Salad with purslane. Σαλάτα με αντράκλα.

Today I will make a salad with a purslane.

Σήμερα θα φτιάξω μία σαλάτα με αντράκλα ή αλλιώς γλυστρίδα.

The purslane has many properties and actions known from the depths of the centuries and yet ignored by most people, it is at the top of the list of plants with a high content of vitamin E, A and omega-3 fatty acid called alpha-linolenic Acid (ALA).

Η αντράκλα ή γλυστρίδα έχει πολλές ιδιότητες και δράσεις είναι γνωστή από τα βάθη των αιώνων και όμως την αγνοεί ο περισσότερος κόσμος, βρίσκεται στην κορυφή του καταλόγου των φυτών με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Ε, Α και ωμέγα-3 λιπαρό οξύ που ονομάζεται άλφα-λινολενικό οξύ (ALA). 

The purslane is a plant with lots of antioxidants and vitamins - which, as we know, protect against heart disease and all inflammatory diseases - such as:

• Vitamin A

B complex vitamins such as:

• riboflavin
• niacin
• pyridoxine
• folic acid and carotenoids
• Vitamin C
• vitamin D
• Vitamin E

Also the purslane is considered a rich source of many amino acids such as:

• Isoleucine
• Leucine
• Lysine
• Methionine
• Cystine
• Phenylalanine
• Tyrosine
• Threonine and
• Valine

Metals such as:

• iron
• potassium
• calcium
• magnesium
• manganese
• zinc
• phosphorus
• copper
• Selenium

It has only a few calories, the 100 grams have only 16 calories, making it ideal for dieters thanks to its dietary fiber, and most importantly - something that most people ignore - is its omega-3 fat.

Η αντράκλα είναι ένα φυτό με πλήθος αντιοξειδωτικών και βιταμινών – τα οποία ως γνωστό μας προστατεύουν από τον καρκίνο τις καρδιοπάθειες και όλες τις φλεγμονώδεις παθήσεις -  όπως:

• βιταμίνη Α  

βιταμίνες του συμπλέγματος Β όπως:

• ριβοφλαβίνη
• νιασίνη
• πυριδοξίνη
• φυλλικό οξύ και τα καροτενοειδή
• βιταμίνη C
• βιταμίνη D
• βιταμίνη Ε 

επίσης η αντράκλα θεωρείται μια πλούσια πηγή πολλών αμινοξέων όπως:

• Ισολευκίνη
• Λευκίνη
• Λυσίνη
• Μεθειονίνη
• Κυστίνη
• Φαινυλαλανίνη
• Τυροσίνη
• Θρεονίνη και 
• Βαλίνη

μετάλλων όπως:

• σίδηρο
• κάλιο  
• ασβέστιο  
• μαγνήσιο
• μαγγάνιο
• ψευδάργυρο 
• φώσφορο
• χαλκό
• σελήνιο

έχει πολύ λίγες θερμίδες τα 100 γραμμάρια έχουν μόνο 16 θερμίδες κάτι που την καθιστούν ιδανική σε όσους κάνουν δίαιτες χάρη και στις φυτικές ίνες της και το σημαντικότερο  - κάτι που ο πολύς κόσμος το αγνοεί - είναι τα Ω3 λιπαρά της.

The purslane  will see it grow almost everywhere in fields, courtyards, gardens, pots, etc. So it's easy to pick it up and make it a salad.

Την αντράκλα θα την δούμε να φυτρώνει σχεδόν παντού σε χωράφια, αυλές, κήπους, γλάστρες κ.τ.λ. έτσι είναι εύκολο να την μαζέψουμε και να την κάνουμε σαλάτα.

First of all, we need to make sure that the point where we harvest it does not have any pesticides. We pick and cut the tender pieces without seeds.

Πρώτα από όλα πρέπει να βεβαιωθούμε ότι το σημείο που θα την μαζέψουμε δεν έχει φυτοφάρμακα. Διαλέγουμε και κόβουμε τα τρυφερά κομμάτια χωρίς να έχουν σπόρους.

We wash them very well.

Τα πλένουμε πάρα πολύ καλά.

We put them in a large dish and add:

Cucumber

Tomato

Salt

Oil

Vinegar

Feta cheese

Τα βάζουμε σε ένα μεγάλο πιάτο και προσθέτουμε:

• Αγγούρι
• Ντομάτα
• Αλάτι 
• Λάδι
• Ξύδι 
• Τυρί (Φέτα)

And the salad is ready.

Και η σαλάτα είναι έτοιμη.

Thank you! Follow me at @nikoleondas