Hello,my friends!
Today we are cooking a dish with ptitim again. Ptitim is a type of pasta made in the form of small round tablets. A very interesting form factor that will appeal to both children and adults! In addition, this pasta does not boil over and does not stick together. Therefore, one of the options for cooking ptitim pasta is a “false” risotto. And yes, again these annoying cod cheeks, where would we be without them? And there will be pumpkin too! Let's go, it will be tasty!
Ingredients:
● Ptitim - 1.5 cups
● Pumpkin - 200 gr
● Onion - 1 pc
● Cod cheeks - 500 gr
● Cream 10% - 200 ml
● Jerusalem artichoke - 7 tubers (optional)
● Zira - a pinch
● Ground black pepper, oil for frying, dill, salt, black peppercorns, sugar, grated cheese, broth - to taste
1.First of all, you should make about 2 liters of broth with fish. Cook cod cheeks until tender (or other parts of cod or other fish) with bay leaf, black peppercorns, a pinch of salt and sugar, dill. I also added a bouillon cube, because there is no broth from cod, it is dry protein without fat. Preparing the fish takes 20-30 minutes.
2.Peel the pumpkin (can be replaced with carrots) and remove the seeds. Peel the onion. Cut the onion, peeled Jerusalem artichoke and pumpkin into pieces. Fry the vegetables in oil. I added a pinch of cumin.
3.Pour the ptitim into the pan and mix with the vegetables.
4.Pour in most of the broth and put the fish in the pan. Medium heat. The broth will begin to soak into the ptitim. You can stir the dish several times. Then I pour in the rest of the broth and cover the pan with a lid, then cook the dish for another 10 minutes. In general, ptitim is cooked like pasta, 10-12 minutes, but since it does not boil over, I cook it longer in this dish, about 30 minutes.
5.Reduce the heat and pour in the cream, stir and cover with a lid. Cook the risotto (or essentially ptitimotto) for another 7-10 minutes. Taste it and, if necessary, add salt, sugar and hot pepper.
6.The ptitim dish is ready to serve. The fish fell apart into fibers, but that was the idea.
7.Serve the “false” ptitim risotto with grated cheese, sesame seeds (if you wish) and herbs. Delicate enveloping taste.
The risotto turned out very soulful, even though it is “false”.
Shall we cook it?
Heute bereiten wir wieder ein Gericht mit Ptitim zu. Ptitim ist eine Art Paste, die in Form kleiner runder Tabletten hergestellt wird. Ein sehr interessanter Formfaktor, der sowohl Kinder als auch Erwachsene ansprechen wird! Darüber hinaus kocht diese Paste nicht und klebt nicht zusammen. Daher ist eine der Möglichkeiten zur Zubereitung von Ptitim-Nudeln das „falsche“ Risotto. Und doch, ja, wieder diese Dorschbacken, die jeden wütend machen, was wären wir ohne sie? Und Kürbis wird es auch geben! Auf geht's, es wird köstlich!
Zutaten:
● Ptitim -1,5 Tassen
● Kürbis – 200 gr
● Zwiebel -1 Stck.
● Dorschbäckchen – 500 gr
● Creme 10 % – 200 ml
● Topinambur – 7 Knollen (optional)
● Eine Prise Kreuzkümmel
● Gemahlener schwarzer Pfeffer, Öl zum Braten, Dill, Salz, schwarze Pfefferkörner, Zucker, geriebener Käse, Brühe – nach Geschmack
1.Zunächst sollten Sie etwa 2 Liter Fischbrühe herstellen. Die Kabeljau-Bäckchen (oder andere Teile des Kabeljaus oder anderen Fischs) mit Lorbeerblatt, schwarzen Pfefferkörnern, einer Prise Salz und Zucker sowie Dill weich kochen. Ich habe auch einen Brühwürfel hinzugefügt, da Kabeljau kein Fett enthält, sondern trockenes Protein ohne Fett. Die Zubereitung von Fisch dauert 20–30 Minuten.
2.Den Kürbis (kann durch Karotten ersetzt werden) von Schale und Kernen schälen. Zwiebeln schälen. Zwiebel, geschälte Topinambur und Kürbis in Stücke schneiden. Gemüse in Öl anbraten. Ich habe eine Prise Kreuzkümmel hinzugefügt.
3.Das Geflügel in die Pfanne geben und mit dem Gemüse vermischen.
4.Den Großteil der Brühe zugießen und den Fisch in die Bratpfanne legen. Mittlere Hitze. Die Brühe beginnt vom Vogel aufgenommen zu werden. Sie können das Gericht mehrmals umrühren. Dann gieße ich die restliche Brühe hinzu, schließe die Pfanne mit einem Deckel und koche das Gericht dann weitere 10 Minuten. Im Allgemeinen kocht Ptitim wie Nudeln 10-12 Minuten lang, aber da es nicht weich kocht, koche ich es in diesem Gericht länger, etwa 30 Minuten.
5.Hitze reduzieren und Sahne einfüllen, umrühren und mit einem Deckel abdecken. Das Risotto (im Wesentlichen Ptitimotto) weitere 7–10 Minuten kochen. Probieren Sie es ab und fügen Sie bei Bedarf Salz, Zucker und scharfen Pfeffer hinzu.
6.Das Ptitim-Gericht ist servierfertig. Der Fisch zerfiel in Fasern, aber so war es beabsichtigt.
7.Servieren Sie „falsches“ Ptitim-Risotto mit geriebenem Käse, Sesam (falls gewünscht) und Kräutern. Zarter, umhüllender Geschmack.
Das Risotto erwies sich als sehr gefühlvoll, wenn auch „falsch“.
Sollen wir kochen?
