Pescado a la veracruzana

🐠 Pescado a la veracruzana 🐠
Les dejo esta receta súper sencilla y saludable para cualquier día.
➖ 4 filetes de pescado (huachinango, lenguado, mero, pargo, róbalo)
➖ 1 taza y media de puré de tomate 🍅
➖ 1 taza de agua
➖ 1/2 cebolla
➖ 1 diente de ajo
➖ 1 pimiento morrón rojo
➖ 1/2 taza de aceitunas deshuesadas
➖ Rajas de jalapeño al gusto
➖ 1 cdita de pimienta y sal
➖ 2 limones 🍋
➖ Hojas de laurel 🍃
➖ 1 rajita de canela
➖ Orégano
✨ Preparación:
〰 Primero vamos a marinar el pescado con limón y pimienta, lo metemos al refrigerador por 30 minutos.
〰 En una cazuela agregas 1 cucharada sopera de aceite de oliva, después la cebolla cortada en medias lunas, a fuego bajo y quede acitronada, en ese momento agregas el ajo bien picado y el pimiento morrón en rajas, luego agregas el puré de tomate, agua, hoja de laurel, canela, orégano, sal y pimienta dejar hervir por 15 minutos o un poco más para que se espese.
〰 En un refractario vas a poner los filetes de pescado bien escurridos, agregas la salsa, las aceitunas y el jalapeño.
〰 Cubres con papel aluminio y dejamos 30 minutos en el horno ya precalentado 15 min a 200 grados.
➕ Listo! Acompáñalo con arroz, quinoa o pasta.
➕ Rico en omega-3, vitaminas y minerales.
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Créditos Foto: Dra. Alejandra Martín L.