We put a frying pan with a pinch of oil (so that they do not stick) to high heat and, once it is hot, we add the amount of mixture depending on the size we want the pancakes to have. Cook over low heat until we see bubbles form on the surface. Then we will turn it around and wait a few minutes until the other side is golden.
We repeat the process with the rest of the mixture and, voilà!

Now we plate the pancakes and we can decorate them (if you want) with fruit, yogurt, honey, jam, etc. Whatever you prefer!

Pictures/Fotografías

Tips:

1- Al no tener huevo, que hace que la mezcla sea más compacta, la mecla es más resbaladiza y frágil. Si ves que vas a tener problemas para darles la vuelta, puedes echar un huevo o si eres vegano/a, puedes hacer el llamado huevo vegano, que generalmente se hace con semillas de lino o chía y agua. Puedes encontrar cómo hacerlo en muchas páginas de Internet.

2- Yo usé harina de avena y como pesa bastante, a pesar de echar las cantidades que dije de levadura y bicarbonato, no subieron mucho. Por eso recomiendo usar harina integral por ejemplo, que es más ligera. Con la harina de trigo refinada también obtienes buenos resultados, pero la receta ya no sería tan sana. Aquí debes pensar si quieres favorecer a la estética o a la calidad nutritiva de las tortitas.

3- En lugar de dátiles puedes usar cualquier otro edulcorante que tengas: miel, azúcar de caña, plátano, azúcar blanco, azúcar de coco, etc. Yo he llegado a usar higos y pasas deshidratadas también. En cuanto a la medida, todo es probar, ya que cada edulcorante es diferente al igual que nuestros gustos. Lo mismo pasa con la cantidad que doy en la receta original, puedes modificarla según tus preferencias.

4- Si quieres que sean veganas, sólo tienes que sustituir algunos ingredientes como la leche por bebida vegetal o usar un edulcorante adecuado. En cuanto a la decoración puedes usar un yogur de coco o de soja, echar sirope de ágave, mantequilla de cualquier fruto seco, fruta, etc.

5- Si decides decorarlas con yogur, es importante que las dejes enfriarse. De lo contrario, el yogur se cuajará con el calor.

6- Para una mejor cocción, tápalas mientras están haciéndose.

Tips:

1- We are not using an egg, (which makes the mixture more compact), and the mixture is more slippery and fragile. If you see that you are going to have problems turning them, you can throw an egg or if you are vegan, you can make the so-called vegan egg, which is normally made with flax or chia seeds and water. You can find how to do it on many Internet pages.

2- I used oat flour and since it weighs a lot, they did not grow up much. That is why I recommend using whole wheat flour for example, which is lighter. With refined wheat flour, you also get good results, but the recipe would no longer be as healthy. Here you must think if you want to favor the aesthetics or the nutritional quality of the pancakes.

3- Instead of dates you can use any other sweetener you have: honey, cane sugar, banana, white sugar, coconut sugar, etc. Once, I used dried figs and raisins as well. As for the measure, everything is to try, since each sweetener is different just like our tastes. The same goes for the amount I give in the original recipe, you can modify it according to your taste.

4- If you want them to be vegan, you just have to replace some ingredients such as milk with a vegetable drink or use a suitable sweetener. As for the decoration, you can use a coconut or soy yogurt, add agave syrup, butter of any dried fruit, fruit, etc.

5- If you decide to decorate them with yogurt, it is important that you let them cool down. Otherwise, the yogurt will curdle with the heat.

6- For better cooking, cover them while they are cooking.

Redacción: @rafabr
Fotografía: @rafabr
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