an old culinary theme of many countries. The trick of the recipe is in the long baking of meat. I plan to serve this meat as a cold appetizer. And then the dough soaked in meat juice can be removed and eaten separately. Let's go, it will be lump of pork!
Ingredients:
● Raw lump of pork - 1 kg
● Puff pastry - 250 gr
● Ground black pepper, salt - a pinch
1.Dry a piece of meat. Sprinkle salt and black pepper on top and rub the meat with the mixture. Let the meat sit for a while, and in the meantime let's work on the dough. Roll out the puff pastry (but you can also take yeast dough) into a layer. Roll out the dough so that you can wrap the entire piece of meat in it. Wrap the meat and place it in a baking dish, seams down. Place the meat in the dough in an oven preheated to 180 degrees. Bake the meat for 90 minutes. Then turn off the oven, but leave the chop in it for about 4 hours, let the meat cool down in the oven and absorb the juices released into the dough. The chop is a dry meat, there is little fat, and long simmering will make the meat more tender.
2.After 4 hours, take the meat out of the oven and remove the dough. By the way, you can stuff the meat with garlic before baking, but I did not, it is better to do this with a ham, not with a chop.
3.Tightly wrap the chop in foil and put it in the refrigerator, this is a cold appetizer. The tender chop is ready and now you can cut off pieces as needed.
4.It will be good to serve the tender chop with horseradish or mustard on bread. I had orange mustard. What a great idea!
I would, of course, tell you how long such a chop can be stored in the refrigerator, but we ran out of it in three days. It was delicious!
Shall we cook it?
Heute werden wir das Bruststück im Ofen garen. Viele Leute kochen Fleisch in Folie, was auch gut ist, aber ich bevorzuge es, dieses Fleisch im Teig zu kochen, damit die Kohlensäure zarter wird. Das Backen von Fleisch im Teig ist in vielen Ländern ein altes kulinarisches Thema. Der Trick des Rezepts besteht darin, das Fleisch lange zu backen. Ich habe vor, dieses Fleisch als kalte Vorspeise zu servieren. Und der mit Fleischsaft getränkte Teig kann dann entnommen und separat verzehrt werden. Auf geht's, es wird kohlensäurehaltig!
Zutaten:
● Rohe Lende ohne Knochen – 1 kg
● Blätterteig -250 gr
● Gemahlener schwarzer Pfeffer, eine Prise Salz
1.Ein Stück Fleisch trocknen. Streuen Sie Salz und schwarzen Pfeffer darüber und reiben Sie das Fleisch mit der Mischung ein. Lassen Sie das Fleisch eine Weile ruhen und machen Sie zunächst den Teig. Den Blätterteig (Sie können aber auch Hefeteig verwenden) zu einer Schicht ausrollen. Rollen Sie den Teig so aus, dass Sie ein Stück Fleisch vollständig darin einwickeln können. Wickeln Sie das Fleisch ein und legen Sie es mit den Nähten nach unten in eine Auflaufform. Das Fleisch im Teig in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben. Das Fleisch 90 Minuten backen. Schalten Sie dann den Ofen aus, lassen Sie das Fleisch jedoch 4 Stunden darin, lassen Sie das Fleisch selbst im Ofen abkühlen und nehmen Sie den Saft wieder auf, der in den Teig gelangt. Lende ist ein eher trockenes Fleisch, es gibt wenig Fett und langes Köcheln macht das Fleisch zarter.
2.Nach 4 Stunden das Fleisch aus dem Ofen nehmen und den Teig herausnehmen. Übrigens kann man das Fleisch vor dem Backen mit Knoblauch füllen, aber ich habe es nicht getan, es ist besser, dies mit einem Schinken zu tun und nicht mit einer trockenen Brust.
3.Wickeln Sie das Fleisch fest in Folie ein und stellen Sie es in den Kühlschrank. Dies ist eine kalte Vorspeise. Das zarte Fleisch ist fertig und Sie können es nun nach Bedarf in Stücke schneiden.
4.Zartes Fleisch lässt sich gut mit Meerrettich oder Senf auf dem Brot servieren. Ich hatte Orangensenf. Tolles Thema!
Ich würde Ihnen natürlich sagen, wie lange solches Fleisch im Kühlschrank aufbewahrt werden kann, aber es war uns nach drei Tagen ausgegangen. Es hat sehr gut geschmeckt!
Sollen wir kochen?
