Selfmade wild garlic pesto / Selbstgemachtes Bärlauchpesto

Hello Steemit Community *unten in Deutsch* 

I love wild garlic, how about you? And today in went outside to collect some of it. And made lovely pesto out of it. It's so nice to pasta or in a fresh salad. Yummy! Do you know wild garlic and what have you made out of it yet?     

Hallo Steemit Community  

Der Frühling ist schon eine herrlich Jahreszeit, wenn alles blüht und wächst und man ein Gefühl von Neuanfang bekommt. Heute war ich draussen an der frischen Luft und habe Bärlauch gesammelt. Um später daraus herrliches Bärlauchpesto und Bärlauchkräuterbutter herzustellen.  

Bärlauch Pesto

Zutaten:  

• 50g Bärlauch
• 2 EL Pinienkerne (leicht geröstet und zerkleinert)
• 2 EL Parmesan (in kleine Stücke geschnitten oder gerieben)
• 150 ml Olivenöl
• 1 TL Salz

Zubereitung: Bärlauch fein schneiden oder mit dem Öl zusammen mixen. Weitere Zutaten hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.  

Bärlauchkräuterbutter

Zutaten:  

• 100g Bärlauch
• 1 EL Zitronensaft
• 125g Butter (zimmertemperatur)
• Salz, Pfeffer

Zubereitung: Den Butter in der Rührmaschine aufschlagen, den Bärlauch fein hacken und alles zusammen mischen und so wie es passt abschmecken.    

Bärlauch (Allium ursinum)

Sammeln: In feuchten, leicht schattigen Laubwäldern oder am Waldrand. Von April bis Juni.    

Erkennungsmerkmale:  Die Blätter riechen nach Lauch, fühlen sich wachsig an und glänzen. Die Knospe sitzt auf einen kurzen Stiel. Die Blüte ist weiss und besteht aus sternförmigen Einzelblüten welche sich zu einer Halbkugel formieren.

Vorsicht! Leicht verwechselbar mit dem Maiglöckchen oder der Herbstzeitlosen.    

Inhaltsstoffe: Ätherisches Öl, Alliine, Allicine, Flavonoide, Saponine, Polysaccharide, Schleim und Zucker   

Verwendung: In Suppen, Saucen, als Pesto zu Pasta, Salat als Gwürz, roh und gekocht.

So und nun wünsche ich euch viel Spass beim Sammeln und Ausprobieren!