Obazda - ein bayrisches Schmankerl aus meiner Heimat

Eine rassig- deftige Brotzeit, in Bayern sehr beliebt und wird von Preußen und Bayern gleichermaßen gern verzehrt.

Obatzter, auch Obatzda oder Obazda ist eine pikante bayerische Käsezubereitung, die als Zwischenmahlzeit serviert wird.

Reifer Camembert, Butter und Gewürze daraus besteht der Obazde, in Franken auch Angemachter oder Gerupfter genannt. Die bayrisch pikante Käsezubereitung wird meistens zur Brotzeit (Zwischenmahlzeit) gereicht. In Bayern mit den Händen gemanscht, kann man ihn aber auch mit einer Gabel durchmischen. Dazu passt eine Brezel oder frisches Bauernbrot. In bayrischen Biergärten ist er kaum wegzudenken, zu einer zünftigen Mass Bier schmeckt er ausgezeichnet.
"Obazda" und "Obatzter" seit 2015 sind diese Bezeichnungen geschützt.

Zutaten:

1 reifer Camembert oder Brie á 250 Gramm
weiche Butter (ca 60 - 80 Gramm)
1 El Bier
1 Prise Paprikapulver scharf
je eine Prise Salz und Pfeffer
1 kleine weiße oder rote Zwiebel klein gewürfelt

Variationen:

1 kleine rote Chillischote
1 Knoblauchzehe
eine Prise zerstoßener Kümmel etc. ect

Zubereitung

Alle Zutaten außer der Zwiebel in eine Schüssel geben und kräftig durchmischen bis er schön cremig ist. Die möglichst kleingewürfelte Zwiebel erst kurz vor dem Servieren unterheben, denn sonst könnte er etwas bitter schmecken.

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