Вот что хорошо в режиме " Cookie/Pasta Dough Setting" (и этого нет в их другой, программируемой модели BB-CEC20), это ЕДИНСТВЕННЫЙ режим, где замес производится 2 раза в одном цикле, пусть даже по 5 минут.
Обычно в цикле замес, 3 подъема и 2 короткие неинтересные, обязательные обминки, продолжительность которых контролировать нельзя.
Если бы можно было менять продолжительность обминок или иметь хотя бы еще один замес внутри циклов, можно было бы делать интересные программы и получать русский стиль хлеба не подходя к машине. Ну или, хотя бы, автоматический переход от выполнения одной программы к выполнению другой.

К примеру, сегодня работая на прогрограммируемой Zojirushi BB-CEC20 над хлебом матнакаш пришлось:

1. запрограммировать режим опары на 4 часа (подогрев 10 минут, замес 10 минут, ферментация 3:40), назначить это все на 3 утра в отложенном режиме, аккуратно сначала налив на дно воду, потом часть муки, потом пришлось вкопать туда закваску, потом снова муки, потом лихо рассыпать дрожжи, и слегка тоже припудрить мукой. Целая художественная инсталляция. Это все сработало и к утру там стояла опара. Быстренько пришлось включить замес от любой автопрограммы на пару минут и опару опустить (наверное надо было запрограммировать 2 минуты следующего подъема, который начинается с обминки)

А дальше началась свистопляска

1. Утречком добавлены приготовленные с вечера вода и мука, постепенно, начиная с воды. Опара крутая, режим замеса довольно долго для начала разводил ее с водой до пенки, и было бы очень хорошо в этот момент иметь режим "пельмени - паста", но нету таковой. Пришлось стоять, включать выключать режимы. Когда все стало более или менее приемлимым по консистенции, включаем режим тесто, автоматический режим.
   На выходе из полного режима - слабенькая клейковина но все распухло, конечно.
   Тащим на холод, так как надо произвести новый замес, причем не менее 30 минут, а тесто горячее - 30 градусов намерялось.
   Время, меж тем, летит.

2. Забираем холодное тесто и начинаем его крутить в хвост и в гриву по новой записанной программе, к примеру: подогрев - 0 минут, замес 30, подъем 30. Ну, так по госту, в смысле, пытаемся держать его горяченьким минут 80 в сумме
   Однако, клейковина и после этого показалась мне недостаточно развитой, пришлось отказаться от машинки, переложить тесто в пластиковый контейнет большой площади и делать ему получасовые складывания. Конечно, мы теряем температуру, требуемую гостом, и, значит, получаем немного другой продукт. Но городить огород с грелкой не хотелось, да и мальтозы с самого начала добавлено не было. Тесто обещает быть долгоиграющим...

Вот сижу, думаю...

Исходная ошибка была в том, что в тесте у меня много воды. Так получилось.
И клейковина не развивается так, как мне надо. Наверное, исправив это, мне удастся привести режимы в правильные порядок с одним охлаждением, а может быть удалось бы проработать тесто простым повторением режима "тесто" два раза подряд, без охлаждения, начав самый первый замес с использованием ледяной воды.

Так вот, как было бы здорово, если бы нам дали возможность автоматически повторить процесс 2 раза? Вообще, много, много недостатков в программной стороне дела, но ничего не попишешь.

Сейчас я жду доставки Делонги, но, как я вижу из мануала, та же петрушка. Разница в температурах подъема и в максимальной продолжительности выпечки (Делонги 90 минут, Зоджируши - 70 - это не давало возможность выпечь ржаной хлеб)
Делонги сняли с производства для Северной Америки, остатки кое-где в стоках еще есть. Но они исчезают прямо на глазах.