Pepitonas guisadas

¡Buenos días a todos!
La ciudad donde vivo (Cumaná), es privilegiada por estar ubicada en la parte Oriental de Venezuela. Esta posición permite a sus habitantes acceder a una gran variedad de productos del mar, entre estos las famosa Pepitona; molusco que se puede preparar de diferentes maneras, entre ellas: a la vinagreta, en salsa, guisadas...
A mí personalmente me fascina en cualquiera que de sus presentaciones; pero, esta oportunidad las prepare guisadas, rinde mucho más y así se pueden acompañar con las famosas arepas venezolanas, arroz, pasta, casabe, preparar unas ricas empanadas (¡mmmmm Que Rico!)…. El límite es su imaginación.

     Ingredientes:

Rinde para 5 porciones bien resueltas.

500 g de Pepitonas.
Sal.
Aceite.
Agua.
Para guisar.
Este paso es a gusto personal; puede utilizar las hortalizas y condimentos que quiera o los que tenga disponible en su refrigerador¸ solo tiene que resaltar el sabor de las Pepitonas y no mitigarlo. Puede usar: Ajo, Ají dulce, Cebolla, Pimentón, Apio España, Cilantro, Cebollín, Salsa Inglesa, Salsa de ajo, Salsa de Soya, entre otros. La cantidad que utilice variara las porciones que obtendrá.
En esta ocasión utilice:
8 Ají dulce.
Medio Calabacín rallado.
Un poco de Repollo rallado.
2 ramitas de: Cebollín, cilantro, Apio España, Perejil.
Salsa Inglesa.
Salsa de Ajo.

Preparación:

Se lavan bien las Pepitonas, se colocan en una olla con agua con un poco de sal y ponen a cocinar por un tiempo aproximado de 20 minutos. Pasado ese tiempo se dejan reposar un poco.
Se vuelven a lavar y limpian bien retirándole cualquier piedrita y suiciedad.
Se pica las Pepitonas en trozos pequeños para luego guisarlas.

Imagen N°1: Pepitonas enteras y picadas.
Se pica el guiso a su gusto.

Imagen N°2: Guiso picado.
En la cocina colocar la olla para guisar, adicionar un poco de aceite para sofreír el guiso.
Ya sofrito el guiso adicione las pepitonas, los condimentos y salsas que empleará, sofría otro poco, luego adicione el agua y sal al gusto. Cocine hasta que quede como prefiera (poca o moderada salsita). A mi particularmente me gusta con moderada salsita.

Imagen N°3: Pepitonas listas a mi gusto.