Hello,my friends!
Today we will cook crispy chicken in batter. We will need a special batter “breading mixture for making crispy chicken”, we will make chicken in the “Kentucky” style. This and similar batters are sold in stores, the packaging even has a step-by-step recipe, but you can make the batter yourself, although the result will most likely be different. I will serve crispy chicken with fried potatoes. Let's go, it will be crispy!
Ingredients:
● Chicken thigh fillet (or turkey) -800 gr
● Breading for crispy chicken -240 gr (1 pack)
● Potatoes - 8 pcs
● Water -1.5 cups
● Tomato paste -3 tbsp
● Fresh ginger - 4 cm (about the size of a walnut)
● Fresh garlic - 3 cloves
● Apple cider vinegar - 2 tbsp
● Oil for frying - 0.5-1 l a lot
● Vegetable oil, salt, sugar, pepper, green onions, herbs - to taste
1.Take 4 tablespoons of breading mixture and 1\2 cup of water. Mix. This is the first bowl. In the second bowl, simply put the rest of the dry mixture.
2.Cut the chicken fillet or turkey fillet into strips. Do not finely chop, about 3-5 centimeters in length. It is best to take fillet from the thighs, the breast will be dry.
3.Dip the strips of chicken fillet in liquid batter, in the first bowl. Mix well, let the batter stick to the meat. Now dip the fillet pieces into the dry mixture one by one. And dip them into the dry mixture again, don't be stingy. But shake off the excess batter, it will fall off in the pan anyway.
4.We'll need a lot of vegetable oil. The original "Kentucky" recipe generally uses 1 liter of vegetable oil. There, the pieces are essentially fried in deep fat, ideally in a deep fryer. I was stingy and didn't use such a huge amount of oil, I used about 0.6 liters. I poured oil into a wok (it has a narrow bottom, less oil consumption) so that the oil covered about 1\2-2\3 of the fillet piece. You don't need to put too many pieces at a time. 4-6 pieces per serving. Ideally, the chicken pieces should float in oil. Frying time in oil for crispy chicken is 5 minutes.
5.And so slowly fry all the fillets in batter. Some of the batter will fall to the bottom of the pan, it is advisable to remove it
.
6.I served crispy chicken with tomato Asian sauce. Mix tomato paste, a glass of water, rice vinegar, puree of grated garlic and ginger, hot pepper, sugar (to taste) and salt or soy sauce (to taste). Heat the tomato sauce in a frying pan until it bubbles. Then remove the pan from the heat and leave the sauce on it.
7.Beautiful chicken! And there is that very “shagginess” on the batter.
8.Well, you can fry the potatoes yourself. Cut the potatoes into circles or strips and fry until done in a frying pan. First fry, then cover the pan with a lid and simmer over low heat. Depending on the type of potato and the cut, this takes about 30-40 minutes. You can make French fries, but considering how much oil was used for the chicken, I couldn't bring myself to make such potatoes.
9.Serve the crispy chicken fillet (I actually cooked turkey, but don't tell anyone that) with potatoes and tomato sauce.
It's so delicious! Real crispy chicken! Although you'll have to bother, the recipe involves a lot of fuss.
Shall we cook it?
Heute bereiten wir knuspriges Hähnchen im Teig zu. Wir benötigen einen speziellen Teig „Panademischung für die Zubereitung von knusprigem Hähnchen“, wir werden Hähnchen im „Kentucky“-Stil zubereiten. Dieser und ähnliche Teige werden im Handel verkauft; die Verpackung enthält sogar ein Schritt-für-Schritt-Rezept, aber Sie können den Teig auch selbst herstellen, obwohl das Ergebnis höchstwahrscheinlich anders sein wird. Ich serviere das knusprige Hähnchen mit Bratkartoffeln. Auf geht's, es wird knusprig!
Zutaten:
● Hähnchen- (oder Puten-)Oberschenkelfilet – 800 g
● Panade für knuspriges Hähnchen -240 g (1 Packung)
● Kartoffeln – 8 Stk.
