Hatte gestern meinen kleinen Räucherofen so umgebaut, dass die Käsescheiben nun liegend geräuchert werden können. Natürlich alles mit V2A Schrauben und die Gitter, auf denen der Käse liegt, ist Lebensmittelecht.
Auch wenn die Gitter nicht so recht gerade sind - es erfüllt seinen Zweck. Nun können die Gitter nach jeden Räuchergang einfach mit in den Geschirrspüler.
Der erste Versuch klappte wunderbar und ich bin sehr zufrieden. Am Wochenende werde ich zum unteren Haus, mit de Räucherschrank umziehen, den dort aus der Seite zum Bach hingewandt, der ja über meine Grundstücke sich schlängelt, ist immer Schatten und die Temperaturen nie über 20 °C - auch im Hochsommer am Tag. Nachts immer um die 15° also ideal das ganze Jahr kalt zu räuchern. Mit einem Temperatursensor wird aber sicherheitshalber ein Ventilator gesteuert, der, wenn die Temperatur einmal zu hoch werden sollte, was eher unwahrscheinlich ist, den ganzen Räucherschrank kühlen. Ich bin aktuell auf der Suche nach einem defekten Kombidämpfer zwischen 12 und 20 GN Einschüben - den will ich mir dann als "Spezial" Schrank zum Kalträuchern umbauen. Mit angeschlossenem Kühlkompressor. :)
Den Plan habe ich schon recht lange - und das Ding eignet sich ideal dazu, da man die Lüfter ansteuern kann, um Kondensation komplett zu verhindern. Also, wenn jemand weiß, wo so ein Ding zu haben, ist für kleines Geld, kann er mir Bescheid geben. Gegebenenfalls auch einen ganz großen für Hordenwagen.