Манты от врача-диетолога

Манты — это один из представителей семейства пельменей. И это вовсе не значит, что манты нельзя на правильном питании. Представляю вам мой рецепт вкуснейших, правильных мантов.

Ингредиенты:

начинка:

· 500 гр. филе индейки

· 1 крупная луковица (250-300 гр.)

· 1 ч.л. соли с горкой

· 1 ч.л. зиры

· 0,5 ч.л. черного молотого перца

· тесто на манты:

· 2 стакана цельнозерновой муки

· 1 ч.л. соли без горки

· 100 мл. воды

Тесто: В миску высыпаем 2 стакана муки, добавляем чайную ложку соли и небольшими порциями в смесь добавляем воду. Тщательно перемешиваем. Полученное в результате замешивания тесто на манты должно быть тугим. Приготовленное тесто плотно заворачиваем в кусок пищевой пленки или пищевой целлофановый пакет и оставляем доходить при комнатной температуре. Примерно за 30 минут (время, необходимое нам для приготовления фарша) клейковина в тесте размокнет, набухнет, и тесто будет более податливым и пластичным.

Начинка: Лук режем очень мелко, добавляем чайную ложку соли и выжимаем сок. Обычно манты готовятся с жирной бараниной, а мы для приготовления пп мантов будем использовать филе индейки. Филе индейки режем на небольшие кусочки и пропускаем через мясорубку. Измельченное мясо соединяем с луком. Все это перемешиваем и добавляем специи по вкусу. Затем фарш еще раз тщательно перемешиваем.

Как лепить манты: Для этого тесто извлекаем из пленки и еще раз вымешиваем. Тестоделим пополам, из каждого кусочка скатываем по колбаске. Каждую колбаску делим на 8 частей. Заготовки для 16 мантов готовы. Теперь их раскатываем в тонкие лепешки размером чуть поменьше чайного блюдца. Технология сборки такова: на раскатанную лепешку выкладываем столовую ложку с горкой начинки. Далее соединяем вместе два противоположных края с одной и с другой стороны и тщательно слепливаем, как будто запечатываем конверт. После того как конвертик запечатан с двух сторон, придаем характерную форму: для этого торчащие уголки попарно слепливаются друг с другом. Вот и все, мант готов.

Как готовить манты: готовим манты в пароварке. На каждый уровень пароварки помещаем 6–7 мантов. Время приготовления составляет 40–45 минут с момента закипания воды.

Приятного аппетита!

Надеюсь, вам понравится этот пост! Вы можете следить за мной @indira.doctor, чтобы оставаться в курсе будущих сообщений.