● Wasser – 1,5 Tassen
● Tomatenmark -3 EL.
● Frischer Ingwer -4 cm (ungefähr so groß wie eine Walnuss)
● Frischer Knoblauch – 3 Zehen
● Apfelessig -2 EL.
● Öl zum Braten – 0,5–1 l
● Pflanzenöl, Salz, Zucker, Pfeffer, Frühlingszwiebeln, Kräuter – nach Geschmack
1.Nehmen Sie 4 Esslöffel Paniermischung und 1/2 Tasse Wasser. Mischen. Dies ist die erste Schüssel. Geben Sie die restliche Trockenmischung einfach in eine zweite Schüssel.
2.Hähnchen- oder Putenfilet in Streifen schneiden. Machen Sie es nicht zu klein, etwa 3-5 Zentimeter lang. Am besten nehmen Sie das Filet von den Schenkeln, die Brust ist dann etwas trocken.
3.Die Hähnchenfiletstreifen in den flüssigen Teig in der ersten Schüssel tauchen. Gut vermischen, den Teig am Fleisch kleben lassen. Tauchen Sie nun die Filetstücke Stück für Stück in die trockene Mischung. Und tauchen Sie es noch einmal in die trockene Mischung, seien Sie nicht gierig. Aber schütteln Sie den überschüssigen Teig ab, er fällt trotzdem in die Pfanne.
4.Wir benötigen viel Pflanzenöl. Das Originalrezept von Kentucky erfordert im Allgemeinen 1 Liter Pflanzenöl. Dort werden die Stücke quasi frittiert, am besten in einer Fritteuse. Trotzdem war ich gierig und habe nicht so viel Öl verbraucht; ich brauchte etwa 0,6 Liter. Ich habe Öl in den Wok gegossen (er hat einen schmalen Boden, weniger Ölverbrauch), so dass das Öl etwa 1/2-2/3 der Filetstücke bedeckte. Sie müssen nicht zu viele Stücke auf einmal herausgeben. 4-6 Stück pro Portion. Idealerweise sollten die Hähnchenteile im Öl schwimmen. Die Bratzeit in Öl für knuspriges Hähnchen beträgt 5 Minuten.
5.Anschließend alle Filets im Teig langsam anbraten. Ein Teil des Teigs fällt auf den Boden der Pfanne, es empfiehlt sich, ihn zu entfernen.
6.Ich habe knuspriges Hähnchen mit asiatischer Tomatensauce serviert. Tomatenmark, ein Glas Wasser, Reisessig, geriebenen Knoblauch und Ingwerpüree, scharfe Paprika, Zucker (nach Geschmack) und Salz oder Sojasauce (nach Geschmack) vermischen. Die Tomatensauce in einer Bratpfanne erhitzen, bis sie sprudelt. Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen und die Soße darauf belassen.
7.Wunderschönes Huhn! Und der Teig ist genauso „zottelig“.
8.Nun, Sie können Kartoffeln selbst braten. Die Kartoffeln in Kreise oder Streifen schneiden und in einer Pfanne braten, bis sie weich sind. Zuerst anbraten, dann die Pfanne mit einem Deckel verschließen und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Je nach Kartoffelsorte und Schnitt dauert dies 30-40 Minuten. Man kann Pommes Frites zubereiten, aber wenn man bedenkt, wie viel Öl für das Hähnchen verwendet wurde, konnte man nicht einmal den Mut aufbringen, solche Kartoffeln zuzubereiten.
9.Knuspriges Hähnchenfilet (eigentlich habe ich Truthahn gekocht, aber erzähl das niemandem) mit Kartoffeln und Tomatensauce servieren.
Es ist so lecker! Echt knuspriges Hähnchen! Obwohl es einige Zeit dauern wird, ist das Rezept mit viel Aufwand verbunden.
Sollen wir kochen?
