Interessantes Rezept! Ich liebe Buchweizen und werde dein Rezept demnächst mal ausprobieren. Mein bisheriges Buchweizenbrot mache ich immer mit Mehl, aber gekeimte Saat zu verwenden, ist natürlich noch viel besser. Bevor ich loslege, habe ich noch ein paar Fragen:
- Wieviel Wasser nimmst du, wenn du die gekeimten Samen in den Mixer tust?
- Wieviel Salz und Koriandersamen verwendest du?
- Fettest du die Backform vorher noch mit etwas Öl ein?
Ich nehme ca eine halbe bis dreiviertel Tasse Wasser und gebe den Buchweizen nach und nach dazu, weil mein Mixer das sonst nicht packt. Dazu kommt aber auch noch ein wenig Wasser, in der ich die Hefe auflöse. Also insgesamt etwa eine Tasse voll :)
Mir ist aufgefallen, dass ein halber Teelöffel Salz tatsächlich ausreicht. Ist aber Geschmackssache, schätze ich. An Koriandersamen hau ich da etwa eine ngehäuften Esslöffel rein.
Sehr gute Frage! Als die Backform noch neu war, musste ich sie nicht einfetten. Das Brot hat sich superleicht abgelöst. Inzwischen wische ich sie mit einem Hauch Öl aus, bevor ich die Buchweizenmasse reingieße.
Viel Erfolg, erzähl dann mal wie's geklappt hat :D
Vielen lieben Dank für das Rezept, super lecker! Das Brot wird es mit Sicherheit öfter bei mir geben ;) Ich habe den fertigen Teig noch über Nacht stehen lassen, ansonsten habe ich nichts verändert ;) Liebe Grüße