Saludos Steemianos hoy le trago esta rica receta vegana, Berenjena Penne Arrabbiata  acompañado de una deliciosa pero picante de chile.

Si te gusta una buena pasta, entonces esta receta es para ti.

Fuentes

Berenjena Penne Arrabbiata

Los ingredientes

• 12 chiles frescos de colores mixtos
• 2 berenjenas, (500g total)
• 300 g de penne de trigo integral seco
• 4 dientes de ajo
• 1 lata de 400 g de tomates ciruela de calidad

 

Método

1. Para hacer un aceite de chile rápido, divide a la mitad y deja los chiles. Llena un frasco limpio resistente al calor con aceite de oliva, luego viértalo en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y agregua los chiles para confitar.
2. Mientras tanto, pon una cacerola con agua hirviendo con sal para la pasta. Reduzca a la mitad las berenjenas a lo largo y blanquea en el agua, cubra, durante 5 minutos, luego levántelo, dejando el agua en ebullición.
3. Con cuidado, saque los chiles suaves en el frasco, luego vierta el aceite, dejando 2 cucharadas en la sartén (mantenga el frasco de aceite de chile para agregar una patada a las comidas futuras).
4. Picar la berenjena en trozos de 3 cm, agregar a la sartén con una pizca de sal marina y pimienta negra, luego subir el fuego a alto, revolviendo regularmente.
5. Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete mientras la pela y rebane finamente el ajo, luego fríalo con la berenjena durante 2 minutos.
6. Vierta los tomates, rompiéndolos con una cuchara de madera y con media lata de agua.
7. Agrega tantos chiles como se atreva a la salsa y cocine a fuego lento hasta que la pasta esté lista, luego pruebe y sazone a la perfección.
8. Escurrir la pasta, reservar una taza llena de agua para cocinar, luego echar la pasta a través de la salsa, aflojando con un poco de agua reservada para cocinar, si es necesario. Servir.

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Hasta la próxima...