La Cocina Familiar Llanera

Ya antes se presentó lo que sería el desayuno más conocido en los Andes Venezolanos, en esta ocasión se mostrará la comida estrella de los Llanos Venezolanos. Dejando de lado preparaciones con cerdo o parrilladas, no hay nada mas delicioso que una Sopa de Res sustanciosa, que hace agua la boca con el simple aroma y que sin importar el lugar se puede comer con el mismo gusto y calor de la Familia Venezolana.

Los caldos con hueso son tan sustanciosos y deliciosos que caen en el estomago como una delicada fuente del amor y calor de familia, quienes se reúnen en la casa de los abuelos a preparar este maravilloso platillo que hace sudar al comerlo, estar encantado al probarlo y maravillarse del cosquilleo en la boca. Pero aun estando lleno al terminar, este platillo te hará querer repetir y maravillarte una vez más. Sin más que decir, disfruta de esta joya de la Gastronomía Venezolana.

Ingredientes

• 1 Kg Lagarto con hueso (Osobuco)
• Tocineta troceada
• 1 Cebolla finamente cortada
• 4 Ajíes dulces finamente cortados
• 1 Ajo porro troceado
• 2 Zanahorias troceadas
• 4 Papas troceadas
• 4 Jojotos troceados
• 500gr yuca troceada
• 1 tallo de apio españa troceado
• Perejil finamente cortado
• Sal, pimienta y onoto en polvo
• 4L de agua
• Laurel, comino y tabasco

Preparación

En una olla grande a fuego medio, agregar y saltear la tocineta hasta que suelte el aceite. Añadir la cebolla y saltear hasta dorar. Incorporar la carne y mezclar hasta dorar. Verter el agua y llevar a fuego fuerte hasta hervir. Salpimentar, reducir a fuego medio y retirar con una espumadera, la espuma que se forma en la superficie. Dejar hervir por 2 horas hasta que el agua tome color y agregar onoto en polvo. Agregar el resto de los ingredientes y cocinar hasta ablandar. Rectificar sal, aderezar al gusto y cocinar por 5 minutos más. Servir caliente en cuencos, acompañado de pan, casabe o arepa.

• La carne que más se usa es Lagarto con Hueso (Osobuco), en ocasiones costilla de res
• Si al comensal le gusta, agregar gotas de limón al servir el platillo
• Se puede agregar los tuberculos que se desee dándole un gusto personal
• Si se hace con lagarto con hueso, muslos de pollo y costilla de cerdo se convierte en Cruzado Criollo

Espero Disfrutaran Esta Receta