Culinaris Indonesien Traditionil / luar negeri By. Chef -1 Rosdiana Pesulima.
Soup kikil sapi khas vietnam
BUN HU HUE
➡️Bahan2nya :
Kikil sapi potong2
kikil babi (bunda tdk pakai)
1 ikat serei' bagi 2 geprek
Rebus dulu dgn air sampai mendidih' kemudian angkat cuci bersih dgn air dingin.
siapkan panci sedang yg baru, masukan airnya dan rebus kembali kikil tsb' sampai empuk' tambahkan kedalamnya geprekan serai tadi kedalamnya.
➡️Bumbu halusnya :
4 btg serei racik halus
5 biji bawang putih lanang, kupas racik halus
1 bawang bombay, kupas racik halus
1 biji kaldu ayam
2 sdkm. fish sauce
1 biji gula merah
1 sdkm terasi
2 sdkm bubuk cabe merah' atau cabe merah yg sudah diblender klau mau pedes.
3 sdkm oliv oil. utk numis.
➡️Garnish :
1/4 irisan bunga pisang atau jantung pisangany yg sudah direndam diair jeruk agar tidak biru.
1/4 irisan kol putihnya
1/4 irisan bawang bombay memanjang tipis
daun bawang yg sudah diiris2
daun mins atau mynte diiris2
Daun seledri atau daun pucuk ketumber racik halus
irisan lime atau citrunnya.
➡️Caranya :
Tumis dulu bumbu halusnya tsb sampai harum dan matang, kemudian cemplungkan kedalam rebusan kikil tadi. biarkan mendidih dulu. angkat.
Sajikan dgn mie putih atau nasi angetnya dgn menambah garnish diatasnya...........lækre — in Denmark.
.