Tequeños de chocolate y queso [paso a paso + fotos] | Cocinando con Elide

in #food6 years ago
Hola, espero estén muy bien. Me pone feliz compartirles de nuevo una receta, esta es válida para hacer solamente tequeños de chocolates o de queso, lo que hice no fue unir los rellenos (aunque pueden intentarlo), sino que dividí la masa de los tequeños para hacer unos dulces y otros salados. El tequeño es un pasapalo típico venezolano y aunque originalmente están rellenos de queso blanco, con el paso del tiempo se han hecho variaciones en su relleno, los tequeños son amor y deliciosura pura, espero lo intenten.

Tequeños


Ingredientes:

  • Harina de trigo (3 tazas)
  • Azúcar (3 cucharadas rasas)
  • Sal (una cucharadita)
  • Mantequilla (3 cucharadas)
  • Un huevo
  • Leche (una taza)

Relleno:

  • Una tableta de tu chocolate de preferencia, yo sugiero no usar uno tan dulce
  • Medio kilo de queso blanco, no tan duro porque al armar los tequeños se puede romper

Esto no es un ingrediente, pero sí un utensilio que necesitarán, rodillo o una botella vacía y lisa.

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Preparación:

En un bowl unir la harina de trigo, el azúcar y la sal, luego cernir todos esos ingredientes secos en una superficie plana, lisa y limpia. Vamos a crear una especie de volcansito y en el hoyo vamos a verter el huevo, la mantequilla (previamente derretida), la mitad de la leche (que debe estar tibia) y comenzamos a amasar.

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Seguramente al agregar el restante de leche se hace todo un desastre, es normal, hay que seguir amasando muy bien e integrar todo por al menos unos 5 minutos.

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Notaremos que la masa está muy pegajosa e iremos agregando poquita harina y amasamos (unos 5 minutitos más), esto es a cálculo, la idea es que quede una masa homogénea y bastante flexible que se despegue de la superficie y de los dedos, no debe quedar dura o seca.

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Cuando esté lista, formaremos una bola con toda la masa y la cubrimos con un paño/trapo/toalla y dejamos reposar por 30 minutos.

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Luego vamos a dividir la masa en dos, una parte será para los tequeños de chocolate y otra para los de queso. Cubrir la superficie con harina de trigo y estirar la masa muy bien con un rodillo (como pueden observar yo no tengo jiji) que quede bastante plana, pero que no comience a transparentarse y con un cuchillo cortaremos tiritas de 2,5 cms de ancho.

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Intenté que en la fotos quedará bien explícito como armar un tequeño, básicamente es empezar cubriendo uno de los extremos y comenzar a cubrir el relleno dando vueltas y finalizar cubriendo el otro extremo, si sobra masa cortar el restante con un cuchillo y sellar el tequeño. Los trozos de chocolates eran de aproximadamente 5 cms de largo y 2 cms de ancho.

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Para los de queso, es lo mismo, vamos a picar el queso en tiritas de 4 cms de largo y 2 cms de ancho.

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A mí me salieron un total de 36 tequeños de queso y 16 de chocolate, porque solamente tenía una tableta de chocolate. Para finalizar, freír en un sartén con aceite bien caliente y darle vuelta cuando notemos que ya se doraron de un lado, una vez listos, dejar reposar sobre un plato cubierto con una servilleta para absorber el exceso de aceite.

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Los tequeños pueden durar hasta cinco días en la nevera, lo recomendable es freírlos al momento de comerlos y disfrutarlos de esa manera.

Los de chocolate guárdenlos en el refrigerador 20 minutos antes de freírlos, para que estén duritos y no se vaya a salir, ni derretir el chocolate mientras fríen.

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Esta vez necesité ayuda con las fotos, puesto que estaba amasando, gracias a mi compañero <3 las demás fueron tomadas por mí, con una NIKON D60

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¡Saludos! Tu post ha sido votado y ha tenido resteem por el trail @votomasivo.


Apreciación: ¡Qué ricura! La verdad es que tu post esta muy bueno, no sólo por dar muestra de la receta y su proceso, sino justamente por haber ejemplificado el paso a paso de la elaboración de forma tan simpática y organizada. ¡Por favor dos (docenas) de chocolate y dos de queso para llevar!


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excelente jaja justo planeo hacer esto pero con arequipe a un amigo que esta de cumple años hoy :3 ya hasta me despertó el hambre jeje

Me gustaría saber cómo los harías y qué tal te salen, puesto que el relleno no será sólido ¡Saludos!

Justo estaba lidiando con eso opte por hacer empanadas de arequipe y queso jajaja y los tequeños normales! Espero a mi amigo les gusten saldré a su casa en una hora (solo ensamble para freír todo allá)

Lo imaginé jaja esa combinación de arequipe y queso debió quedar brutal.