Rogaliki drodżowe z marmoladą

Miałam nadzieję że wiosna już zawita na dobre. Niestety nadal jest zimno i chociaż dzisiaj świeciło Słońce, co oczywiście wszystkim poprawiło samopoczucie, to jednak chłodny wiatr nieprzyjemnie przypominał, że to jeszcze zima.
W tym roku w sezonie zimowym jest mi wyjątkowo zimno. Wiem, wiem. Jest zima to ma być zimno i ja się z tym zgadzam całkowicie ale... niech ta wiosna już przyjdzie.
Całkiem przyjemne i wręcz niezbędne zrobiły się gorące herbaty owocowe z cynamonem (niestety nie rozgrzewają na długo).
Ale można także rozgrzewać się przy piekarniku. A więc do pieczenia!
I z tej terapii rozgrzewającej wyszły mi rogaliki z marmoladą :-D

Tym razem liczyłam wszystko na wadze, tak było dla mnie zdecydowanie szybciej.

Składniki:

• 400g mąki pszennej
• 220g mleka (użyłam napoju owsianego inka)
• 20g drożdży
• 20g cukru (4 czubate łyżeczki)
• szczypta soli
• 60g oleju
• marmolada

Przygotowanie:

1. Przygotuj składniki.
2. Używając przygotowanych składników zrób zaczyn drożdżowy. Drożdże wymieszaj z połową 1/3 szklanki ciepłego mleka, 1 łyżką mąki i 1 łyżeczką cukru. Odstaw zaczyn na około 10 minut by drożdże zaczęły w nim pracować.
3. Wymieszaj wszystkie składniki w misce, zagnieć ciasto i daj mu wyrosnąć w ciepłym miejscu. Do podwojenia objętości. By przyspieszyć wyrastanie często daję miskę z ciastem do piekarnika i nastawiam na około 30-35 stopni Celsjusza. Nie zapomnij przykryć miski, inaczej ciasto obeschnie z góry.
4. Wyrośnięte ciasto wyłóż na blat obsypany mąką (lub stolnicę). Wyrób ponownie ciasto.
5. Teraz czas wybrać wielkość rogalików.
   Jeśli chcesz upiec duże rogaliki, to ciasto przekrój jedynie na połowę. Upieczesz z tego 12 większych rogalików.
   Jeśli chcesz upiec rogaliki-przekąski to podziel ciasto na 4 części i z każdej wyjdzie po 8 mini rogalików.
6. Włącz piekarnik i nastaw na 180 stopni Celsjusza
7. Rozwałkuj na okrągło przygotowany kawałek ciasta.
8. Podziel ciasto nożem według tego jakie chcesz upiec rogaliki.
9. Każdy z trójkątów delikatnie rozciągnij i posmaruj marmoladą. Zwijając dociśnij brzegi.
10. Malutkie rogaliki zwijałam w ten sposób, że na końcu złączyłam razem ich rogi.
11. Układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
12. Piecz w temperaturze 180 stopni Celsjusza do zarumienienia, czyli około 12-15 minut. Mini rogaliki pieką się trochę krócej.
13. Gdy ostygną posyp cukrem pudrem, lub nie.
    
    
    Instrukcja ze zdjęciami:
    
    
    
    
    
    
    

• Przygotuj składniki. Wiem, na zdjęciu jest niemała zmyłka :-D. Gdy przygotowywałam składniki myślałam że robię kolejną porcja chleba z rodzynkami i orzechami. Był jednak mały protest i wpłynął wniosek o rogaliki :-D
• Używając przygotowanych składników zrób zaczyn drożdżowy. Drożdże wymieszaj z połową 1/3 szklanki ciepłego mleka, 1 łyżką mąki i 1 łyżeczką cukru. Odstaw zaczyn na około 10 minut by drożdże zaczęły w nim pracować.
• Wymieszaj wszystkie składniki w misce, zagnieć ciasto i daj mu wyrosnąć w ciepłym miejscu. Do podwojenia objętości. By przyspieszyć wyrastanie często daję miskę z ciastem do piekarnika i nastawiam na około 30-35 stopni Celsjusza. Nie zapomnij przykryć miski, inaczej ciasto obeschnie z góry.

• Wyrośnięte ciasto wyłóż na blat obsypany mąką (lub stolnicę). Wyrób ponownie ciasto.
• Włącz piekarnik i nastaw na 180 stopni Celsjusza
• Teraz czas wybrać wielkość rogalików. Od tego będzie zależeć na ile częśći podzielisz ciasto.

Duże rogaliki

---

Jeśli chcesz upiec duże rogaliki, to ciasto przekrój jedynie na połowę.
Upieczesz z tej porcji 12 większych rogalików.

• Ciasto podziel na dwie równe części. Uformuj z nich dwie kulki. Rozwałkuj każdą i podziel na 6 części i formuj jak a zdjęciach.

• Każdy z trójkątów delikatnie rociągnij. Nałóż marmoladę i zwiń jak na zdjęciu.
• Dociśnij brzegi rogalika by marmolada z niego nie wypłynęła.
• Układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
• Piecz w temperaturze 180 stopni Celsjusza do zarumienienia, czyli około 12-15 minut.

Małe rogaliki

---

Jeśli chcesz upiec rogaliki-przekąski to podziel ciasto na 4 części i z każdej wyjdzie po 8 mini rogalików.

• Rozwałkuj porcję ciasta w formę koła grubości około 0,5 cm. Przekrój na 8 części.

• Każdy z trójkątów delikarnie rozciągnij lub ugnieć palcami by był większy i wysmaruj marmoladą. Zacznij zwijać. Brzegi dociśnij aby marmolada nie wypływała z rogalika.

• Malutkie rogaliki zwijałam w ten sposób, że na końcu złączyłam razem ich rogi.
• Układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
• Piecz w temperaturze 180 stopni Celsjusza do zarumienienia z funkcją góra-dół przez około 10 minut.

Istnieje także dużo szybsza metoda wyrabiania ciasta na rogaliki, a jest nią wypiekacz do chleba z funkcją mieszania. W tej opcji odmierzam składniki dosypując je do pojemnika. Ustawiam wyjmowany pojemnik-formę do wypieku z mieszadełkiem na wadze. Taruję wagę i wsypuję składniki zaczynając od mąki a kończąc na drożdżach. Nie robię wtedy zaczynu drożdżowego. Ustawiam wypiekacz na program mieszania i czekam aż ciasto będzie wymieszane i wyrośnięte.
Ciasto z wypiekacza jest mięciutkie i aksamitne w dotyku. Myślę że musiałabym je naprawdę bardzo długo wyrabiać rękami by było właśnie takie. Wypiekacz jest obecnie testowany. Jak na razie sprawdza się świetnie. Były już dwie porcje chleba z rodzynkami i orzechami z przepisu …..troszkę zmodyfikowany na moje potrzeby i wyrabianie ciasta na pizzę a teraz wyrabianie ciasta na rogaliki.
I chociaż ugniatanie ciasta mnie relaksuje to jednak wolę usiąść z gorącą czekoladą w kubku i czekając na zakończenie pracy wypiekacza, patrzeć przez okno na sarny i zające zwiedzające nasz ogród.

---

^{Pierwotnie opublikowano na Daszka w kuchni. Blog na Hive napędzany przez dBlog.}