Hello,my friends!
Today we will cook breaded chicken thigh fillet in a frying pan. You will get something like strips. The whole secret of the dish is in the correct triple breading! And for a side dish, I will stew potatoes with pumpkin in tomato sauce with ginger and garlic. The recipe requires some fuss, but it's worth it! Let's go, it will be strip!
Ingredients:
● Chicken thigh fillet -500 gr
● Potatoes -8 pcs
● Pumpkin -300 gr
● Onion -1 pc
● Egg -2 pcs
● Starch - 5 heaped tbsp
● Breadcrumbs - 7 heaped tbsp
● Tomato paste – 3 tbsp. with a slide
● Water - 700 ml
● Lemon juice or rice vinegar - 2 tbsp
● Fresh ginger - 4 cm (walnut size)
● Greens, soy sauce, salt, oil for frying, sugar, garlic, hot pepper - to taste
1.You should start with a side dish, it takes a long time to cook, although this depends on the cutting of vegetables, the larger, the longer it takes to cook Fry half rings of onions in oil.
2.Add large pieces of potatoes and pumpkin. Stir. Mix in a bowl tomato paste, water, rice vinegar, mirin (optional), grated ginger and 3 cloves of grated garlic. Add a couple of spoons of sugar, a spoon of starch and 5 tablespoons of soy sauce, a pinch of salt and hot pepper. Mix and pour into the pan. Reduce heat to medium and cover the pan with a lid. Cooking time is about 40 minutes. We focus on the readiness of the potatoes.
3.Cut the chicken thigh fillet (it is better to take it, not the breast, the breast will be drier) into narrow long strips. That's why they are called strips. Roll each piece of fillet in starch or flour and salt and pepper. Then dip the fillet in starch in beaten eggs. And immediately place in breadcrumbs. Shake off excess breadcrumbs. I had breadcrumbs with paprika, they give a beautiful golden color. Now place the strips in sizzling vegetable oil. There should be a lot of oil. Ideally, this is done in deep fat fryer, but I am greedy and do not want to waste so much oil. It is quite enough for the oil to reach the middle of the strip. Fry for 3 minutes on each side, then turn over again and fry for a couple more minutes. Place the strips on a plate to “rest”.
4.Serve the chicken strips with a side dish of potatoes and pumpkin. Not a bad combination! Delicious!
You can sprinkle the dish with herbs and sesame seeds for serving.
Shall we cook?
Heute kochen wir paniertes Hähnchenschenkelfilet in einer Bratpfanne. Das Ergebnis werden so etwas wie Streifen sein. Das ganze Geheimnis des Gerichts liegt in der richtigen Dreifachpanade! Und als Beilage werde ich Kartoffeln mit Kürbis in Tomatensauce mit Ingwer und Knoblauch schmoren. Das Rezept erfordert etwas Fummelei, aber es lohnt sich! Auf geht's, es wird Strippy!
Zutaten:
● Hähnchenschenkelfilet -500 gr
● Kartoffeln -8 Stk.
● Kürbis -300 gr
● Zwiebel -1 Stk.
● Ei -2 Stk.
● Stärke – 5 EL. mit einer Rutsche
● Semmelbrösel – 7 EL. mit einer Rutsche
● Tomatenmark – 3 EL. mit einer Rutsche
● Wasser – 700 ml
● Zitronensaft oder Reisessig – 2 EL.
● Frischer Ingwer -4 cm (ungefähr so groß wie eine Walnuss)
● Gemüse, Sojasauce, Salz, Frittieröl, Zucker, Knoblauch, Peperoni – nach Geschmack
1.Sie sollten mit der Beilage beginnen, die Zubereitung dauert lange, hängt jedoch vom Schneiden des Gemüses ab. Je größer das Gemüse, desto länger dauert das Garen der Zwiebelhalbringe in Öl.
2.Große Kartoffel- und Kürbisstücke hinzufügen. Mischen. Tomatenmark, Wasser, Reisessig, Mirin (optional), geriebenen Ingwer und 3 geriebene Knoblauchzehen in einer Schüssel vermischen. Fügen Sie ein paar Löffel Zucker, einen Löffel Stärke und 5 Esslöffel Sojasauce, eine Prise Salz und scharfen Pfeffer hinzu. Umrühren und in die Pfanne gießen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Die Garzeit für das Gericht beträgt ca. 40 Minuten. Wir konzentrieren uns auf die Bereitschaft der Kartoffeln.
3.Das Hähnchenschenkelfilet (am besten das Filet statt der Brust nehmen, die Brust ist dann trockener) in lange, schmale Streifen schneiden. Deshalb werden sie Streifen genannt. Jedes Filetstück in Stärke oder Mehl wälzen und Salz und Pfeffer hinzufügen. Dann das Filet in Stärke in geschlagene Eier tauchen. Und sofort in Semmelbrösel legen. Überschüssige Cracker abschütteln. Ich hatte Paprikacracker, sie geben eine wunderschöne goldene Farbe. Legen Sie nun die Streifen in brutzelndes Pflanzenöl. Es sollte viel Öl vorhanden sein. Idealerweise geschieht dies frittiert, aber ich bin gierig und möchte nicht so viel Öl verschwenden. Es reicht aus, dass das Öl die Mitte des Streifens erreicht. Pro Seite 3 Minuten braten, dann noch einmal umdrehen und noch ein paar Minuten braten. Legen Sie die Streifen auf einen Teller und lassen Sie sie „ruhen“.
4.Hähnchenfiletstreifen mit einer Beilage aus Kartoffeln und Kürbis servieren. Keine schlechte Kombination! Lecker!
Zum Servieren kann das Gericht mit Kräutern und Sesamkörnern bestreut werden.
Sollen wir kochen?
